Diferența dintre Tawny și Port

Tawny vs Port

British a descoperit vinul portului în secolul al XVII-lea. Este de asemenea denumit vin fortificat sau pur și simplu Porto și vine din Valea Douro din Portugalia. Este un vin dulce și roșu care este considerat un desert printre vinuri. Deși acest tip de vin poate fi produs în multe alte părți ale lumii, este numai produsul produs în regiunea specifică, în Portugalia, care este etichetat ca Port, la fel ca Tequila în Mexic și Cognac în Franța. Există un alt vin numit Tawny care confundă pe mulți așa cum se vede frecvent pe mese în petreceri și conferințe. Confuzia se datorează multor asemănări dintre Tawny și Port. Acest articol încearcă să evidențieze diferențele dintre cele două tipuri de vinuri.

Port

Porturile de conuri de vin vin în același mod ca toate celelalte vinuri. Singura diferență dintre port și alte vinuri este că numele este dat vinului produs în valea Douro din Portugalia. Soiurile de struguri cultivate în această vale sunt smulse, care știu să producă suc dens și concentrat. Aceste soiuri de struguri conferă aroma și aroma unic vinului, făcându-l vin Port. Cele mai bune soiuri de struguri roșii care sunt folosite pentru a face vinul portului în Portugalia sunt Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca etc, dar în total există 30 de soiuri de struguri roșii diferite care se folosesc la prepararea vinului Port. Doar cele mai bune struguri sunt duse la vinăria în tăvi, și acolo sunt de-stemmed, iar altele sunt respinse de vinificator. Strugurii selectați sunt plasați în tancuri mari, care sunt aproape coapse adânci numite lagare și călcate pe jos pentru a zdrobi strugurii. În etapa a doua, treningurile se plimbă liber individual în tancuri. Treaderii folosesc pistoanele din lemn pentru a păstra piei de struguri scufundați sub sucuri, pentru a permite procesul de fermentație. În loc de a călca manual, există și un proces de extracție mecanică a sucurilor din struguri.

În timpul fermentației, când aproape jumătate din zahărul natural al sucurilor este consumat de către drojdie și transformat în alcool, începe procesul de fortificare. Piele de struguri care sunt împinse în jos sunt acum permise să vină la suprafață pentru a face un strat solid. Vinul de fermentare sub acest strat este turnat într-o cuvă și se adaugă o treime din volumul de brandy care ridică puterea vinului atât de mult încât drojdia nu mai poate supraviețui în el. Aceasta înseamnă că în vinul îmbogățit rămâne o anumită dulceață naturală de struguri. Acest vin este apoi transportat la butoaie învechite, unde se transformă în diferite tipuri de vinuri vechi.

roșiatic

Vinurile port sunt îmbătrânite în două moduri numite îmbătrânire reductivă și oxidativă. Când îmbătrânesc în sticle sigilate fără contact cu aerul, se numește îmbătrânire reductivă, iar vinul își pierde culoarea într-o manieră foarte lentă, iar vinul astfel obținut este mai fin în textură și aromă. Îmbătrânirea în butoaiele din lemn permite expunerea la aer, fiind numită îmbătrânire oxidativă. Pierderea de culoare este mai rapidă, iar vinul obținut este și mai gros. Porturile goale sunt vinuri care sunt maturate in butoaie de lemn. Oxidarea și evaporarea fac ca aceste vinuri să fie de culoare maro aurie și să le ofere o aromă de nuci. Tawny este dulce și folosit ca vin de desert. Când primiți o sticlă etichetă numai Tawny, puteți presupune că a petrecut aproximativ 2 ani în butoaie de lemn. Cu toate acestea, pot exista porturi tawny care au fost în vârstă de 10, 20, 30, chiar 40 de ani în butoaie de lemn.