Diferența dintre făina de cartofi și amidonul din cartofi

Auto Draft
 

Cartofii sunt una dintre cele mai utilizate legume din întreaga lume. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a extrage făină care este utilizată în multe moduri diferite în bucătărie. Există două făinoase diferite făcute din cartofi și anume făină de cartofi și făină de amidon din cartofi. Mulți oameni rămân confundați între făina de cartofi și amidonul din cartofi și folosesc una în locul celeilalte într-o rețetă, rezultând că nu numai gustul, ci și textura și valoarea nutritivă a rețetei se schimbă. În ciuda faptului că provin de la aceleași cartofi, există multe diferențe între aceste două făine care vor fi discutate în acest articol.

Făină de cartofi

Pentru a face făină de cartofi, cartofii sunt gatiți și uscați și apoi măcinați fin pentru a obține o pulbere fină. Făina din cartofi are o aromă bogată de cartof și se folosește în pâine și clătite. De asemenea, este folosit ca un îngroșător atunci când face supe și grăsimi. Făina de cartof este populară printre persoanele afectate de boala celiacă, deoarece este fără gluten. Evreii folosesc făină de cartofi în timpul meniului Paștelui atunci când nu li se permite să mănânce boabe. După cum se face după dehidratarea cartofilor, făina de cartofi ar trebui să fie depozitată într-un loc uscat, deoarece devine murdar odată ce vine în contact cu umiditatea.

Amidon de cartofi

Amidonul obținut din cartofi se numește amidon din cartofi. Acest amidon se găsește în celulele tuberculilor de plante de cartofi, iar pentru a extrage acest amidon, cartofii sunt zdrobiți pentru a elibera boabele de amidon. Acest amidon este uscat și transformat într-o formă sub formă de pulbere, care se numește făină de amidon din cartofi. Amidonul din cartofi arată ca orice alt amidon și are un gust slab datorită faptului că cartofii sunt curățați înainte de începerea procesului de fabricare a amidonului. Amidonul din cartofi este folosit în bucătărie pentru a face multe rețete diferite.

Pentru a extrage amidonul din cartofi, acestea sunt curățate și spălate și făcute să se supună unui proces numit rasping. Acestea sunt mai rafinate dupa ce au raspandit. Deoarece amidonul este fabricat din cartofi neprelucati, acesta nu absoarbe usor apa. Făina de amidon din cartof este o pulbere de culoare albă, foarte ușoară, care poate fi utilizată pentru îngroșarea multor supe și a grăsimilor. Poate fi folosit împreună cu alte făine în copt.

Făină de cartof vs amidon de cartofi

• Făina de cartofi este obținută din cartofi întregi după gătit și uscat, în timp ce amidonul din cartofi se obține după curățarea și zdrobirea cartofilor nefiertați.

• Amidonul din cartofi este uscat și transformat într-o pulbere albă care are o densitate mai ușoară decât făina de cartof.

• Amidonul din cartofi nu absoarbe apa, în timp ce făina de cartof absoarbe multă apă deoarece este deshidratată înainte de a fi transformată în făină.

• Făina de cartofi are mai mult aromă de cartof decât amidonul din cartofi. Gustul de amidon din cartofi este slab.

• Făina de cartof este mai potrivită pentru a face aluat decât amidonul din cartofi.

• Făina de cartofi se obține cu măcinare simplă, în timp ce amidonul din cartofi necesită o rafinare mai complexă.

• Făina de cartofi are un conținut de proteine ​​și fibre mult mai ridicat decât amidonul din cartofi.