Diferența dintre Turcia și Pui

Curcan

Curcanii și puii de găină sunt ambele păsări comestibile, care se găsesc frecvent în multe zone. Gustul lor este similar, dar există încă multe diferențe între cele două păsări.

1. Taxonomie

Curcanii și carnea de pui împărtășesc o taxonomie similară și sunt la fel până în categoria subfamiliei. Ambele aparțin Regatului Animalia, alfabetei Chordata, clasei Aves și ordinului Galliformes. Cu toate acestea, curcanul se află în subfamilia Phasianidae, genul fiind Meleagris. Există două specii distincte - Meleagris gallopavo, care este curcanul domestic sau sălbatic comun, precum și Meleagis ocellata sau curcanul ocelat care este nativ din Peninsula Yucatan din Mexic.

Ca și curcanul, carnea de pui aparține, de asemenea, regatului Animalia, alfabetei Chordata, clasei Aves și ordinului Galliformes. Totuși, aceasta este o parte a subfamiliei Phasianinae, genul Gallus și subspecia p. Gallus gallus domesticus. Aceasta este specia cunoscuta ca puii domesticiti.

2. Istorie

Fosile din Turcia au fost descoperite începând din epoca Miocenului timpuriu, toate provenind din America de Nord. Acestea au fost importate în Europa în primul rând de către comercianții din țara Turciei, așa cum au devenit ei cunoscuți sub numele de păsări de curcan sau de curcani.

Puiul de casă este coborât din junglafowl roșu și au fost inițial domesticiți pentru lupta cu cocoșul în Asia, Africa și Europa. Există o afirmație că au fost inițial domesticite în China de Sud încă din anul 6000 î.Hr., dar nu este clar dacă aceste păsări sunt de fapt legate de puiul modern modern. Acestea au fost considerate ca fiind o hrană rară în Grecia antică, dar cresterea puiilor a crescut în timpul Imperiului Roman și au fost considerate, de asemenea, ca fiind un animal sacru și au fost folosite ca oracole. Există încă o lipsă de date privind modul în care carnea de pui sa răspândit în multe regiuni ale lumii, dar a devenit o sursă de hrană de bază în multe județe diferite.

3. Aspect

Curcanii și puii de găină sunt relativ ușor de distins în funcție de aspectul și caracteristicile lor fizice. Curcanii sunt mai mari decât puii, de regulă cu aproximativ 10 până la 15 kilograme, și vor avea pene de coadă foarte lungi. Ele sunt de asemenea mai închise la culoare decât puii care nu au pene pe gât și pe cap. Ouăle din Turcia sunt de culoare maro sau maro.

Pui

Puii sunt de obicei mai mici decât curcanii. Găinuțele pot fi colorate sau albe, cu cocoși care au un penaj izbit de cozi lungi și cu pene lucioase și ascuțite pe gât și pe spate. Aceste pene sunt, de obicei, o culoare mai strălucitoare decât ceea ce se găsește la găini. Cocosii au, de asemenea, un pieptene mare pe vârful capului lor, agățând clape de piele de pe ambele părți ale ciocului lor, numite urzici, și își vor dezvolta spurturile pe picioarele lor. Puii vor avea pene pe cap si gat, iar oualele lor vor avea de obicei culoarea alba.

4. Ca hrană

Atât curcanii, cât și găinile sunt consumate în multe zone ale lumii. Acestea au arome diferite, precum și diferențe nutriționale. Carnea din ambele păsări conține vitamina B6 și niacina, care pot fi utile în protejarea împotriva bolii Alzheimer și a declinului mental general asociat vârstei. Atât B6 cât și niacinul pot ajuta la susținerea metabolismului energetic în organism. Turcia este relativ scăzută în grăsimi saturate și conține riboflavină, fosfor, proteine ​​și seleniu. De asemenea, conține zincul antioxidant, care este util ca un stimulator de imunitate și ajută la reglarea funcției endocrine și a nivelului hormonilor. Carnea din Turcia are un nivel ridicat de colesterol și sodiu. Este frecvent consumat pe tot parcursul anului în SUA și Canada, și este masa tradițională servită la Ziua Recunoștinței.

Puiul tinde să aibă mai multe calorii, grăsimi și colesterol decât curcan, dar conține, de asemenea, mai mulți acizi grași omega și proteine. Servirea tipică a cărnii de piept de pui conține aproximativ 165 de calorii, în timp ce carnea de curcan de curcan conține numai 104. Puiul are mai puțin sodiu și este, de asemenea, o sursă bună de fosfor și seleniu. Seleniul poate imbunatati sistemul imunitar al organismului atunci cand lupta impotriva infectiilor bacteriene si virale, impotriva celulelor canceroase si a virusului herpesului. De asemenea, crește colesterolul bun, HDL, ceea ce duce la o funcționare mai sănătoasă a inimii. Ca și curcanul, este de asemenea ridicat în colesterol.

5. CREȘTEREA

În general, curcanii sunt sălbatici, deși creșterea lor în medii domestice devine tot mai frecventă. Soiurile comerciale de curcani cresc rapid. Acestea necesită o dietă bogată în proteine. Turcia modernă este un hibrid care este mai mare decât soiurile sălbatice. Aceasta necesită în mod obișnuit inseminarea artificială în operațiunile comerciale, ceea ce permite, de asemenea, o creștere selectivă cu mai multe femei selectate decât bărbații. Acest lucru va duce la rate mai mari de ecloziune. Pentru efectivele de reproducere, puicuțele (curcanii) vor fi crescute în condiții controlate de mediul înconjurător timp de 28 de săptămâni, timp în care femelele vor crește cu aproximativ 24-30 de lire sterline, în timp ce bărbații vor crește la 50-70 de lire sterline. La 28 de săptămâni, femelele vor începe să producă ouă și vor sta în jur de 26 de săptămâni. În acel moment, ei vor depune aproximativ 100-130 de ouă. Ouăle sunt incubate și eclozate. După atingerea greutății dorite, păsările sunt transportate pentru prelucrare.

Cele mai multe pui sunt, de asemenea, crescute într-un cadru comercial pentru carne și ouă. Acestea se maturează într-un ritm mai rapid decât curcanii, luând doar aproximativ 14 săptămâni pentru a ajunge la o dimensiune în care ar putea fi procesate. Puii pot, de asemenea, să depună mai multe ouă decât curcanii, cu unele găini capabile să plaseze peste 300 de ouă pe an. Unele pui sunt ținute ca animale de companie.