Diferența dintre coacere și coacere

Broiling vs Coacerea

Temperatura căldurii pe care o folosești atunci când folosești fie coacerea, fie coacerea este diferența cheie dintre cele două tehnici de gătit. Dacă nu știți nimic despre prăjire și coacere, ambele moduri sunt de a găti alimentele folosind un cuptor. Cu toate acestea, coacerea este o opțiune mai populară de preparare a alimentelor sănătoase într-un cuptor, de coacere este o altă metodă de gătit care utilizează căldură uscată fără a utiliza un mediu lichid, cum ar fi uleiul plin de grăsimi. Există multe asemănări între aceste două metode de gătit, deși există diferențe clare care vor fi evidențiate în acest articol.

Ce este coacerea?

Când ne uităm la modul în care energia termică este furnizată de cuptor pentru coacere, putem observa că energia termică este furnizată produsului alimentar prin înconjurarea acestuia cu aer cald. Veți observa, de asemenea, că căldura în coacere nu conține hrana, motiv pentru care este o tehnică mai bună de gătit pentru prăjituri și pâine care au nevoie doar de puțină rumenire. Deci, dacă coaceți biscuiți sau prăjituri, ideea este de a oferi căldură uscată și intensă aluatului, astfel încât acesta să se stabilească și să dobândească o structură. Când utilizați setările de coacere ale unui cuptor, sunteți, într-un sens, asigurând o temperatură de aproximativ 350 de grade Fahrenheit fără mișcare de aer sau foarte puțină aer în interiorul cuptorului. Acest interval de temperatură este, de obicei, în intervalul de 250 grade Fahrenheit și 450 grade Fahrenheit, deoarece diferite produse alimentare necesită cantități diferite de căldură.

Ce este Broiling?

Când ne uităm la modul în care energia termică este furnizată de cuptor pentru pâine, vedem că radiația infraroșie este procesul care are loc în cazul prăjirii pentru a găti alimentele. Cei care știu despre aceste două procese de transport de căldură știu că radiația infraroșie are capacitatea de a percepe produse alimentare în apropiere. Acest lucru este foarte bun pentru produsele din carne. Pe de altă parte, atunci când aveți nevoie să frigeți friptura, dar nu aveți un grătar, puteți folosi cuptorul pe o setare de broilă care utilizează radiațiile infraroșii, astfel încât să obțineți o friptură cărămizită plină de sucuri și arome în o perioadă scurtă. Temperatura cuptorului în timpul pâinii este de obicei de aproximativ 500 de grade Fahrenheit. Setarea în cuptor a cuptorului pornește arzatoarele superioare numai în timp ce carnea se află chiar sub aceste arzătoare. Astfel, căldura de sus în jos găsește carnea de pe partea superioară. Odată gătit de sus, trebuie să schimbați poziția cărnii pentru ao găti și din alte părți. Este nevoie de 2-3 minute pe fiecare parte pentru a găti acest fel și, prin urmare, friptura dvs. ar trebui să fie gata în termen de 10 minute, dacă sunteți adept la broiling într-un cuptor. Dacă utilizați un cuptor electric, atunci trebuie să lăsați ușa cuptorului deschisă în timp ce are loc fierberea. Cu toate acestea, dacă utilizați un cuptor cu gaz, lăsați ușa închisă.

Care este diferența dintre broiling și coacere?

• Căldură:

Atât coacerea cât și prăjirea furnizează căldură uscată pentru produsele alimentare fierte.

• Metoda de furnizare a căldurii:

Diferența primă și cea mai importantă în aceste două metode de gătit care se bazează pe căldură uscată se referă la modul în care este utilizată această căldură. În coacere, căldura este constantă și fără mișcări de aer; grătarul furnizează căldură ca radiație infraroșie.

• Capacitatea de a personaliza hrana:

Broiling are capacitatea de a percepe produse alimentare în imediata vecinătate, motiv pentru care este ideal pentru fripturi, în timp ce coacerea nu are caracter și numai articole de culoare brună, motiv pentru care este ideal pentru prăjituri și biscuiți.

• Locul de furnizare a căldurii:

Coacerea furnizează aer cald din toate părțile, în timp ce, în fierbere, căldura vine numai din partea de sus.

• Temperatura:

Temperatura de coacere este de obicei în intervalul de 250 grade Fahrenheit și 450 grade Fahrenheit. Temperatura de fierbere este de obicei în intervalul de 500 grade Fahrenheit.

• Ușa cuptorului:

În timpul prăjirei, ar trebui să lăsați ușa cuptorului deschisă dacă utilizați un cuptor electric. Dacă vă grăbiți într-un cuptor cu gaz, atunci trebuie să închideți ușa la fel cum faceți atunci când coaceți.

• Mod de preparare:

Răsfoirea caracterelor din afara hranei. De aceea trebuie să schimbi părțile. Cu toate acestea, coacerea gătește alimente, nu numai în afară. De aceea coacerea durează mai mult timp decît fierberea.

Imagini Amabilitate:

1. Carne de vită cu carne de vită prin Wikicommons (Domeniul Public)
2. chifle de jeffreyw (CC BY 2.0)