Portul vinului vs. Sherry

Port vin și sherry sunt vinuri fortificate consumate în mod obișnuit după cină sau ca vinuri de desert. Portul este fabricat din struguri cultivate în regiunea Douro din nordul Portugaliei, în timp ce sherry este obținut din struguri albi într-un oraș din Spania.

Diagramă de comparație

Port Wine versus graficul Sherry

Portul vinului	Sherry

Depozitare	Portul este în general depozitat într-un loc uscat și rece și dacă nu este încă deschis. Porturile tari sau Colheita pot fi consumate pana la 6 luni de la deschiderea flaconului fara nici o pierdere de aroma. Porturile vintage trebuie să fie băut în 48 de ore.	Ca și în cazul porturilor, sherry ar trebui, de asemenea, să fie depozitat într-un loc răcoros, și sherry delicate cum ar fi Fino și Manzanilla ar trebui să fie consumate imediat după deschidere.
Despre	Portul este fabricat din struguri cultivate în regiunea Douro Valley din nordul Portugaliei.	Sherry este făcut din struguri albi într-un oraș din Spania.
Textură	Vinul port are o textura mai bogata, mai dulce si mai grea decat alte vinuri, deoarece este fortificata la jumatatea procesului de fermentare.	Sherry este uscată în textura, deoarece este fortificată după finalizarea procesului de fermentație.
Conținutul de alcool	Portul are un conținut mai mare de alcool (19,5-22%) în comparație cu alte vinuri.	Sherry are un conținut de alcool de 11-12%
stiluri	(10, 20, 30, 40 de ani), portul portocaliu, Colheita (alb sau trandafir), Garrafeira, portul Ruby, portul portocaliu, portul alb, vinul târziu imbuteliat, și vârsta albă (10, 20, 30, 40 ani).	Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado și sherries dulce.

Cuprins: Port Wine vs Sherry

1 Diferențe principale
2 Istorie
3 stiluri
4 Stocarea și servirea
5 Referințe

Principalele diferențe

Porturile și sherile sunt adesea vinuri de desert. Portul de vin are o textura mai bogata, mai dulce si mai grea decat alte vinuri, dar si un continut alcoolic ridicat. Acesta este de obicei servit cu brânză ca Stilton.

Sherry este uscat în textura, deoarece este fortificat după finalizarea procesului de fermentație, spre deosebire de vinul de port, care este fortificat la jumătatea drumului prin procesul de fermentare.

Istorie

Portul portughez Douro din Portugalia a fost înființat în 1756 și este a treia regiune viticolă protejată din lume. Vinul de vin produs în această zonă a fost gestionat și protejat de C.G.A.V.A.D. (Compania Generala de Viticultura Douro de Sus) infiintata in acelasi an. Popularitatea acestui vin a crescut în Anglia în 1703 în timpul războiului cu Franța, atunci când Tratatul de la Methuen le-a permis comercianților să importe vinuri de port la costuri reduse, iar viața lor îmbunătățită de depozitare a permis expedierea lor din Portugalia în Anglia,.

Producția de sheră în zona Jerez din Spania a fost raportată din 1100 î.Hr. Sherry a fost introdus în restul lumii de către Christopher Columbus și mai târziu a devenit popular în 1587. Datorită exportului de vinuri mari către Marea Britanie, multe companii engleze și familii britanice au dezvoltat și au fondat crame în regiunea Jerez.

stiluri

Port vin vine în diferite stiluri care suferă fie reductivă sau oxidativ îmbătrânire. Cu îmbătrânire reductivă, vinul este îmbătrânit în sticle și rămâne neexpusă în aer. Îmbătrânirea îmbătrânirii se face în butoaie din lemn, iar vinul este expus la o cantitate de oxigen. Vinul de port îmbătrânit în sticle este mai neted pe palat și mai puțin tanic decât cel în vârstă din butoaie de lemn.

Principalul stiluri de vin port sunteți:

Portul tainic, din struguri roșii, îmbătrânită în butoaie, de culoare maro aurie și are o aromă "nucă". Acesta este un vin dulce sau mediu uscat și considerat un vin de desert.
Colheita, care provine dintr-un singur sat cu același nume și este, de obicei, vârste în butoaie timp de 20 de ani înainte de a fi împachetat și vândut.
Garrafeira, din struguri dintr-o singură recoltă și în vârstă de primă vârstă în butoaie (timp de 3-6 ani), apoi în sticlă (timp de opt ani). Acest tip de vin port este vândut de Niepoort.
Portul Ruby, tipul de port cel mai larg produs și cel mai ieftin. Este depozitat în recipiente din oțel inoxidabil pentru a preveni oxidarea cu vârsta.
Rezervați sau port vintage, de obicei făcute folosind un amestec de multe vinuri din portul Ruby.
Port port roz, făcute cu aceleași struguri care sunt utilizate în producția de porturi tawny și ruby. Acesta este un vin roșu ușor, cu nuanță roz și aromă fructată.
Port alb, din struguri albi, depozitați în sticle și pot fi uscați sau foarte dulci. Acest vin poate fi servit în cocktailuri sau servit singur.
Imbuteliată târziu îmbuteliată (LBV) pot fi filtrate sau nefiltrate. Acest tip este, în general, îmbătrânit în butoaie pentru o perioadă mai lungă de timp comparativ cu alte tipuri. Cele filtrate sunt gata de consum după ce au fost filtrate, iar cele nefiltrate trebuie decantate înainte de consumare.
Vinuri porturi încrustate sunt un amestec de vinuri de port din diferite variante
Portul de agrement, din struguri de un an de recoltă și, de obicei, îmbătrânit în butoaie timp de 2 ani și jumătate înainte de îmbuteliere.

stiluri de sherry diferă de asemenea în funcție de regiunea în care provine și de gradul de îmbătrânire:

Fino este cel mai uscat tip de sherry maturat in butoaie cu un strat de drojdie de flori deasupra pentru a preveni expunerea la aer.
manzanilla este o varietate ușoară de fino sherry, care provine din portul Sanlúcar de Barrameda.
amontillado este un tip de sheră care este mai întâi îmbătrânită sub floră, dar apoi expusă aerului pe o anumită durată și, ca rezultat, este o varietate mai închisă.
Oloroso este un vin mult mai întunecat și mai bogat expus la aer pentru o durată mai lungă decât alte tipuri de sherry și este cel mai alcoolic sherry.
Palo Cortado este un tip rare de sherry cu caracteristici similare cu amontillado și oloroso.
Sireturi dulci sunt realizate prin fermentarea fie Moscatel sau Pedro Ximenez, și au un gust dulce și de culoare maro închis sau negru.

Stocarea și servirea

Portul este în general păstrat într-un loc răcoros ca o pivniță fără expunere la lumina soarelui. Cel mai bine este să o consumați în câteva zile de la deschiderea flaconului. În mod tipic, porturile Tawny și Ruby durează mai mult decât porturile LBV și Vintage. Ca și în cazul porturilor, sherry ar trebui, de asemenea, să fie depozitat într-un loc răcoros, și sherry delicate cum ar fi Fino și Manzanilla ar trebui să fie consumate imediat după deschidere.

Referințe

http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry

Alimente