Diferența dintre plăcintă și tartă

Pies vs Tart

Printre toate produsele de patiserie cunoscute din lume, două dintre acestea putând fi confundate cu ușurință între ele: plăcinta și tortul. Ele ar putea arata la fel ca ambele au umpluturi si cruste, dar de fapt difera intr-o multime de aspecte.

Din punct de vedere al formei, plăcatele sunt produse de patiserie rotunde având muchii înclinate. Dimensiunile sunt, de obicei, 9 inci lățime și 1,5-2 inci grosime. Marginea plăcii poate fi proiectată ca pură sau netedă. Tăvile folosite pentru fabricarea acestei patiserii sunt, de obicei, făcute din sticlă Pyrex, ceramică și chiar metal pur. Inițial, este în mintea bucătarului de patiserie să se asigure că crusta de placinta este suficient de mare pentru ca aceasta să acopere întreaga tavă de la baza acesteia spre marginile sale cu buzunare. După ce umplutura a fost pusă în interior, crusta este apoi tăiată circular pe buza ei și apoi presată spre margine.

Tarts diferă estetic, deoarece acestea pot lua aproape orice formă. Cele mai multe sunt rotunde sau alungite, în timp ce altele tind să fie pătrate. Tart poate fi la fel de scurt ca 4 inci sau pana la 1 picior (in functie de forma sa de curs). În ceea ce privește tăvile de coacere utilizate pentru a face tarts, este oarecum mai puțin adâncă, spre deosebire de tigaie tradiționale. Este de aproximativ 0,75 inci la 2 inci adancime. Cei mai mulți bucătari de patiserie folosesc tăvi metalice cu laturi drepte și funduri detașabile pentru a coace tarts.

În ceea ce privește crustele lor, coaja de plăcintă este aranjată puțin diferit. Piesele au crusta sa acopere partile laterale, partea de jos, si chiar un top acoperit complet, desi varfurile deschise sunt astazi foarte frecvente. Dimpotrivă, crusta de tartă rar acoperă partea superioară a patiseriei. Din punct de vedere al texturii, crustaceele de piept sunt fulgi, luminoase și clare, în timp ce crusta de tartă este fermă și fărâmată, uneori chiar mai groasă decât crustele de plăcintă.

În cele din urmă, plăcinte și tarts diferă în ceea ce privește prezentarea servirii. Datorită design-ului ingenios al tăvii de tartă care are un fund detașabil, tartul poate fi așezat curat pe placa de servire. Bucățile de panificație sunt servite, de obicei, folosind aceleași plăci de pâine utilizate pentru a le coace.

Rezumat:

1. Piesele sunt de obicei rotunde, în timp ce tarts au mai multă libertate de forme (oblonguri, ovale, pătrate și chiar unele formate neregulat).
2. Piesele sunt coapte cu ceramică, Pyrex sau cu tigăi metalice, în timp ce torturile folosesc deseori tigăi metalice.
3. Piele de crustă poate acoperi partea superioară a plăcilor, în timp ce crustele de tartă acoperă rar partea superioară a patiseriei.
4.Crusturile de pește sunt mai fragile, mai ușoare și mai clare, în timp ce crustele de tartă sunt mai ferme și mai cruzătoare.
5. Piesele sunt, de obicei, imediat servite cu ajutorul tăblițelor efective utilizate pentru coacerea acestora, în timp ce tarturile sunt îndepărtate curând din tigaie și apoi așezate pe plăci de servire.