Diferența dintre stocul de carne de pui și carnea de vită și bovin

Carne de pui / carne de vită vs bulion
 

Cunoscând diferența dintre carnea de pui și carnea de vită și bujorul este importantă, deoarece ambele plăci joacă un rol foarte important în gastronomie. Deși este important să aveți cunoștință despre numeroasele tehnici utilizate în gastronomie, este de asemenea crucial să cunoașteți diferența dintre anumite elemente care sunt implicate într-un fel de mâncare. Carnea de pui / carnea de vită și bujorul sunt două astfel de elemente utilizate în mod obișnuit în arta gastronomiei. În timp ce puiul / stocul de carne de vită și bujorul sunt cu siguranŃă interconectate, există câteva diferenŃe care le-au distanŃat pe cele două.

Ce este carnea de pui / carne de vită?

Stocul este un preparat aromat aromat, folosit adesea pentru a crea o bază pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi sosurile și supele. Stocul se prepară prin fierberea oaselor de pui sau de carne de vită, împreună cu aromatice, cu scopul de a-și extrage aroma și aroma, care este utilă pentru a adăuga aromă și aromă altor feluri de mâncare. Adesea pregătit fără sare, se utilizează în reduceri pentru a face sosuri și altele asemenea. În plus față de stocul de carne de pui și de carne de vită, există astăzi multe alte tipuri de stoc disponibile pe piață, cum ar fi stocul de legume, stocul de pește, mirepoix alb, fondul blanc preparat cu ajutorul oaselor crude, fondul brun făcut din oase prăjite, mirepoix, glace viande, jus, stoc de creveți, stoc de șuncă, stoc de carne de vită, etc. În afară de pui și carne de vită, orice fel de ingredient poate fi utilizat cu ușurință în pregătirea stocului.

Ce este broasca de pui / carne de vita?

Butașii în sine pot fi serviți ca o masă și sunt o farfurie lichidă care conține pui sau carne de vită, legume și cereale care au fost simmerate pentru perioade lungi de timp fie în stoc, fie în bulion. Momentul în care carnea și legumele sunt ajutate în procesul de extracție a substanțelor nutritive și a aromei din toate ingredientele folosite în bulion, făcând astfel un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă pe cont propriu. Pui sau carne de vită pot fi de asemenea folosite ca bază pentru sosuri, curry sau supe. Ouăle albe sunt adăugate în mod obișnuit în bulion în timpul procesului de fierbere a ingredientelor, deoarece albul de ou este cunoscut că coagulează prin captarea altor sedimente, făcând astfel bulionul mai gros și, prin urmare, mai potrivit ca o masă de la sine.

Care este diferența dintre broccoli de pui și carne de vită și stoc?

Pregătirea stocului și a bulionului este aproape similară, din cauza motivului că acestea sunt în mod evident interconectate. Carnea de pui sau de carne de vită este adesea folosită atunci când se prepară bulion și ambele elemente sunt făcute prin fierberea împreună a diferitelor ingrediente cum ar fi legumele, carnea într-o bază lichidă. Din punct de vedere tehnic, un bulion poate fi referit ca un stoc aromatizat. Cu toate acestea, există multe diferențe care le separă pe cele două.

• La pregătirea vânatului de pui sau de carne de vită, nu se adaugă nici o sare datorită faptului că stocul trebuie redus atunci când se utilizează în alte feluri de mâncare, cum ar fi sosurile și supele. Pui sau carne de vită este preparată prin adăugarea de sare, deoarece nu necesită o astfel de reducere.

• Pulpa sau carnea de vită este o masă în sine, în timp ce stocul este doar un element utilizat în prepararea altor feluri de mâncare și nu poate fi consumat pe cont propriu. Acest lucru se datorează gustului său de aromă. Un bulion contine un numar de condimente care adauga aroma si culoarea la farfurie in timp ce un stoc nu este adesea condimentat. Cu toate acestea, ambele stocuri și bulion pot fi folosite ca bază pentru supe, grăsimi și diferite tipuri de sosuri.

• Pulpa sau carnea de vită este un fel de farfurie cu bucăți de carne, legume, cereale în interiorul acesteia, în timp ce stocul este destul de apos ca înainte de a fi folosit, de obicei este scurs din resturile de carne și oase.

• Stocul este un ingredient destul de versatil, deoarece este în forma sa cea mai pură, în timp ce bulionul, odată realizat, are un număr limitat de scopuri sau utilizări sau trebuie să fie consumat singur.

• Puiul / carnea de vită este de obicei făcută acasă. Stocul poate fi cumpărat la magazin.

• Puiul / carnea de vită este făcută folosind carne, în timp ce un stoc este de obicei făcut prin fierberea oaselor.

• Bujorul rămâne un lichid chiar după răcire, în timp ce stocul are tendința de a deveni gelatinos și se îngroațește atunci când se răcește.

Fotografii: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)