Diferența dintre friptura de la Londra și friptura de flanc

Londra Broil vs Flank Steak
 

Pentru aproape fiecare fel de mâncare de carne, tăierea de carne utilizată în ele face o lume diferită. Fiecare bucată are propriul gust și textură unică și, prin urmare, necesită propriile metode și momente de gătit. Diferența dintre London Broil și Flank Steak, deși strâns legată, trebuie subliniată pentru a înțelege felurile de mâncare.

Ce este un Broil din Londra?

London Broil, o vesela americana populara din America de Nord, se pregateste prin gratar sau friptura de friptura marinata de fag si taie-o in benzi subtiri peste granule. Cu toate acestea, originea numelui este necunoscută, deoarece mâncarea nu are nicio legătură cu orașul Londra. Deși tăierea tradițională a cărnii pentru London Broil este friptura de flanc, unii folosesc, de asemenea, bucăți cum ar fi rondele de vârf, roșii de lamaie sau roșii de dovleac în acest fel de mâncare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, carnea trebuie marinată timp de câteva ore. Se recomandă să scrii carnea înainte de marinare, pentru ca marinada să se scurgă până la cele mai dure părți ale cărnii, pentru a le face mai aromatizante. Apoi tăierea este lăsată pe o căldură foarte ridicată într-o pui de găină sau într-un grătar în afară, după care este tăiat în benzi subțiri și servit. Cu toate acestea, în anumite părți ale Canadei, carne de pământ sau cârnați de carne de porc împachetate în flanc sau friptură rotundă sunt, de asemenea, cunoscute sub denumirea de broiler din Londra.

Ce este Friptura de friptura?

Friptura din flanc este o friptură de carne de vită care este relativ lungă și tăiată plat, derivată din mușchii abdominali ai vacăi, opusă coapsei. Este o tăietură sinuoasă, care are un conținut scăzut de grăsime, care pare plată și posedă o aromă puternică. Folosit ca o alternativă la friptura tradițională de fustă în fajitas și la pregătirea mâncărurilor populare London Broil, friptura de flanc poate fi prajită, grilată, prăjită sau friptată pentru diferite nivele de textura și sensibilitate. 

Friptura din flanc vine dintr-o parte puternică, bine exercitată a vacei și este considerată cea mai bună atunci când are o culoare roșu aprins. Pentru a maximiza sensibilitatea acestei tăieri de carne și pentru al face mai puțin chewy, este recomandat să tăiați cu grâu înainte de servire. Datorită gustului său puternic, friptura de flanc are nevoie de condimente și piper foarte puțin, sare și o perie ușoară de ulei atunci când se gătește. Suprafinarea poate provoca în bucăți grele de carne și se recomandă să frigeți friptură la mijloc pentru a obține o friptură ideală. În Columbia, friptura de flanc este cunoscută sub numele de sobrebarriga, însemnând "peste burtă și este o reducere destul de populară. Este, de asemenea, folosit popular în bucătăria asiatică și este vândut în supermarket-uri chinezești se amestecă carnea de vită.  Cu toate acestea, măcelarii uneori tind să eticheteze bucățile de carne dură, cum ar fi vârful rotund, vârful de lămâie, friptura de flanc sau tăieturile umărului drept friptura de flanc și, prin urmare, trebuie să aveți grijă de tăiere înainte de cumpărarea.

Care este diferența dintre Flank Steak și London Broil?

• London Broil este o farfurie populară de friptură și o metodă de gătit pentru tăieri dure și slabe de carne. Friptura din flanc este tăiatul de carne folosit pentru London Broil.
• Măcelarii tind să eticheteze runda superioară, vârful de lămâie, friptura de friptură sau tăieturile de umăr ca London Broil, în timp ce friptura de flanc este tăierea tradițională utilizată pentru pregătirea broilerului din Londra. 

Prin urmare, putem concluziona că, în timp ce London Broil se referă la o metodă de gătit, friptura de flanc este tăierea de carne care este cea mai mare parte folosită în acest stil de pregătire.