Lemon vs. Lime
Share
lămâi și lămâi verzi sunt citrice foarte acide. Limele sunt verzi, mici și, în general, mai acide decât lămâile. Lemonii sunt galbeni și mai mari decât limesii. Ambele fructe au calități nutriționale bune.
Diagramă de comparație
| Lămâie | Lămâie verde | |
|---|---|---|
| Calciu | 26 mg pe 100 g | 33 mg pe 100 g |
| Vitamina C | 53 mg per 100 g | 29 mg per 100 g |
| Fier | 0,6 mg per 100 g | 0,6 mg per 100 g |
| regat | Plantae | Plantae |
| Magneziu | 8 mg pe 100 g | 6 mg pe 100 g |
| Vitamina A | 22 UI pe 100g | 50 UI pe 100g |
| Familie | Rutaceae | Rutaceae |
| Gust | Acru | amar / dulce / acru |
| Alte minerale | Urmele de seleniu, zinc, mangan si cupru | Urmele de seleniu, zinc, mangan si cupru |
| Potasiu | 138 mg pe 100 g | 102 mg pe 100 g |
| fosforos | 16 mg pe 100 g | 18 mg pe 100 g |
| Folate (important în timpul sarcinii) | 11 mcg la 100 g | 8 mcg la 100 g |
| Ordin | sapindales | sapindales |
| Gen | Citrus | Citrus |
| specie | Citrus x limon, printre altele | Citrus x latifolia, printre altele |
Cuprins: Lămâie vs Lime
- 1 Cum sunt folosite Lămâi și Limes
- 1.1 În gătit
- 1.2 În băuturi și cocktail-uri
- 1.3 Alte utilizări
- 2 pH de lămâie și var
- 3 Conținut nutrițional
Cum se folosesc limonii și limonii
Lămâi și limes sunt ambele foarte acide, dar au arome și mirosuri ușor diferite. Lămâie au un gust acru, acid, în timp ce o vară are un gust amar, acid. Ambele citrice sunt frecvent utilizate în gătit și cocktail-uri, precum și o varietate de produse de uz casnic.
În gătit
Sucul de lămâie se adaugă la salate și mâncăruri de paste și se presează peste fileuri și carne de pește; este chiar folosit în multe gemuri și conserve. În mod similar, sucul de lămâie este adesea folosit în paste și ricin și pe pește și carne. Lemon (și, uneori, var) zest - șlefuirea subțire a coajei de pe coadă a fructelor - adaugă ulei de citrice delicat la feluri de mâncare.
Deserturile folosesc frecvent aroma de lamaie, suc de lămâie, celuloză și coji, adesea găsite în înghețată și gelatinoasă, plăcinte și meringues, prăjituri, brânzeturi, produse de patiserie și prăjituri. Sucul de tei, celuloză și coji apar mai puțin frecvent în deserturi, dar pot fi întâlnite ocazional în multe dintre aceleași alimente de desert care sunt lămâi. Cu toate acestea, varul cheie, care este chiar mai acid decât lămâi și limes, este adesea preferat, cea mai cunoscută fiind folosirea plăcii de var.
Aceste fructe sunt, de asemenea, folosite uneori pentru a adăuga o ușoară colorare la alimente și sunt de multe ori găsite în bomboane (de ex., Lifesavers, urs gummy, Starburst).
În băuturi și cocktail-uri
Sucul de la lămâi și limes apare în multe băuturi, de la limonadă și lămâie până la Coca-Cola și Pepsi. Sucul de lămâie și sucul de lime sunt, de asemenea, populare în cocktail-urile cu alcool. Aromele lor subtil diferite înseamnă că împerecherea lor cu același alcool poate crea băuturi diferite. De exemplu, sucul de lamaie în vodcă este cunoscut sub numele de picătură de lamaie, în timp ce sucul de lime din vodcă este cunoscut sub numele de gimlet.
Alte utilizări
Varul este oarecum mai puțin frecvent utilizat în afara alimentelor și băuturilor, dar poate fi găsit în unele parfumuri și aromaterapii. Produsele de curățare cu miros de lămâie sunt comune, totuși, precum felii de lămâie uscată în potpuri și alte odorizatoare de aer. Lemon este, de asemenea, una dintre cele mai populare arome pentru pastilele gâtului.
Lămâie și pH de var
Multe lămâi sunt mai dulci și mai puțin acizi decât limesii. Imagine din Mâncarea serioasă. Lămâi și limes sunt, de asemenea, acide, cu anumite soiuri de fructe fiind mai mult sau mai puțin acidă decât altele. Cu toate acestea, sucul de lamaie se înregistrează în general între 2,00 și 2,60 la scala pH-ului, în timp ce sucul de lime se înregistrează între 2,00 și 2,35.[1]Acest lucru înseamnă că sucul de lime poate fi adesea mai acid decât sucul de lamaie. Acest lucru se datorează faptului că lămâile, care au un conținut ușor mai ridicat de zahăr, sunt mai dulci.
Este demn de remarcat faptul că sucul devine mai acide cu timpul, fapt pe care unii bucătari și barmani îl iau în considerare atunci când gătesc sau amestecă băuturi.
Conținutul nutrițional
Potrivit USDA Nutrient Database, lămâile sunt o sursă mai bogată de vitamina C și acid folic decât limes, cu 39 mg de vitamina C și 20 g de folat, găsite în 100 g de suc de lamaie, comparativ cu 30 mg de vitamina C și 10 g de folat în 100 g de suc de la var. Limes, cu toate acestea, oferă mult mai mult vitamina A - 50UU comparativ cu 6UU.[2] [3]
