Brânză americană vs. brânză Cheddar

cașcaval este o brânză grecească greu în timp ce Brânză americană este o brânză topită și cremoasă. Cheddar are mai multă aromă în timp ce brânza americană, fiind prelucrată artificial și nu în vârstă în mod natural, este mai puțin costisitoare. Deoarece este prelucrată, "brânza" americană nu se califică din punct de vedere tehnic drept brânză și nu poate fi vândută fără a fi denumită "brânză topită". Acesta este motivul pentru care "Kraft Singles" nu poate fi vândut legal ca "Kraft Cheese" și este întotdeauna etichetat ca "brânză topită".

Diagramă de comparație

Cherestea americană în comparație cu tabelul de comparare al Cheese Cheddar

Brânză americană	Brânză Cheddar
Origine	America	Cheddar, Somerset, Anglia
Textură	Smooth și cremoasă	Puternic și ușor fărâmit
Culoare	Alb, galben sau portocaliu	Alb, galben sau portocaliu
Gust	De obicei, slab	Ușoară - puternică
Timp de îmbătrânire	60-90 de zile	3-8 luni
Calorii pe 100g	336	336
De asemenea cunoscut ca si	Pasteurizat brânză topită, American / Canadian Singles, felii americane / canadiene	Pasteurizat brânză topită, American / Canadian Singles, felii americane / canadiene

Conținut: brânză americană vs brânză Cheddar

• 1 Istorie
• 2 trăsături
• 3 Producție
• 4 Utilizări
  • 4.1 Înlocuitori
• 5 Informații nutriționale
• 6 Preț
• 7 Cum să faci brânză americană și brânză Cheddar acasă?
• 8 Referințe

Cuburi de brânză Cheddar la un eveniment de degustare de vinuri

Istorie

Brânza americană a fost realizată pentru prima dată de coloniștii britanici din America și a fost apoi exportată înapoi în Anglia până în anii 1970.

Brânza Cheddar își are originea în satul englez Cheddar din Somerset, Anglia. A fost produs acolo încă din secolul al XII-lea.

trasaturi

Brânza americană are o textura netedă și cremoasă. De obicei, este gust de gust, dar pot fi adăugate diferite brânzeturi pentru a le face mai aromatizante. Este disponibil în diferite culori, cum ar fi galben, alb și portocaliu. Este dificil de ars, dar se topește ușor și nu are un miros puternic. Are o durată de depozitare foarte lungă (12-15 ani).

Brânza Cheddar este o brânză dură și gustoasă. Culoarea sa naturală variază de la galben pal până la aproape alb, deși unii producători colorizează brânza cu un galben mai strălucitor. Este ușor fărâmit.

producere

Brânza americană este făcută cu lapte, zer, lapte și proteine ​​din zer, coloranți alimentari, aromatizanți, emulsificatori și sare. Ingredientele se amestecă și se încălzesc cu emulgatori (cum ar fi fosfat de potasiu, sodiu sau citrat) și se toarnă în forme pentru a se solidifica. Se adaugă uneori un agent de stabilizare, cum ar fi guma de xantan polizaharidă, pentru a preveni separarea ingredientelor.

Brânza Cheddar este fabricată din lapte de vacă. După încălzire, cheagul este amestecat cu sare, tăiat în cuburi pentru a se scurge zerul, apoi stivui și se rotește. Apoi este maturată la o temperatură constantă, de ex. în peșteri, timp de 3 până la 18 luni.

utilizări

Un cheeseburger clasic la grătar

Brânza americană este cea mai frecvent utilizată în America pe hamburgeri, sandwich-uri de brânză la grătar, macaroane și brânzeturi și brânză.

Brânza Cheddar este cea mai populară brânză din Marea Britanie și cea de-a doua cea mai populară brânză din SUA. Este folosit într-o mare varietate de rețete.

Membrii supleanți

Brânza americană poate fi înlocuită cu brânză Cheddar sau brânză elvețiană (pentru a adăuga mai multă aromă).

Dacă nu aveți acces la brânza de cheddar, puteți folosi în schimb Colby, Cheshire sau brânză americană.

Informații nutriționale

Cheddar și branza americană variază ușor în ceea ce privește valorile nutriționale. Ambele sunt o surce bună de calciu și fier, nu au adaos de zahăr, dar sunt foarte bogate în grăsimi saturate și sodiu. Calorii variază în funcție de tipul laptelui utilizat (grăsime / fără grăsime) pentru prepararea brânzei.

	Brânză americană (per 100 g)	Brânză Cheddar (per 100 g)
calorii	336	403
Calciu	57% din doza zilnică	95% din doza zilnică
Fier	3% din doza zilnică	5% din doza zilnică
Gras	26g	33g
Grăsime saturată	16g	21g
cholestrol	82mg	105mg
Sodiu	1297mg	612mg
Carbohidrați	1g	7g
Proteină	19g	25g

Preț

Brânza americană (galben simplu) costă aproximativ 5,99 USD per kilogram. Prețul brânzeturilor variază, dar o lire de cheddar costă în prezent între 4,99 dolari pentru cheddar ușor și 21,99 dolari pentru cheddar extra-ascuțit de 12 ani.

Prețurile actuale pentru brânza americană și brânza Cheddar sunt disponibile pe Amazon.com:

Cum să faci brânză americană și brânză Cheddar acasă?

Iată câteva videoclipuri interesante despre cum să faci brânză americană și brânză Cheddar acasă:

Referințe

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm