Somon vs. ton

Ton și somon sunt surse bune de ulei de pește și acizi grași Omega-3. Somonul are comparativ mai multe calorii și grăsimi, în timp ce tonul este mai bogat în proteine. La peste 1 miliard de lire sterline pe an, consumul de ton în S.U.A. este de peste două ori mai mare decât cel al somonului. Somonul este mai scump (mai ales somonul salvat salbatici) si este mult mai probabil sa fie considerat o delicatesa. Tonul are mai mult conținut de mercur, deci nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor de vârstă mică.

Ton sunt un grup de pești mari, eleganți, de pradă, găsiți în oceanele deschise ale lumii. Somon sunt o familie de pești care cresc în râuri, dar trăiesc cea mai mare parte a vieții adulte pe mare. Somonul are carne portocalie sau roz. Se mută din ocean înapoi în pârâul în care s-au născut pentru reproducere.

Diagramă de comparație

Salmon comparativ cu tabelul de comparare a tonului

Somon	Ton
calorii	415	315
Grăsime totală	18g	3g
Grăsime saturată	3g	1g
Greutatea poli nesaturată	7g	1g
Grasime monosaturata	6g	0g
Colesterol	161 mg	131 mg
Sodiu	127 mg	107 mg
Potasiu	1423 mg	1290 mg
Total carbohidrați	0	0
Fibre dietetice	0	0
Zaharuri	0	0
Proteină	58g	68g

Conținut: somon vs ton

• 1 Beneficii pentru sănătate
  • 1.1 Nutriția somonului
  • 1.2 Nutriția tonului
  • 1.3 Avantajele somonului peste ton
  • 1.4 Avantajele tonului asupra somonului
• 2 Ce să cumpere
  • 2.1 Cel mai bun somon
  • 2.2 Ton recomandat
• 3Avertisment
• 4 Reamintește
• 5 Referințe

Ton (sus) și somon (partea de jos)

Beneficii pentru sănătate

Salmon Nutrition

• Somonul este bogat în proteine, acizi grași omega-3 și conținut de vitamina D și o sursă importantă de colesterol (23-214 mg / 100 g).
• Soarele sălbatic este o sursă importantă de Omega-3 (DHA și EPA), care sunt esențiale pentru funcționarea și structura creierului.
• Somonul de crescătorie poate conține niveluri ridicate de dioxine și niveluri de PCB (bifenil policlorificat) și niveluri mai scăzute de omega-3 în comparație cu somonul sălbatic. Cu toate acestea, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, beneficiile consumului de somon de crescătorie chiar depășesc orice riscuri impuse de contaminanți.^[1] Tipul de omega-3 prezent nu poate fi un factor pentru alte funcții importante de sănătate.

Toniere Nutriție

Tonul este o sursă bună de acizi grași omega-3 (300 mg pe porție). Cu toate acestea, nivelul de omega-3 din tonul conservat este foarte variabil, deoarece tipul de fabricație poate distruge o mare parte din uleiurile omega-3 din pește. Tonul este, de asemenea, o bună sursă de proteine.

Tonul conține, de asemenea, nivele variate de Mercur, deoarece distribuția de mercur din tonul de crescătorie este invers proporțională cu conținutul de lipide, sugerând că tonul cu un conținut mai mare de grăsimi naturale ar putea contribui la reducerea consumului de mercur.

Avantajele somonului peste ton

Datorită riscului asociat prezenței mercurului, femeile aflate la vârsta fertilă și copiii ar trebui să evite să ia mai mult de 6 uncii de ton pe săptămână. Soiul salmon salvat este sigur și are aproximativ 300 până la 650 mg de acizi grași omega-3. Oasele din somon sunt moi pentru a fi mâncate. Prin urmare, ele sunt o sursă bună de calciu. Riscul mai scăzut al prezenței mercurului și beneficiul nutrițional suplimentar fac salmonii conservați o alegere mai bună față de conservele de ton.

Avantajele tonului peste somon

Tonul are calorii reduse, grasimi (atat grasimi saturate cat si polinesaturate) si continut de colesterol la 100g decat somonul. Tonul are, de asemenea, mai multe proteine.

Ce sa cumpar

Americanii mănâncă peste un miliard de lire sterline de ton conservat și pus în fiecare an. Numai cafeaua și zahărul sunt consumate în cantități mai mari decât tonul. Piața cu conserve de ton este de peste 1 miliard de dolari în fiecare an. Somonul este mai scump. Aproximativ 500 de milioane de lire sterline sunt recoltate în fiecare an cu o valoare comercială de peste 1,5 miliarde de dolari.^[2] În S.U.A., în 2009, somonul a înregistrat o cotă de 18,1% din vânzările de fructe de mare în Occident, 13,6% în regiunea centrală și 10,6% în est, unde alte specii de specii finfish precum codul sunt mai populare.^[3] Pescuitul de somon în S.U.A. se face în principal pe coasta de vest: Alaska, Washington, Oregon și California.

Cel mai bun somon

Salmonii salbatici roz sau salbatic din Alaska sunt cei mai buni, deoarece nivelul lor de contaminanti este scazut. Ele sunt, de asemenea, prinse în mod durabil folosind Drift Gillnet, Purse Seine sau Troll. Salmonii crescuți în stilouri cu plasă deschisă trebuie evitați din cauza metodelor de reproducere nepotrivite mediului și a utilizării PCB-urilor (bifenili policlorurați). Următoarea alegere în salmon ar fi cea sălbatică prinsă de statele California, Oregon și Washington.

Ton recomandat

Albacorele, tonul de porumb sau tonul galben, prins în apele Canadei și Pacificului din Pacific, folosind troll, pol și linia sunt cele mai bune alegeri. Nivelul de mercur din tunurile adulte este ridicat. Tonele tinere mai puțin în mercur sunt capturate prin aceste metode și sunt considerate mai sigure. Tunurile capturate cu ajutorul paragatelor sunt adulți și, prin urmare, trebuie evitate. O alertă de sănătate a fost emisă de FDA pentru a evita alte tipuri de conserve de ton datorită riscului de nivel ridicat de mercur. Conservele de ton porumb (skipjack) (0,12 ppm din mercur) se găsesc în aproximativ 1/3 din valorile medii ale mercurului găsite în tonul de ton albastru conservat (ton alb alb) (0,32 ppm mercur).

Avertizare

FDA recomandă o limită de 12oz. de pește de către femei în vârstă fertilă și copii, datorită prezenței unui nivel scăzut de mercur la majoritatea peștilor. Femeile gravide sunt sfătuite cel mai bine să nu consume sushi sau să pescuiască sub orice formă brută.

reamintește

Interiorul Alaska Fish Processors Inc., cu sediul în Fairbanks, AK, a emis, în august 2012, o rechemare voluntară a produselor de somon afumate la rece de la Santa's Smokehouse, în august 2012, datorită unei erori în indicația etichetei. Eticheta indică faptul că peștele poate fi refrigerat sub 38 F, dar de fapt trebuie înghețat până la consum. Depozitarea necorespunzătoare poate conduce la apariția Clostridium botulinum care ar putea cauza toxina botulinică care să ducă la paralizie. Compania Moon Marine USA, o companie cu sediul în Cupertino, a rechemat 58,828 de lire sterline din carnea de vită "Nakaochi Scrape", scoasă din oasele peștilor și vândută într-un stadiu înghețat, în sol în aprilie 2012. Produsul de ton galben a fost găsit sursă comună de hrană în rândul victimelor focarelor de Salmonella Bareilly.

Știri recente

Referințe

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com