Iaurtul grecesc vs. iaurtul regulat

Principala diferență între iaurt grecesc și iaurt regulat este cantitatea de apă și de zer. Iaurtul grecesc se face prin întinderea iaurtului regulat cel puțin de trei ori, eliminând astfel zerul. Acest lucru face ca iaurtul grecesc să fie mai gros și mai cremos.

În SUA, iaurtul grecesc a devenit foarte popular datorită texturii sale dense și cremoase și faptului că poate fi înlocuit în rețete care necesită smântână. Gătitul cu iaurt grecesc este mai ușor, deoarece nu se curbează la fel de ușor ca iaurtul regulat în timpul gătitului. Companiile care exportă iaurt grecesc în SUA folosesc o combinație de lapte integral și smântână pentru a obține o calitate superioară și astfel au mai multe calorii. Persoanele care au nevoie de dietă trebuie să caute iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, obținut din lapte degresat.

Diagramă de comparație

Diagrama grecească Yogurt versus tabloul comparativ al iaurtului regulat

Iaurt grecesc	Iaurt regulat
Consistența și gustul	Mai gros, mai cremoasă și mai tangieră	Răsfoiește textura și este mai puțin tangoasă
Proces	Tulpina de 3 ori	de obicei de două ori
Valoare nutritionala	Mai multe proteine, mai puțin carbohidrați, sodiu, zahăr și calciu	Mai puțină proteină, mai mult carbohidrat, zahăr de sodiu și calciu
calorii	Formele simple, fără grăsimi, au același număr de calorii pe porție. Calorii variază de asemenea în funcție de marcă, dimensiunea porțiunii și ingredientele (conținutul de zahăr, fructele, nucile etc.).	Formele simple, fără grăsimi, au același număr de calorii pe porție. Calorii variază de asemenea în funcție de marcă, dimensiunea porțiunii și ingredientele (conținutul de zahăr, fructele, nucile etc.).
Cost	Mai Mult	Mai puțin

Conținut: iaurt grecesc vs iaurt regulat

• 1 Ce este iaurtul regulat și iaurtul grecesc?
• 2 Ce este în iaurtul regulat și grecesc?
• 3 Cum să facem iaurt regulat sau grecesc?
• 4 Beneficiile iaurtului
• 5 Unde puteți găsi iaurtul grecesc și iaurtul regulat?
• 6 Cât costă?
• 7 Popularitate și controversă
• 8 Utilize culinare
• 9 Referințe

Un copil de 2 ani care mănâncă iaurt la un supermarket

Ce este iaurtul regulat și iaurtul grecesc?

Iaurtul regulat este un produs dulce cremoasă, tangios și uneori acru, care se face prin fermentarea laptelui cu bacterii. Acest proces de cultivare îl face mai digerabil decât laptele. Acesta este cel mai frecvent utilizat ca un mic dejun sau un desert element sau pentru a completa mesele. Este, de asemenea, folosit pentru a face scufundări și sosuri, și îl folosește în coacere pentru a înlocui ingredientele bogate în grăsimi cum ar fi untul, uleiul, scurtarea sau smântâna.

Iaurtul grecesc este mai gros și mai cremos decât iaurtul obișnuit. Ca iaurt regulat, poate fi consumat brut sau utilizat în gătit, coacere și ca înlocuitor pentru smântână.

Ce este în iaurtul regulat și grecesc?

Laptele de vacă este folosit cel mai frecvent pentru a face iaurt regulat, dar laptele de la bivol de apă, capre, oi, cai, cămile și yaks este de asemenea utilizat în diferite părți ale lumii. În mod tradițional, iaurtul grecesc a fost făcut numai cu ajutorul laptelui de oaie, dar acum este fabricat și din lapte de vacă.

Cum se face iaurt curat sau grecesc?

Atât iaurtul regulat, cât și iaurtul grecesc sunt produsele lactate obținute prin fermentarea laptelui cu cultura de bacterii. Bacteriile folosite sunt Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Această cultură este disponibilă pe piață pentru prepararea iaurtului, în mod alternativ este prezentă și în iaurt și astfel o cantitate de iaurt deja făcut poate fi adăugată la lapte.

Pentru iaurtul obișnuit, laptele este mai întâi încălzit la aproximativ 80 ° C (176 ° F) pentru a ucide orice bacterie nedorită și pentru a denatura proteinele din lapte. Laptele este apoi răcit la aproximativ 45 ° C (112 ° F). Se adaugă și cultura de bacterii (denumită și starter), iar temperatura este menținută timp de 4 până la 7 ore pentru a permite fermentația.

Procesul de preparare a iaurtului grecesc este același cu cel de mai sus, dar odată ce iaurtul este transformat în trestie de muștină sau de pâslă de hârtie sau de hârtie. Toată apa, numită și zer, se îndepărtează. Restul solid se numește iaurt grecesc.

Iată câteva videoclipuri care arată cum să faci iaurt grecesc și iaurt regulat acasă:

• Cum să faci iaurt din Grecia
• Cum sa faci (curat) iaurtul

Beneficiile iaurtului

Una dintre cele mai frecvente întrebări este de ce să mănânci iaurt și ce beneficii de sănătate oferă. Toate iaurturile sunt o bună sursă de probiotice, ajută la prevenirea infecțiilor cu drojdie, depășesc toleranța la lactoză și ajută la digestia proteinelor din lapte. În ceea ce privește valoarea lor nutrițională, iaurtul regulat și grecesc variază după cum urmează:

• Proteine ​​- iaurtul grecesc are aproape dublează proteina de iaurt regulat.
• Carbohidrații - iaurtul grecesc conținut scăzut de carbohidrați decât iaurtul regulat.
• Calciu - iaurt regulat are aproximativ de trei ori mai mare decât calciul din iaurtul grecesc.
• Sosul - iaurtul grecesc jumătate din sodiu de iaurt regulat.
• Calorii - Versiunile simple și fără grăsimi ale iaurtului grecesc și regulat au o calorii similare pe portie.

Următorul videoclip explică diferențele dintre iaurtul grecesc și cel normal:

Unde puteți găsi iaurt grecesc și iaurt regulat?

Iaurturile grecești și iaurturile regulate sunt disponibile la cele mai multe magazine de bacanie din întreaga lume sau pot fi cumpărate online de la mulți comercianți cu amănuntul, cum ar fi Amazon.com, Walmart etc..

Puteți căuta locurile în care iaurtul grecesc este disponibil pe Hărți Google: iaurt grecesc lângă dvs.

Cat costa?

Iaurturile grecești sunt mai scumpe decât iaurturile obișnuite din cauza procesului de filtrare implicat. De asemenea, este nevoie de mai multă cantitate de lapte pentru a produce o cantitate de iaurt grecească egală cu cea a iaurtului regulat.

Puteți găsi prețurile curente pe Amazon:

Popularitate și controversă

Piata de iaurt din S.U.A. se estimeaza a fi in valoare de 5 miliarde de dolari. Iaurtul grecesc a cunoscut un boom în popularitate în ultimii ani. In conformitate cu 'Wall Street Journal, Iaurtul grecesc reprezintă acum 28% din iaurtul din S.U.A. Acest număr a fost de 16% în 2011 și de 3% în 2009. Se estimează că va crește până la 4% în anul următor.

O poveste despre NPR din iulie 2012 a subliniat modul în care unii producători de yoghină din Grecia, cum ar fi Chobani, sunt supărați de alți producători care folosesc metode mai noi pentru fabricarea iaurtului grecesc. Mașinile de presare sunt scumpe și nu sunt disponibile cu ușurință, astfel încât unii producători fac iaurt grecesc prin adăugarea de amidon din porumb sau tapioca.

Utilizări culinare

Ca un mic dejun sau o gustare:

Iaurt grecesc cu fructe și granola	Iaurt regulat cu căpșuni	Vopsea de afine cu iaurt
Pahare de iaurt în diferite arome

În cursul principal sau ca un desert:

Chicken Tikka Masala facut cu iaurt regulat	Brânză de miel cu Tzatziki (sos de iaurt grecesc)	Iaurt înghețat cu diferite topuri
Un desert frumos cu iaurt grecesc, fistic, mere și tarhon

Mai multe rețete cu iaurt grecesc și iaurt regulat pot fi găsite pe Food.com:

• Rețete grecesti de iaurt
• Rețete regulate de iaurt

Referințe

• Wikipedia: iaurtul tăiat
• Wikipedia: Iaurt
• Iaurtul Smackdown - FitDay