Diferența dintre gust și aromă

La prima vedere, aceste două cuvinte par să se refere la același aspect al preparării și al mâncării. Efectul alimentelor are asupra persoanei care se bucură de ceva bun de mâncare. Cu toate acestea, aceste două cuvinte nu sunt aceleași. Gustul este doar un aspect al gustului. Sensul real al aromei cuprinde mult mai mult decât gust, deoarece este conectat la taramurile altor simțuri. Aroma se referă la mirosul și la textura alimentelor, precum și la gustul alimentelor. Gustul se referă la conexiunea reală a limbii și a mugurilor gustative în gură pentru a recunoaște gusturile de bază ale dulcelui, acrului, săratului amar și umami. Aroma este mai mult o experiență senzorială și această experiență este evidentă în mese fina. Gustul este elementul inițial al gustului, dar aroma preia întreaga parte a plăcerii senzoriale. Aroma se bazează foarte mult pe aromă, în timp ce gustul este doar senzația de gust alergând gura și limba senzației unei senzații familiare de gust muguri.

Ce este Gustul?

Gustul este ceea ce are loc în gură atunci când alimentele sau băuturile fac legătura cu gusturile tale. Când o substanță sosește în limba dumneavoastră, informațiile sunt transmise creierului pentru a alerta creierul că gustul dulceții, ceva acru sau amar, sărat sau umami este un gust relativ nou referitor la o senzație de gust de mâncare savuroasă. Atunci când limba recunoaște o senzație de gust, mugurii de gust, multe bule de pe limbă sunt atentate la gust. Gustul este experimentat pe limbă și pe paleta moale a gurii. Gustul este unul dintre cele cinci simțuri ale corpului, dar nu include simțul mirosului și este o mare parte din ceea ce face aroma unică.  

Ce este diferit de gust?

• Gustul este unul dintre cele cinci simțuri ale corpului trăite în gură și în limbă.
• Gustul identifică gustul dulce, acru, amar, sărat și umam.
• Gustul singur nu identifică aroma, ci contribuie la experiența de aromă. 

Ce este aroma?

Aroma este experiența deplină de gust și aromă, împreună cu simțirea texturii unor alimente. Aroma joacă cel mai mare rol în experiența senzorială prin aromă. Simțul mirosului este alertat la particule cunoscute ca odoranți care intră în nas atunci când gustul este alimentat. Receptorii mirosului trimit un semnal către creier despre aroma substanței pe care ați mâncat-o. Aroma poate călători prin nări sau prin spatele gurii de-a lungul unui pasaj cunoscut sub numele de nazofaringe. În cercurile științifice acest lucru este cunoscut sub numele de olfacție retronasală. Mirosul de mâncare înainte de al mânca și de a permite ca aroma să intre în nas prin nări sau sniffing este numită olfacție ortonală și contribuie la senzațiile de aromă, pe măsură ce creierul se va identifica cu mirosurile familiare de alimente. Aroma ia în considerare și textura alimentelor, deoarece gura reacționează la senzațiile de alimente moi sau texturate. Miscarea intr-o piersica coapta, de exemplu, va da senzatia imediata a pielii calde a piersicii si gustul dulce suculent al primei muscaturi. Aceasta este urmată de o apreciere pentru gustul zaharat sau poate un gust acru dacă piersica nu este destul de coaptă. Carnea suculentă a piersicii este savurată deoarece gustul și aroma piersicii contribuie la aroma sa.

Ce este diferit de aromă?

• Aroma depinde de gust și aromă.
• Senzația de a se bucura de o aromă nu se referă doar la gust este legătura cu aroma alimentelor în legătură cu gustul și simțul mâncării în gură și aroma mâncării, pe măsură ce nasul o miroase prin străpungerea sau prin pasajul nazal.
• Aroma este mai importantă pentru un bucătar decât un gust. Aroma dă o experiență senzorială întreagă persoanei care mănâncă felul de mâncare pregătit.
• Ierburile și condimentele specifice contribuie la aroma căutată pentru unele feluri de mâncare specializate. 

Diferența dintre aceste influențe senzoriale

1. Atributele senzoriale

Diferența față de atributul senzorial al acestor termeni este evidențiată de importanța aromelor în înțelegerea modului în care aroma acoperă o abordare mai holistică pentru a se bucura de alimente. Gustul poate fi experimentat numai prin senzația de alimente pe limbă sau în gură. Aroma permite simțul mirosului adăugat pentru a îmbunătăți cunoștințele despre ceea ce a fost mâncat. Aroma alimentelor este transmisă prin sistemul olfactiv prin nas și sniffing și pasajul nazal din spatele gurii care leagă nasul și gura.

2. Domenii de influență

Aroma are o influență mult mai mare asupra a ceea ce mâncăm. Mergând la un restaurant sau gătit la domiciliu, aroma va fi experimentată chiar înainte de masă. Factorul de aromă este influențat de câteva simțuri precum mirosul, atingerea și gustul. Gustul este doar unul din aceste simțuri. Pur și simplu catagorizarea unui gust în dulce, acru, amar, sărat și umami nu face uz de celelalte organe senzoriale folosite în judecarea aromei alimentelor. iar celelalte simțuri nu sunt folosite pentru a judeca gustul.

3. Modalități de a stimula aceste simțuri

Simțurile care sunt folosite pentru a detecta aroma încep de la momentul în care aroma intră în imagine. Este posibil să experimentați aroma prin simțul mirosului înainte de a mânca ceva. Aromă se observă la introducerea restaurantului. Un restaurant specializat într-o aromă, un restaurant curry, de exemplu, va avea aroma curry pentru a promova mâncărurile disponibile în meniu. Acest sentiment de aromă se adaugă la ambianța restaurantului.

4. Importanța înțelegerii gastronomice:

Pregătirea alimentelor care tantalizează pofta de mâncare necesită nu numai gustul aromelor. Bucătarul care înțelege că aroma deosebită este cheia pentru a crea un fel de mâncare minunată va avea o șansă mai bună de a atrage clienții pentru a-și încerca deliciile culinare. Bucătarul creativ va adăuga prezentări artistice pentru a completa experiența senzorială.

Gust față de aromă: Tabelul de comparație 

Rezumat Gust față de aromă: 

• Gustul face parte din imaginea care spune consumatorului despre aromă. Gustul este unul dintre elementele de aromă, dar se limitează la gustul dulce sau acru, amar, sărat sau umami care se conectează la mugurii gustului degustorului.
• Aroma este mai intensă datorită rolului adăugat al aromelor. Aroma se bazează pe gust și îmbunătățește experiența alimentară cu mai multe experiențe senzoriale. 
• O aromă neplăcută ar diminua gustul mâncării și ar împiedica o persoană să vrea să guste ceea ce este prezentat. Alimentele care sunt rău, de exemplu, vor avea un miros rău și nu vor fi gustate. Aroma neplăcută îi împiedică pe cineva să mănânce mâncarea respectivă.
• Aroma este folosită într-un sens pozitiv deoarece cuvântul încurajează meseriașii să mănânce anumite alimente. În timp ce gustul poate fi pur și simplu un mijloc de a eșantiona un aliment sau ceva care trebuie să fie gustat, nu neapărat mâncat pentru întreaga experiență gastronomică. Medicina poate fi gustată și este bună pentru vindecare, dar nu are neapărat un gust minunat. Ar putea fi amar, de exemplu.
• În timp ce gustul și aroma merg mână în mână în lumea bucătăriei, componenta de aromă este mai complexă. Aroma este influențată de sistemul senzorial olfactiv și mai științifică în ceea ce privește înțelegerea modului în care funcționează aroma. Gustul este pur și simplu unul dintre cele cinci simțuri folosite în experiențele senzoriale.