Diferența dintre BBQ și gratar

BBQ vs Grilling

Diferența dintre BBQ și grătar poate fi confuză pentru unii, deoarece ambele utilizează același echipament. De îndată ce se apropie vara, tot mai mulți oameni își iau grătarul și grătarul în curtea lor pentru a se distra la sfârșit de săptămână cu prietenii împreună cu rețete delicioase. Omul a învățat mai întâi să gătească alimente atunci când a învățat să facă foc, iar grătarul și grătarul sunt astfel încă din civilizația umană. Deși gătitul de carne sau alte legume direct peste foc este principiul de bază în spatele atât BBQ și gratar, există multe diferențe în metodologie și gustul alimentelor gătite care vor fi discutate în acest articol.

Ce este grătarul?

Grillul folosește căldură directă de jos sau deasupra pentru a găti. Este diferența dintre temperatura flacării și durata de timp care aduce diferențe de aromă și gust de carne gătită. Deci, este mare căldură direct în cazul grătarului. Dacă ați achiziționat bucăți de carne de înaltă calitate, este mai bine să mergeți la grătar, deoarece căldura scăzută are tendința de a aspira toată umiditatea din bucăți, făcându-le dură și uscate. O căldură mare gătește carnea rapid blocând sucurile din interior. Grilă este un proces rapid și vă puteți aștepta să gătiți o friptură în aproximativ 15-20 de minute. O friptură este o carne de înaltă calitate care este luată din sferturile posterioare ale unui taur. În mod normal, această carne este tăiată în felii groase. Deoarece aceasta este o parte din carne de înaltă calitate, puteți să preparați o friptură. Grillingul nu poate adăuga niciodată aroma și gustul fumului care intră într-o mâncare la grătar. Atunci când se face gratar, temperatura de gătit este adesea în jur de 500F (260 ° C) sau mai mult.

Ce este BBQ-ul?

În BBQ, un bucătar se află în partea laterală a căldurii. În caz contrar, este greu de spus o diferență între un echipament de grătar și grătar. În BBQ, se folosește căldură la un nivel scăzut sau căldură indirectă pentru prepararea cărnii. Când ați cumpărat bucăți de carne mai puțin costisitoare, căldura mai mică de BBQ împreună cu gătitul pentru o perioadă lungă de timp face ca piesele să fie licitate. Când vine vorba de timpul de gătit, grătare autentice poate lua o zi întreagă pentru a găti pe deplin. Dar nu există lipsă de oameni dispuși să aștepte atât de mult timp pentru a savura aroma unică care se dezvoltă cu căldură la un nivel scăzut. Barbatii din gratar savura gustul gurii de udare a unei carne preparata corespunzator care vine cu fumul de lemn. Fumul se absoarbe complet pe masura ce carnea se prepara peste cateva ore, spre deosebire de gratarul care gateste mancarea in cateva minute. Când vine vorba de temperatura utilizată în BBQ, este în jur de 225F sau mai puțin. Aveți posibilitatea să grăbiți bucăți mai scumpe de carne, cum ar fi umărul de porc, piept și coaste.

Care este diferența dintre BBQ și Grilling?

Atât gratarul, cât și alimentele la grătar sunt foarte populare în timpul verii, deoarece oamenii plănuiesc să aibă întâlniri sociale în curțile lor.

• Deși ambele implică folosirea căldurii fără ulei pentru a găti alimente, gratarul folosește căldură directă la nivel înalt, în timp ce BBQ implică căldură scăzută sau căldură indirectă.

• Când se face gratar, temperatura de gătit este adesea de aproximativ 500F sau mai mult. Când vine vorba de temperatura utilizată în BBQ, este în jur de 225F sau mai puțin.

• Grătarul gătește carnea în câteva minute, în timp ce BBQ-ul necesită câteva ore, chiar și o zi pentru a găti carne.

• Bucățile de carne scumpe și de înaltă calitate necesită grătar, deoarece căldura scăzută a grătarului face ca acestea să fie dure și uscate, suptând toată umiditatea.

• Tăieturile necostisitoare de carne sunt mai potrivite pentru BBQ, deoarece căldura de nivel scăzut timp de mai multe ore face ca acestea să fie licitate.

• Gustul delicios al alimentelor din grătar este datorat aromei care se dezvoltă cu gătit mai lung.

• O altă mare diferență este absorbția fumului din lemn în vasele de grătar care nu există în alimentele la grătar.

• Grătarul este de asemenea gustos, deoarece căldura ridicată utilizată la grătar caramelizează suprafața bucății de carne și oprește scurgerea sucurilor.

• Când faceți grill, capacul grătarului este în sus. Folosiți căldura directă. Când faci grătare, capacul este jos, pe măsură ce bucata de carne se fumează și cu căldură scăzută.

Deci, acum că știți diferența dintre BBQ și gratar, puteți alege metoda pe care vă place cel mai mult pentru dvs. de gătit.

Imagini Amabilitate:

1. Grilling hamburgeri de Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Carne de porc, porc și șuncă împachetată, gătită într-un fumător la grătar prin Wikicommons (Domeniul Public)