Diferența dintre zahăr și carbohidrați

Zaharuri vs carbohidrati

Alimentele pot fi definite ca substanțe care servesc la hrănirea sau construirea țesuturilor sau la furnizarea de căldură atunci când sunt consumate de organism. Aceste alimente pot fi împărțite în categorii ca carbohidrați, grăsimi și proteine. Proteinele sunt componentele corpului. Acestea sunt molecule complexe compuse din carbon, hidrogen și oxigen, împreună cu azot și, uneori, cu sulf. Grăsimile acționează ca produsele de depozitare ale corpului. Aceștia sunt responsabili pentru asigurarea necesarului caloric suplimentar atunci când este necesar de către organism. Acestea sunt, de asemenea, compuse dintr-un conținut relativ ridicat de carbon și hidrogen. Carbohidrații sunt molecule complexe formate dintr-o agregare a unuia sau mai multor tipuri de zaharuri simple.

Zaharuri
Zaharurile sunt molecule simple care sunt eliberate în organism prin procesul de digestie a polizaharidelor alimentelor amidonice. Câteva tipuri cele mai frecvente de zaharuri sunt: ​​glucoză, fructoză, galactoză etc. prezente în substanțele utilizate în mod obișnuit, cum ar fi zahărul de masă, sucul de fructe, laptele, iaurtul, melasa, zahărul brun și mierea.

Zaharurile pot fi împărțite în două categorii în funcție de tipul moleculelor prezente în structură, ca monozaharide și dizaharide. Monozaharidele sunt zaharuri având o moleculă de zahăr, cum ar fi glucoza, fructoza etc. Când două molecule de tipuri similare sau diferite de monozaharide se combină, ele formează o dizaharidă, cum ar fi lactoza și zaharoza. Monozaharidele sunt în continuare clasificate ca tetrozi, pentoze, hexoze și heptoze pe baza numărului de atomi de carbon prezenți în structura lor.
Zaharurile sunt solubile în apă și au un gust dulce. Din punct de vedere fizic, ele sunt substanțe cristaline albe.

Carbohidrați
Carbohidrații sunt molecule complexe de zahăr compuse din mai mult de două și până la zece molecule de zahăr sunt denumite oligozaharide. Molecule complexe formate din mai mult de zece molecule de zahăr sunt cunoscute sub denumirea de polizaharide. Aceste structuri complexe se numesc carbohidrați. Un bun exemplu de carbohidrat este amidonul și celuloza. Amidonul este compus din monomeri de glucoză prezenți în structura sa ciclică. Celuloza este principalul material structural al plantelor. Este, de asemenea, un polimer de glucoză. Alte astfel de cazuri sunt insulina, glicogenul, chitina, pectina etc..

Majoritatea carbohidratilor sunt insolubili in apa. Acestea nu sunt digerate până nu se împart în forme mai simple. Ele sunt asimilate de organismul în zaharuri simple, care sunt apoi absorbite în intestine.
În cele din urmă, putem spune că carbohidrații sunt polimeri ai zaharurilor simple având proprietăți fizice și chimice diferite.

Rezumat:

1. Sucurile sunt solubile în apă, în timp ce carbohidrații sunt insolubili în apă.
2. Sugarii au un gust dulce, în timp ce carbohidrații nu sunt dulci.
3.Sugarii sunt ușor digerați în organism, în timp ce carbohidrații trebuie să fie defalcați în molecule mai simple înainte de a fi digerate.
4. Formula chimică a zaharurilor este C (H2O) y, în timp ce cea a carbohidraților este Cx (H2O) y.