Diferența dintre braconaj și fierbere

Braconajul împotriva fierbei

Braconajul și fierberea sunt metode foarte asemănătoare de gătit produse alimentare care necesită furnizarea de căldură umedă la elementul care urmează să fie gătite. În general, apa este mijlocul căldurii, dar braconajul și fierberea se pot face și în lapte sau vin. În ciuda asemănărilor, există diferențe subtile ale temperaturii și timpului de gătit care diferențiază braconajul și gătitul. Acest articol ia o privire mai atentă la cele două metode de gătit.

Braconaj

Braconajul este o metodă de gătit care necesită ca produsele alimentare să fie păstrate în apă fierbinte sau într-un alt lichid până la gătit. Temperatura apei calde este menținută sub punctul de fierbere și produsul alimentar este fie complet scufundat, fie parțial scufundat în apă. Lichidul este fie simplu, fie aromatizat, cum ar fi un sirop sau o supa. Lichidul rămâne totuși diferit de cel de fierbere în cazul în care multe bule ies tot timpul. Odată ce mâncarea a fost răcită, lichidul este răcit rapid prin scufundarea vasului în apă rece, deoarece păstrarea alimentelor gătite în apă caldă pentru o lungă perioadă de timp poate face ca alimentele să fie învechite sau rele. Există atât braconaj superficial cât și braconaj adânc al produselor alimentare. Brânza adâncă este atunci când ouăle sunt în totalitate scufundate în apă fierbinte timp de ceva timp, în timp ce braura superficială este atunci când peștele sau puiul sunt ținute parțial în apă fierbinte pentru gătit. Ouăle cu lapte sunt, probabil, cel mai bun exemplu de gătit sănătoasă, deoarece nu aveți nevoie de ulei sau de unt pentru a pregăti ouăle.

Fierbere

Încălzirea este o metodă de gătit umed care necesită aducerea la punctul de fierbere a temperaturii apei și lăsați mâncarea să se gătească cu căldura acestei ape agitate și turbulente. Multe alimente sunt gătite prin fierbere, dar cel mai ușor și de departe cel mai popular dintre produsele alimentare care sunt consumate după fierbere sunt ouăle fierte. Vorbind despre fierberea în apă, temperatura trebuie să fie ridicată la 212 grade Fahrenheit. Odată ce apa a fost încălzită la această temperatură, ea continuă să rămână la această temperatură, indiferent de durata de încălzire. Poate deveni abur mai mult, dar nu va deveni mai fierbinte decât 212 de grade Fahrenheit. De fierbere este de obicei rezervat pentru gătit produse alimentare care nu sunt foarte delicate.

Care este diferența dintre Poaching și fierbere?

• Încălzirea și braconajul sunt două metode de gătit care folosesc căldură umedă.

• Produsele alimentare sunt menținute scufundate sub apă fierbinte atât în ​​braconaj, cât și în fierbere, iar singura diferență este aceea a temperaturii apei.

• Temperatura de fierbere are loc la 212 grade Fahrenheit, în timp ce pentru braconaj temperatura este menținută la aproximativ 160 până la 180 de grade Fahrenheit.

• Braconajul este potrivit pentru produse delicate cum ar fi pește, ouă și chiar carne de pui.