Diferența dintre stoc și bulion

Stock vs Broth
 

Pentru cineva interesat să știe care este ceea ce în cuvântul culinar, acest articol vă poate ajuta prin arătarea diferenței dintre stoc și bulion. Să aruncăm o privire la definiția dată de dicționarul Oxford pentru ambele cuvinte. Stocul este un lichid făcut din oase, carne, pește sau legume ușor preparate în apă, utilizat ca bază pentru prepararea supă, sosului sau sosurilor; Broto este o supă constând din carne sau legume gătite în stoc, uneori îngroșate cu orz sau alte cereale. Cele două cuvinte stoc și bulion ar putea părea similare în sensul, dar ele au unele diferențe între ele. Diferența dintre stoc și bulion poate fi atribuită factorului de palate discernământ. Broth este folosit numai ca un substantiv. Stocul este folosit ca un substantiv, verb și, de asemenea, ca un adjectiv.

Ce este Stocul?

Principalul ingredient al stocului este oasele animalelor din produsele alimentare, cum ar fi carnea de vită, puiul și peștele. Stocul presupune încălzirea treptată peste o flacără scăzută timp de mai multe ore. Procesul de încălzire în cazul stocului trebuie să asigure că apa folosită nu este fiartă. Stocul este preferat ca bază pentru mai multe supe și sosuri. Stocul nu este supus în procesul de elaborare. Stocul este caracterizat de textura diferită. Colagenul oaselor se adaugă la aroma preparatului. Stocul se referă la lichidul care este lăsat în urmă în oală după fierberea cărnii, a peștelui sau a legumelor după întindere. Chefii spun că garniturile de carne, pește și legume pot fi folosite împreună cu oasele în pregătirea stocului. Oasele sunt folosite în pregătirea stocului. La prepararea materialului, proteina animală nu este utilizată. Chefii nu consideră stocul ca produs finit. De fapt, stocul este folosit numai pentru fabricarea sosului și a supei.

Ce este Broth?

Broton, dimpotrivă, stocul, este făcut în cea mai mare parte de carne. Metoda de gătire a bulionului este de asemenea diferită de cea a stocului. Butașii trebuie gătiți astfel încât să formeze o textura mai moale. Bulionul nu este folosit ca bază în supe și sosuri. Spre deosebire de stocuri, bulionul este mai subtil în fabricarea sa. Brotonul, spre deosebire de stoc, este semi-solid și gelatos în aparență și are senzație de gură.

Buretele este definit de bucătarii numiți ca lichidul care este lăsat în urmă în oală după fierberea cărnii, peștelui sau legumelor. De asemenea, poate fi o combinație de pește și legume sau carne și legume care contează. În timp ce stocul folosește oase, oasele nu se folosesc de obicei la prepararea bulionului. Numai carnea este utilizată la prepararea bulionului. Proteina animală este folosită în cea mai mare parte pentru prepararea bulionului. Bucătarii consideră că bulionul este un produs finit.

Care este diferența dintre stoc și bros?

• Stocul folosește oase de animale, dar bulionul nu utilizează oase de animale. Butașii sunt făcuți în cea mai mare parte din carne.

• Stocul presupune încălzirea treptată peste o flacără joasă timp de câteva ore. Butașii trebuie gătiți astfel încât să formeze o textura mai moale.

• Din cele două, numai stocul este folosit ca bază în supe și sosuri. Este, de fapt, singura utilizare a stocului.

• Bucătarii consideră supa ca produs finit. Ele nu consideră că stocul este un produs finit.

Acestea sunt principalele diferențe între stoc și bulion.

Citirea în continuare:

1. Diferența dintre stocul de carne de pui și carnea de vită și bovin