Chow Mein vs. Lo Mein

Principala diferență între Chow mein și mi mein este faptul că se folosesc metode diferite pentru a face aceste fidea amestecat-fry. Amândoi mănâncă și mănâncă fidea de ouă de făină de grâu. Mai mult, fripturile originale de prăjituri sunt prăjite la cremă, în timp ce fidea se toarnă până la moale. Fidea în sine are o valoare nutrițională similară, dar dacă o felie de mâncare sau o felie de mâncare este sănătoasă, depinde de ingredientele folosite împreună cu ele.

Diagramă de comparație

Chow Mein versus Lo Mein

Chow Mein	Lo Mein
Introducere	Chow mein este un termen chinezesc pentru o farfurie de taitei crocante, amestecate, prajite.	Lo mein este un fel de mâncare chinezesc cu fidea făină de grâu moale.
Sensul literar	Fidea prăjită	Fidea tocită
Textură	Crocant	Moale
Numele tradițional	Chao Mian	Lo mian
ingrediente	Fidea de ou - făină de grâu cu ouă	Fidea de ou - făină de grâu cu ouă
preparare	Începeți cu fidea proaspătă sau uscată; adăugați fidea prefiert pentru a amesteca prăjiți.	Începeți cu fidea proaspătă; turna ingredientele și sosul peste taitei, se amestecă.
Formă de făină	Fie plat sau rotunjit	rotunjit
Mâncăruri tipice	Carne, cum ar fi carnea de vită, pui sau creveți se amestecă prăjită cu legume; sos de soia; fidea prajit ca un patty.	Carne, cum ar fi carnea de vită, pui sau creveți se amestecă prăjită cu legume; stridii sau sosuri pe bază de soia.
Tara de origine	China	China

Conținut: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Pregătire și textura
• 2 Nutriție
• 3 feluri de mâncare tipice
• 4 Origine
  • 4.1 Variații regionale
  • 4.2 Etimologia
• 5 Referințe

Pregătirea și textura

Ambele feluri de mâncare și mâncăruri încep cu fidea de ouă, făcută din floarea de grâu amestecată cu ouă. Chow mein taitele pot fi fie plate sau rotunjite. Pentru pregătire, bucătarii încep cu fidea proaspătă sau uscată, care este apoi prefiertată. Fidea prefiertată se adaugă apoi la amestecul de prăjit și se fierbe până se prăjește. Acest preparat are ca rezultat o varietate de texturi din interiorul vasului.

În general, bucătarii încep doar cu taitei proaspeți pentru mâncăruri. Acestea sunt, de asemenea, prefierte. Acestea pot fi apoi adăugate într-un vas de prăjit amestecat cu o mulțime de sos, aruncându-le doar suficient de lungă pentru a le absorbi sosul. În caz contrar, bucătari se toarnă pur și simplu se amestecă prăjit peste taitei fierte și se amestecă. Se știe că fripturile de mâncare sunt sos de sos. Videoclipul de mai jos oferă un tur culinar al diferitelor feluri de fidea asiatice, cum ar fi soba și lo mein, printre altele:

Nutriție

Deoarece fidea începe exact la fel, fidea în sine are aceeași nutriție: 237 calorii, 125 de calorii din grăsime, 13,8 grame de grăsime, 25,9 grame de carbohidrați și 198 de miligrame de sodiu.

Cu toate acestea, metodele de preparare foarte diferite au ca rezultat o nutriție diferită. Deoarece taitei de mâncare sunt prajite pentru mai mult timp, ele ajung, de obicei, mai sus în grăsimi decât fidea. În funcție de sos, fidea poate fi mai mare în sodiu.

Mâncăruri tipice

Există multe tipuri de feluri de mâncare. Acestea includ în mod obișnuit o carne, cum ar fi carnea de vită, pui sau creveți, amestecată cu legume. Aglomerația de prăjit include adesea legume crocante, cum ar fi țelina și morcovii. Ceapa, varza si varza de fasole mung sunt si alte ingrediente tipice. Sosul este de obicei pe bază de soia. Uneori, bucătarii prăjește fidea într-o bucată și servesc amestecul de prăjit peste asta. Rețeaua de hrană are câteva rețete originale, precum și creatoare de chow mein.

Lobster chow mein (stânga) și crocante chow mein într-o ceașcă (dreapta)

Mâncărurile de mâncare vin, de asemenea, în mai multe soiuri. Acestea includ și o prăjitură de carne, cum ar fi carnea de vită, pui sau creveți cu legume. Bok choy și varza sunt legume comune pentru lo mein. Sosul poate fi pe bază de soia sau pe bază de sos de stridii. Lo mein feluri de mâncare de obicei include mai mult sos decât chow mein feluri de mâncare face.

Luați tăiței într-un castron păstrat (stânga) și pui me mein (dreapta)

Origine

Ambele mow și me mein provin din nordul Chinei, unde mâncărurile pe bază de grâu sunt mai comune decât cele pe bază de orez. Sunt ambele disponibile pe scară largă și în bucătăria chineză americană.

Variații regionale

Cu toate acestea, Chow Mein, de asemenea, transcende bucătăria chineză în alte culturi. Bucătăria japoneză braziliană are un chow mein similar cu versiunea americană cu fidea crocantă și mai multă sos de soia, precum și ulei de susan. În bucătăria canadiană din China, tăiței mai subțiri se prăjesc și servesc cu un sos gros. Bucătăria chineză din Asia de Sud, cum ar fi cea servită în India, este mai probabil să fie vegetariană și servită cu sos. Mâncărurile din bucătăria chineză nepaleză servesc un preparat de mâncare cu apă cu bivol.

Mâncărurile de mâncare nu au tendința de a diferi atât de dramatic, cu excepția sosului, care nu este regional.

Etimologie

Ambele găluri mein și lo mein sunt feluri de mâncare din China. Numele lor sunt versiuni anglicate ale denumirilor tradiționale chinezești, care măresc pentru chao mian și lo mein for lo mian. Mian înseamnă pur și simplu tăiței. Chao înseamnă pâine prăjită, așa că mănâncă-te sunt fidea prăjită. Lo înseamnă să fie aruncat, așa încât să fie aruncați tăiței.

Referințe

• Wikipedia: Chow mein
• Wikipedia: Lo mein
• Chop Suey și Chow Mein - Fructe chinezești
• Calorii din făină, chineză, Chow Mein - Contorul caloric
• Lo Mein Rețete - Fructe chinezești