Kosher Salt vs. Sare de mare

Kosher sare este una dintre cele mai frecvent utilizate soiuri de sare comestibile în bucătării comerciale astăzi. Sarea Kosher are o granulatie mult mai mare decat sarea de masa obisnuita si o structura granulara mai deschisa. Sarea de saruri, obtinuta prin evaporarea apei de mare, este utilizata in gatit si cosmetice. Se numește istoric sare de golf, conținutul său mineral îi conferă un gust diferit decât sarea de masă.

Sare Kosher își face numele nu pentru că respectă liniile directoare pentru alimentele kosher așa cum sunt scrise în Torah, ci datorită utilizării sale în prepararea de kosher de carne, ajutând la extragerea sângelui din carne.

Diagramă de comparație

Kosher Salt versus salt Sare tabel comparație

Sare cușer	Sare de mare
Produs de	Evaporare	Evaporarea apei sărate
Preț	O cutie de 48 de uncie poate costa aproximativ 2 $	79c per kilogram și mai mult (un container de 26 de uncii costă aproximativ 3 dolari)
utilizări	Gătit, vindecă carne	Gătit, cosmetică
Numit si	Sare rosie	Bay de sare
Compus din	Clorura de sodiu	Clorură de sodiu și minerale
Marimea unui bob	Mare	Mare în formă piramidală

Conținut: Sare Kosher vs Sare de mare

• 1 Compoziție
• 2 Textura fizică
• 3 Producție
• 4 Utilizați
• 5 Preț
• 6 Referințe

O frittata făcută cu Kosher Salt

Compoziţie

Ambele constau din compusul chimic clorură de sodiu. Minerale precum calciu și magneziu se adaugă la sarea de mare pentru a da un gust diferit față de masa și sarele kosher. Kosher de sare, de obicei, nu conține aditivi, deși unele companii pot adăuga unele minerale pentru a face să curgă liber. Ambele au un conținut de clorură de sodiu de 97,5%.

Textură fizică

Sarea Kosher este caracterizată de cristalele sale mari, cu suprafețe mari. Cristalele din sarea marină nu sunt la fel de mari ca sarele kosher și sunt în formă piramidală. Dimensiunea și forma sarelor Kosher îi permit să absoarbă mai multă umiditate decât alte forme de sare.

Cookie-urile presarate cu sare de mare

producere

Kosher sare se face prin procesul de evaporare. Cu toate acestea, unele procese permit cristalelor lor să crească la presiune atmosferică normală, ceea ce face posibil un cristal diferit și mai mare. În alte procese de fabricare, Kosher Salt este obținut prin comprimarea cristalelor de sare de masă sub presiune și apoi dimensionarea aglomeratelor rezultate pentru a se obține o sare de tip grosier. Sarea de mare este produsă prin evaporarea apei de mare la temperatura și presiunea atmosferică. Cristalele au tendința de a forma forme piramidale inversate, care nu sunt diferite de Kosher Salt produse la presiunea atmosferică la care se face referire în primul paragraf. În funcție de locația geografică, altitudinea și compoziția iazurilor de sare din care provine sarea, sarea poate lua anumite culori reprezentând unele dintre mineralele din zonă.

Utilizare

Sare de mare și sare de kosher posedă granule mari, neregulate, care adaugă o criză încântătoare și lovitură de aromă brânză atunci când este presărat pe mâncare în ultimul moment. În general, bucătari savvy preferă sare kosher atunci când se gătește, deoarece textura sa grosieră este mai ușor să luați o mâncare atunci când condimentează feluri de mâncare savuroasă. Kosher sare este folosit pentru vindecarea de carne și, de asemenea, pentru coacerea cu rețete care utilizează cantități mici de lichid. Sarea de mare este, de asemenea, utilizată în cosmetică.

Preț

În general, sarea de mare este considerabil mai scumpă decât Kosher Salt. Prețurile actuale pentru aceste produse pot fi găsite pe Amazon.com:

Referințe

• Wikipedia: sare Kosher
• Sare de mare. Sare cușer. Crazy Expensive Sare: Care este Deal? - Kitchn
• Wikipedia: Sare de mare