Diferența dintre antioxidanți și fitochimic

Diferența cheie - antioxidanți vs fitochimice

Să înțelegem mai întâi cei doi termeni antioxidanți și fitochimici înainte de a trece la discuția despre diferența dintre antioxidanți și fitochimice. Antioxidanții sunt constituenți chimici naturali sau sintetici care protejează celulele umane de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Fitochimicalele sunt componente chimice naturale derivate din plante care oferă diferite beneficii pentru sănătate oamenilor. diferența cheie între antioxidanți și substanțe fitochimice este asta funcția principală a antioxidanților este distrugerea sau stingerea radicalilor liberi în mediul celular întrucât fitochimicalele au diferite funcții, inclusiv prevenirea acțiunii radicalilor liberi, stimularea enzimelor, interferența cu replicarea ADN etc. Deși aceste două clase de substanțe chimice se suprapun în anumite zone, există diferențe semnificative între antioxidanți și substanțe fitochimice. Astfel, scopul acestui articol este de a evidenția diferențele dintre antioxidanți și fitochimici.

Ce sunt antioxidantii??

Antioxidanții pot preveni acțiunea radicalilor liberi. Astfel, acestea pot contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare, a diabetului zaharat, a cancerului și a stărilor asociate cu îmbătrânirea (boala Parkinson și boala Alzheimer). Radicalii liberi sunt atomi sau grupuri de atomi foarte reactivi deoarece au cel puțin un electron neparat. Radicalii liberi produc oxidare dăunătoare, cunoscută și sub numele de stres oxidativ, care poate deteriora membranele celulare și conținutul celular. Stresul oxidant sau generarea excesivă de radicali liberi în mediul celular au loc în mod natural și atunci când sunteți expuși la factori de mediu dăunători, cum ar fi radiațiile sau fumul de tutun. În unele ocazii, radicalii liberi încurajează oxidarea benefică care produce energie și ucide bacteriile dăunătoare. După cum sugerează și denumirea de "antioxidanți", acestea previne sau reduc acest stres oxidativ și pot inhiba leziunile oxidative ale componentelor celulare, cum ar fi ADN-ul, proteinele și lipidele. Acești compuși antioxidanți pot fi obținuți atât din surse alimentare animale, cât și din plante. Exemple de antioxidanți substanțele includ compuși fenolici, antocianină, vitaminele A, C și E, luteină, licopen, beta-caroten, coenzima Q10, hidroxianizol butilat, flavonoide și acizi grași liberi.

Ce sunt fitochimicalele?

Phytochemicals sunt combinații chimice care apar în mod natural în diferite specii de plante. Fito înseamnă "plantă" în limba greacă. Fiecare plantă conține sute de substanțe fitochimice și există dovezi de cercetare care arată că aceste substanțe fitochimice pot ajuta la prevenirea multor boli non-transmisibile. Phytochemicals se găsesc în materii vegetale, cum ar fi fructe, legume, nuci, condimente, cereale, leguminoase, boabe și fasole. Exemple de substanțe fitochimice includ grupuri de substanțe cum ar fi antocianină, polifenoli, acid fitic, acid oxalic, lignani și izoflavone, precum și acid folic și vitamina C, vitamina E și beta-caroten (sau pro-vitamina A). Unele substanțe fitochimice sunt responsabile pentru culoarea și alte proprietăți organoleptice, cum ar fi culoarea portocalie a morcovilor și, respectiv, mirosul de scorțișoară. Deși pot avea semnificație biologică, ele nu sunt recunoscute ca substanțe nutritive esențiale. Phytochemicals au caracteristici de protecție sau de prevenire a bolilor. Fiecare funcție fitochimică este diferită, iar acestea sunt câteva funcții posibile:

antioxidant - Unele substanțe fitochimice au activitate antioxidantă și protejează celulele de deteriorarea oxidantă, reducând astfel riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare și diabet.
Acționează ca hormoni - Izoflavonele și lignanele, găsite în soia, imită estrogeni umani, contribuind astfel la scăderea simptomelor menopauzei și a osteoporozei. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fitoestrogeni.
Compuși prevenitori ai cancerului - Unele substanțe fitochimice găsite în alimente pot avea proprietăți de combatere a cancerului.
Stimularea enzimelor - Indoalele stimulează enzimele care fac estrogenul mai puțin eficace și pot scădea riscul de apariție a cancerului de sân.
Interferența cu replicarea ADN - Saponinele găsite în fasole inhibă reproducerea ADN-ului celular, prevenind astfel proliferarea celulelor canceroase. Capsaicina, găsită în ardei, protejează ADN-ul de carcinogeni nocivi.
Efect anti-bacterian - Allicinul fitochimic din usturoi, precum și compușii chimici proveniți din condimente, au un efect antibacterian
Acțiune fizică de protecție - Unele substanțe fitochimice se leagă fizic de pereții celulari, inhibând astfel aderența agenților patogeni la pereții celulelor umane. De exemplu, proantocianidinele sunt responsabile de proprietățile anti-aderență ale boabelor.
Reduceți biodisponibilitatea nutrienților: Goitrogenii găsiți în varză inhibă absorbția de iod și acidul oxalic și acidul fitic găsit în legume inhibă absorbția de fier, calciu. Ele sunt, de asemenea, cunoscute ca compuși chimici anti-nutriționali.

Care este diferența dintre antioxidanți și fitochimice?

Definiția antioxidanți și fitochimice

Antioxidantii: Antioxidanții sunt compuși chimici care pot combate oxidarea.

Fitochimicalele: Phyto înseamnă "plantă" în greacă. Astfel, fitochimicalele sunt combinații chimice care apar în mod natural în speciile de plante.

Caracteristicile Antioxidanții și fitochimicalele

Sursă

Antioxidantii: Antioxidanții pot fi obținuți atât din alimentele vegetale, cât și din cele animale.

Fitochimicalele: produsele fitochimice provin numai din surse de plante, cum ar fi legumele, fructele, cerealele, fasolea, nucile și semințele.

Funcţie

Antioxidantii: Antioxidanții ajută la prevenirea deteriorării celulelor de la radicalii liberi extrem de reactivi și instabili.

Fitochimicalele: Phytochemicals au multiple funcții.

Efecte dăunătoare

Antioxidantii: Antioxidanții considerați ca fiind sănătoși.

Fitochimicalele: Phytochemicals pot acționa ca și compuși antimaterie și reduce biodisponibilitatea nutrienților. Astfel, ele nu sunt întotdeauna bune pentru sănătate și bunăstare. De exemplu: acidul fitic, acidul oxalic.

E-uri

Antioxidantii: E-numerele de antioxidanti variaza de la E300-E399. Exemple de antioxidanți naturali sunt acidul ascorbic (E300) și tocoferolii (E306). Antioxidanți sintetici includ galat de propil (PG, E310), butilhidrochinonă terțiară (TBHQ), hidroxianisol butilat (BHA, E320) și hidroxitoluen butilat (BHT, E321).

Fitochimicalele: Fito-chimicalele nu au o gamă specifică de numere de E deoarece unele substanțe fitochimice acționează ca antioxidanți (E300-E399), unele acționează ca compuși coloranți (E100-E199), etc.

Aplicații industriale

Antioxidantii: Antioxidanții sunt utilizați ca conservanți în produsele alimentare și cosmetice. Acești conservanți includ antioxidanți naturali cum ar fi acid ascorbic, tocoferoli, galat de propil, hidroxichinonă terțiară, hidroxianizol butilat și hidroxitoluen butilat. În plus, antioxidanții sunt adăugați frecvent la produsele industriale nealimentare. Se utilizează ca stabilizatori în combustibili și lubrifianți pentru a inhiba oxidarea, în benzină pentru a inhiba polimerizarea care conduce la dezvoltarea reziduurilor de murdărie și pentru a preveni degradarea cauciucului și a benzinei.

Fitochimicalele: Phytochemicals sunt utilizate pe scară largă ca suplimente alimentare (alimente funcționale, nutraceuticals) pentru prevenirea bolilor netransmisibile.

Metoda de analiză

Antioxidantii: Conținutul de antioxidanți este de obicei analizat folosind un radical puternic sau identificând capacitatea de reducere. Exemple sunt metoda de curățare a radicalilor DPPH, activitatea de absorbție a radicalilor hidroxil, capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC), metoda de absorbție radicală ABTS sau activitatea de reducere a fericirii sau testul FRAF.

Fitochimicalele: Phytochemicals sunt analizate folosind un phytochemical standard. De exemplu, conținutul total de fenol este analizat utilizând metoda colorimetrică Folin-Ciocalteu cu ajutorul compusului fenolic standard cunoscut ca acid gallic.

Degradare

Antioxidantii: Antioxidanții sunt foarte susceptibili la degradare atunci când expun la oxigen, lumina soarelui, temperatura etc. De exemplu, antioxidanții vitaminelor A, C sau E pot fi distruși prin depozitarea pe termen lung sau gătitul prelungit al legumelor.

Fitochimicalele: În comparație cu antioxidanții, produsele fitochimice (fără activitate antioxidantă) pot rezista oarecum pentru a avansa factorii de mediu.

Exemple

Antioxidantii: Seleniu (broccoli, conopidă), sulfuri de alil (ceapă, praz, usturoi), carotenoide (fructe, morcovi), flavonoide (conopidă, varză de Bruxelles, struguri, ridichi și varză roșie), polifenoli , guava, legume de culoare galbenă), vitamina A, vitamina E, acizi grași (pește, carne, alimente marine), lecitină (ouă)

Fitochimicalele: Isoflavone și lignani (semințe de soia, trifoi roșu, semințe întregi și semințe de in), seleniu (broccoli, conopidă), sulfuri alilice (ceapă, praz, usturoi), carotenoide (fructe, morcovi), flavonoide (varză de Bruxelles, struguri, (varza rosie), polifenoli (ceai, struguri), vitamina C (amla, guava, legume colorate galbene), vitamina A, vitamina E, acizi grasi (pește, carne, terpenele (citrice și cireșe).

În concluzie, deși mai multe produse fitochimice funcționează ca antioxidanți pentru a promova sănătatea bună, multe dintre ele au funcții suplimentare. Se știe că persoanele care mănâncă cantități adecvate de fructe și legume bogate într-un spectru complet de antioxidanți și de fitochimic care protejează sănătatea au o incidență mai mică a bolilor netransmisibile.

Referințe: Sies, H. (1997). Stres oxidativ: oxidanți și antioxidanți. Fiziologia experimentală, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-biosinteza acidului ascorbic. Vitamine și hormoni. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamina C ca antioxidant: evaluarea rolului său în prevenirea bolilor. Jurnalul Colegiului American de Nutriție, 22(1): 18-35. Fructe și legume, mai multe probleme. Ce sunt fitochimicalele? Produce pentru Fundația pentru o mai bună sănătate. (2014). Adus la 18 iunie 2014. Image Courtsey: "Radicalii liberi au nevoie de o firmă de PR - Hormesis + Longevitate" de delicioscifi (CC BY 3.0) prin intermediul deliciosciphi.deviantart.com

Biologie