Diferența dintre zahăr și carbohidrați

Zahăr vs carbohidrați

Există câteva substanțe nutritive esențiale pe care organismul nostru le are nevoie zilnic pentru a rămâne în formă și sănătoasă. Acestea sunt proteine, grăsimi și carbohidrați. Printre aceste trei, carbohidrații sunt componentele aportului nostru alimentar care asigură energia necesară pentru a ne îndeplini sarcinile zilnice. Carbohidrații sunt compuși organici care conțin carbon, hidrogen și oxigen. Oamenii se gândesc în mod greșit la zahăr ca pe carbohidrați și vorbesc despre ei ca sinonime, ceea ce este greșit. Zaharul este doar un tip de carbohidrati si se numeste carbohidrati simpli. Să vedem diferențele dintre zahăr și carbohidrați.

Carbohidrații sunt împărțiți în 4 grupe

monozaharidă

dizaharide

oligozaharidele

polizaharidele

Dintre aceste monozaharide și dizaharide sunt cunoscute sub denumirea de carbohidrați simple, iar acestea sunt denumite și zaharuri. Deoarece cuvântul zaharid este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă zahăr, oamenii rămân confundați între zahăr și carbohidrați. Un alt factor care provoacă confuzie este nomenclatorul carbohidraților simpli. Carbohidrații simpli au nume care se termină cu sufixul - doar. În terminologia medicală, zahărul din sânge se numește glucoză monozaharidică, zahăr din lapte se numește lactoză dizaharidă și zahăr de masă (zahărul pe care îl consumăm zilnic) se numește zaharoză dizaharidică.

Formula chimică a unui carbohidrat este Cx (H20) y. Carbohidrații simpli au astfel o formulă C (H2O) y unde y este de trei sau mai mulți. Zaharul este un carbohidrat absorbit de corpul nostru cu usurinta, in timp ce organismul necesita mai mult timp pentru a absorbi carbohidratii complexi.

Avem carbohidrați când consumăm produse alimentare diferite. Organismul metabolizează aceste carbohidrați în glucoză (un carbohidrat simplu), care este ușor utilizată de organism ca formă de energie.

Din această analiză rezultă că toate zaharurile sunt carbohidrați, dar nu toți carbohidrații sunt zaharuri. Numai carbohidrații simpli sunt zaharuri, în timp ce există mult mai multe carbohidrați complexe. Pe măsură ce carbohidrații complexi sunt destrămați încet, energia este eliberată de timp și nu este instantaneu în cazul lor ca în carbohidrații simpli sau zaharuri. Atunci când trei sau mai multe zaharuri sunt legate între ele pentru a face carbohidrați complexi, devin amidonuri.