Ale vs. Lager

Consumatorii de bere condimentat pot spune adesea diferența dintre ales și leagăne. Alelele sunt de obicei descrise ca fiind "robuste, pline de inimă și fructate". Lagers sunt caracteristic "neted, elegant, crocant, fructos, și curat". Procesul de fermentare atunci când berea este preparată este diferită pentru lager și ales.

Diagramă de comparație

Ale comparați tabelul comparării Lager

Ale	Bere lager
Tipul de drojdie	top fermentat	Drojdie lager de fermentație inferioară.
Temperatura de fermentare	Mai cald (15 - 25 grade Celsius)	Mai rece (mai puțin de 10 grade Celsius)
Culoare	Roșu maro sau maro închis (portari și stouts). Mai ușoară pale ales.	Lagers variază de la foarte ușoară la foarte întunecată, în funcție de stil.

Fermentaţie

Ales sunt preparate cu drojdie de fermentare (care fermentează de fapt în întreaga cantitate de must), ceea ce permite fermentarea rapidă la temperaturi mai înalte; Lagerii se prepară cu drojdie de fermentare de fund, care fermentează mai încet și la temperaturi mai reci.

Lianta bere este făcută cu drojdie de jos, așa numită deoarece funcționează în partea inferioară a cuvei. În mod tradițional drojdia de bază va fermenta la temperaturi scăzute sub 10 grade Celsius. Acum fermentația are loc la 12 până la 18 grade C. Această fermentare rece sau adâncă permite malțului și hameiului să-și afirme arome fine.

Pe de altă parte, ales sunt fermentate la temperaturi de la 15 la 25 grade C. Alelele sunt maturate pentru perioade mai scurte și la temperaturi mai ridicate.

Aromă

Ales sunt de obicei descrise ca fiind "robust, inimă și fructată". Lagers sunt caracteristic "neted, elegant, clare, și curat".

Subtipuri

Alegele includ totul cu numele de ale (pale ale, amber ale, etc.), portari, stouts, bere de specialitate belgiană, beri de grâu și multe beri de specialitate germane. În general, acestea au un gust mai robust, sunt mai complexe și sunt cel mai bine consumate la rece (45F sau puțin mai cald) decât la rece.

Printre participanți se numără pilseners, bocks și dopplebocks, Maerzens / Oktoberfest, Dortmunders și câteva alte stiluri găsite în cea mai mare parte în Germania. Acestea sunt cel mai bine consumate la o temperatură mai rece decât ales, deși orice produs servit la mai puțin de 38F va pierde cea mai mare parte a gustului său.