Sweet Potato vs. Yam
Share
Deşi cartofi dulci și ignami sunt ambele legume rădăcinoase, au un gust diferit, au calități nutriționale diferite și provin din diferite familii de plante. Cartofi dulci este de la Convolvulaceae familie; este un dicot care este legat de plantele de glorie de dimineata. Yamul este un monocot din Dioscoreaceae familie care este legată de crini și iarbă. În Canada și în S.U.A., cartofii dulci și usturoiul sunt vânduți în majoritatea magazinelor de bacanie și sunt foarte populare atât în timpul Zilei de Ziua Recunostintei Americane cât și a Canadianului; totuși, ceea ce este etichetat ca un yam este adesea doar un cartof dulce, moale și portocaliu.
Diagramă de comparație
| Cartof dulce | Yam | |
|---|---|---|
| Gust | Aproape mereu mai dulce decât țigările. Cartofii dulci cu cartofi moale și portocalii sunt mai dulci decât cartofii dulci, ferme, cu carne albă. versatil; aromă ușor modificată prin metode de gătit. | Starchier și mai mult ca de cartofi, de obicei, nu foarte dulce. versatil; aromă ușor modificată prin metode de gătit. |
| Aspect | În Canada și în S.U.A., sunt vândute două soiuri principale: una care este jupuită de aur și albă în interior și una care are roz deschis și portocaliu în interior. Ambele sunt în jurul valorii de mărimea cartofilor obișnuiți, deși mai subțiri și cu capete conice. | Variază considerabil. Unele gemuri sunt dimensiunea și forma cartofilor mici; altele pot crește până la 1,5 m în lungime și cântăresc peste 100 kg (70 kg). Piei poate fi maro închis sau roz deschis; interior alb, galben, violet sau roz. |
| Nutriție | Foarte hrănitoare. Are mai mult zahăr, proteine, calciu, fier, sodiu, vitamină A, beta-caroten și apă decât țigările. Bine pentru diabetici dacă fiert. | Foarte hrănitoare. Are mai multe grăsimi, carbohidrați, fibre, potasiu, vitamina C, vitamina B6 și vitamina E, decât cartofii dulci. Bine pentru diabetici dacă fiert. |
| producere | Cartofii dulci se crede că au provenit din America Centrală sau de Sud, dar marea majoritate a producției de cartofi dulci de azi provine din China. În S.U.A., aproape 40% din cartofii dulci din țară sunt crescuți în Carolina de Nord. | Există sute de soiuri de yam, dar cele mai multe erau inițial originare din Africa și Asia. Astăzi, țigările sunt cultivate în întreaga lume, dar Africa de Vest este în continuare în cazul în care cele mai multe culturi de yam - aproape 95% - sunt cultivate. |
Cuprins: Cartofi dulci vs Yam
- 1 Gust
- 2 Aspect
- 2.1 Galerie
- 3 Nutriție
- 4 Unde sunt crescuți cartofii și cartofii dulci
- 5 Confuzarea termenilor
- 6 Referințe
Gust
Cele mai multe ipsosuri au o amidonare uscată, asemănătoare cu cartofii, decât cele mai multe cartofi dulci, care au tendința de a avea un gust bogat și, în unele cazuri, o textura cremoasă. Cu toate acestea, cu o mare varietate de ambarcațiuni și cartofi dulci, există o suprapunere considerabilă în ceea ce privește aroma și textura.
Cartofii dulci, în special cartofii dulci cu portocală, sunt aproape întotdeauna mai dulci decât bomboanele, dar ambele legume sunt versatile și pot avea arome și texturi modificate în funcție de metoda de gătit și de ingredientele folosite. Este obișnuit ca ambele să fie coapte, prăjite, la grătar, fierte, prăjite sau gătite într-o varietate de alte moduri. Ele pot fi făcute în feluri de mâncare principale, mâncăruri laterale sau deserturi.
Următorul videoclip oferă un scurt istoric al șmirghelilor și arată că bumbacul purpuriu este folosit în gătitul de origine jamaican.
Aspect
Cartofii dulci și gemurile sunt rădăcinile plantelor dulci de cartofi și de yam sau de viță de vie. Deoarece există multe tipuri diferite de cartofi dulci și gemuri, aparițiile acestor plante și rădăcini variază considerabil.
În Canada și în S.U.A., sunt vândute două soiuri principale de cartofi dulci: una care este jupuită de aur și albă pe interior, iar cea din interior este portocaliu roz și portocaliu. Ambele sunt în jurul valorii de mărimea cartofilor obișnuiți, deși, de obicei, mai subțiri și cu capete conice. Firmele cartofi dulci, cu carne albă, sunt mai riguroase și mai asemănătoare cu cartofii decât cartofii dulci, moi și portocalii, care sunt mai susceptibili să fie incriminați ca niște gemuri. (Când ambele soiuri de cartofi dulci au fost comercializate pentru prima oară în America de Nord, producătorii doreau o modalitate simplă de a diferenția între cei doi și, astfel, au început să numească soiul moale, portocaliu, "yam", așa cum au făcut unii sclavi din Africa de Vest.
Ignami au o variație mai mare în aspectul lor decât cartofii dulci face. Unele ipsos sunt dimensiunea și forma cartofilor mici, în timp ce alții pot crește până la o lungime de 1,5 metri și cântăresc peste 70 de kilograme. În exterior, piei lor poate fi maro închis sau roz deschis, în timp ce în interior, carnea lor este, de obicei, alb sau galben, iar unele au carne purpuriu sau roz.
Galerie
 Cartofi dulci de cartofi. |  Kumara (cartofi dulci) din Noua Zeelandă. |  Placinta dulce de cartofi. |
 Un yam cu carne purpurie. |  Dungi lungi, slabe chinezești. |  Yams de vânzare în Lagos, Nigeria. |
Nutriție
Ambele cartofi dulci și cartofii sunt foarte hrănitoare, dar în moduri puțin diferite. Ele diferă cel mai mult atunci când vine vorba de conținutul de zahăr (cartofii dulci au mai mult), potasiul (iamă), vitamina C (ipsos), vitamina A (cartofii dulci) și beta-carotenul. Cu alte cuvinte, determinarea faptului care este mai sănătos se reduce la conținutul nutrițional dorit, precum și felul în care se prepară cartofii dulci sau yam.
| Conţinut (pe 100g servire) | Cartof dulce | Yam |
|---|---|---|
| Gras | 0,05g | 0,17g |
| Carbohidrați | 20g | 28g |
| Fibră | 3g | 4,1 g |
| Zahăr | 4,18g | 0,5g |
| Proteină | 1,6g | 1,5g |
| Calciu | 30mg | 17mg |
| Fier | 0.61mg | 0.54mg |
| Sodiu | 55mg | 9mg |
| Potasiu | 337 mg | 816mg |
| Vitamina C | 2.4mg | 17,1 mg |
| Vitamina B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamina A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamina E | 0.26mg | 0.39mg |
| Beta caroten | 8,509μg | 83μg |
| Apă | 77g | 70g |
La fel ca multe legume rădăcinoase, gemurile și cartofii dulci sunt importanți în zonele nesigure de alimente, în special cele afectate de secetă sezonieră sau ploi, deoarece acestea pot fi stocate pentru perioade lungi de timp fără a fi nevoie să fie refrigerate. Valoarea nutritivă a legumelor rădăcină le face importante, de asemenea.
Cartofii dulci și biscuiții pot fi consumați de către vegani și dieteterii paleo, dar dieteerii paleo care încearcă să piardă în greutate prin tăierea carbohidraților li se spune să mănânce legumele cu legume sau deloc. Având o mulțime de carbohidrați poate fi de ajutor pentru alții, deși, cum ar fi cei care sunt culturism.
Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să poată manca ambele legume, cu condiția ca acestea să fie fierte. Metoda de gătire folosită modifică indicele glicemic, la fel ca și condimentele suplimentare. Cartofii dulci fierți și brazilii au ratinguri GI relativ scăzute (44 și, respectiv, 35), în timp ce cartofii dulci și coapte au un grad ridicat de GI (94), la fel ca și bobulul curățat și prăjit (77).
Unde sunt crescuți cartofii și cartofii dulci
Cele mai multe gemuri sunt cultivate în Africa de Vest. Cartofii dulci se crede că au provenit din America Centrală sau de Sud, dar marea majoritate a producției de cartofi dulci de azi provine din China. În S.U.A., aproape 40% din cartofii dulci din țară sunt crescuți în Carolina de Nord.
Există sute de soiuri de yam, dar cele mai multe erau inițial originare din Africa și Asia. Astăzi, țigările sunt cultivate în întreaga lume, dar Africa de Vest este în continuare în cazul în care cele mai multe culturi de yam - aproape 95% - sunt cultivate. Ignamurile sunt mai puțin dezvoltate sau chiar vândute în America de Nord, unde cartofii dulci sunt proeminenți.
Confuzarea Termenilor
Există o istorie lungă de confuzii de cartofi dulci și viceversa.
- Sclavii din Africa de Vest din S.U.A. numiți adesea cartofi dulci, deoarece seamănă asemănător cu șmirgherile găsite în Africa de Vest.
- În engleză scoțiană, țigările au fost adesea denumite cartofi.
- În Noua Zeelandă, cartofii dulci sunt cunoscuți sub numele de maori: kumara.
- În Okinawa, Japonia, "yams" violet sunt de fapt cartofi dulci.
Referințe
- Sunt cartofi dulci sau iams bine pentru zahărul din sânge? - LIVESTRONG
- Sunt cartofi dulci Paleo? - Paleo Plan
- Definirea cartofilor dulci - Dictionary.com
- Definirea Yam - Dictionary.com
- Wikipedia: Cartofi dulci
- Wikipedia: Yam (legume)
