Nigiri vs. Sashimi

nigiri este un tip specific de sushi constând dintr-o felie de pește crud pe orez presat de oțet. sashimi se referă doar la felii de pește foarte proaspăt sau carne servite crude, adesea peste un pat de ridiche daikon tăiat. Contrar opiniei populare, sashimi nu este sushi, chiar dacă veți găsi mereu sashimi pe meniu la toate sushi-urile.

Diagramă de comparație

Nigiri comparativ cu tabelul comparației Sashimi

nigiri	sashimi
Introducere	Nigiri este un tip de sushi fabricat din felii subțiri de pește crud peste orez presat de oțet.	Sashimi este carne crudă tăiată subțire - de obicei pește, cum ar fi somonul sau tonul - care este servit fără orez.
Este gătit?	Foarte crud, dar găsiți nigiri făcuți cu pește gătit sau gătit	Nu, mereu brutal.
bucătărie	japonez	japonez
Este Sushi?	da	Nu
Este întotdeauna pește?	Da - pește și alte fructe de mare cum ar fi creveți, caracatițe și calmar, dar niciodată carne	Nu, sashimi pot fi felii subțiri de carne, cum ar fi carnea de vită, calul, puiul sau broasca.
Are orez?	da	Nu
Acompaniat de	Ghimbir turnat, wasabi și sos de soia	Ghimbir turnat, wasabi și sos de soia
Garnisit cu	Mai mult nimic altceva; ocazional, un sos dacă bucătarul-șef atât de fantezist	Daikon ridichi, frunze de sisho, nori prăjite (alge marine), uneori alte sosuri
Mâncat cu	Mâini sau bețișoare	betisoarele

Cuprins: Nigiri vs Sashimi

• 1 Componente
• 2 Etimologie
• 3 tipuri comune de pește
• 4 Făcând Nigiri
• 5 Sashimi ca formă de artă
• 6 Referințe

Componente

Nigirizushi sau nigiri se face cu orez special sushi tratat cu oțet. Această orez de oțet, împachetat și presat cu două degete formează baza nigilor. O felie de pește crud este așezată apoi pe baza de orez, uneori cu o specie de wasabi.

Nigirizushi este, de obicei, servit în perechi. Arătată mai sus este o farfurie de ton și nigiri de somon

Sashimi este felii de pește crud proaspăt (uneori, carne) prezentat cu mai multe tipuri de garnituri. Calitatea sashimi constă în prospețimea peștelui, felul în care este tăiat, prezentat și împodobit. Garniturile obișnuite includ ridiche daikon tăiat, frunze shiso sau nori prăjite (buruieni de mare).

Ambele nigiri și sashimi sunt însoțite de ghimbir murat și wasabi cu sos de soia.

Etimologie

Nigiri în japoneză înseamnă două degete (ni = două, Giri = degete). Nigiri sushi își face numele din orez, care trebuie să aibă o porțiune foarte specifică și să se potrivească pe "doi degete" al bucătarului în momentul presării. Sushi este un termen japonez care se referă la orice făcând orez cu orez.

Placă Sashimi cu diverse garnituri

Sashimi este un termen japonez pentru carne perforată (Sashi = străpuns, mi = carne). Termenul poate să provină din practica culinară de a lipi coada și aripioarele peștilor în felii în identificarea peștelui care este mâncat. O altă posibilitate pentru denumire ar putea proveni din metoda tradițională de recoltare - peștele "Sashimi Grade" este prins de o linie individuală. De îndată ce peștele este aterizat, acesta este străpuns cu un vârf ascuțit și plasat într-un corp de gheață. Acest spiking este numit procesul Ike Jime.

Tipuri comune de pește

Cele mai populare toppinguri de pește pentru nigirizushi sunt maguro (ton), Dragul (somon), Hamachi (Yellowtail), Hirame (Halibutul negru), Ebi (creveți jumbo gătite), tamago (omletă de ouă) și unagi (anghilă proaspătă). Acestea sunt populare deoarece majoritatea începătorilor de sushi le găsesc mai ușor pe palate. De asemenea, veți găsi adesea tako (caracatiță), Ika (calamar), Kani (crab), Ikura (icre de somon), Awagi (abalone) și kazunoko (icre de hering), care au o aromă distinctă și iau unele obișnuite.

Peștele preferat pentru sashimi include maguro (ton), Dragul (somon), Hamachi (Yellowtail), Tai (pește lutjanus), Kihada (ton galben), Saba (macrou), tako (Octopus) și chiar carne roșie crudă, cum ar fi Gyuunotataki (vită), Basashi (calul) și Torisashi (pui). Toriwasa (pui ușor rătăcit), o variantă de Torisashi, este, de asemenea, o delicată delicată Sashimi.

Făcând Nigiri

Cele mai multe sushi-timers curios despre pește proaspăt să găsească sake (somon) nigiri cel mai simplu și mai bun loc pentru a începe experiența lor de sushi. Simplu, gust unic și foarte gustos, nigiri este, de asemenea, foarte simplu de făcut. Videoclipul de mai jos vă arată cum se face nigiri:

Sashimi ca formă de artă

Sashimi prezentat cu formă frumoasă și garnitură

Bucătarii Sashimi se bucură de mândrie în prezentarea sashimi-ului potrivit. La fel de mult ca peștele crud felii arata ca cea mai simpla forma de mancare, sashimi poate fi apreciat la mai multe nivele si cu toate simturile. Unul dintre modurile cele mai simple și mai elegante de a se bucura de pește, sashimi este de obicei mâncat la începutul mesei, înainte ca mâncărurile mai grele să înceapă să strângă palatul. Dinților gusturile sunt mai proaspete și mai discernământ de nuanțele dintre fiecare tip de pește în cursurile anterioare de o masă multi-curs. Ceea ce face sashimi o delicatesă rafinată este faptul că nici două pești nu au același gust, și chiar tăieturi diferite ale aceluiași pește pot aduce arome foarte diferite și texturi unice.

Sashimi bucătari consideră că mândria lor și semnătura creând sashimi unice, prin diferite tăieturi, prezentări, sosuri și garnituri. Mai jos este un tutorial video despre cum să faci un platou sashimi frumos:

Referințe

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - Gourmet internațional
• Endless Sashimi - Lifescript
• Sashimi (carne prăjită)
• Sushi - Gourmet internațional