Diferența dintre făină și făină de auto-creștere

Făină vs Făină de auto-în creștere

Există multe feluri de făină disponibile pe piață. Fiecare are un scop diferit. Utilizarea unuia pentru celălalt poate avea ca rezultat produse finite neterminate, nefierte sau cu adevărat greu, incombustibile. Acestea pot fi înlocuite în anumite condiții doar prin adăugarea unui pic sau omiterea câtorva lucruri. Toate făina are un conținut de proteine ​​și un conținut de carbohidrați. Pentru pâinea crud și chewy, este nevoie de mai mult conținut de proteine, iar pentru produse mai delicate, mai delicate, precum cookie-urile și prăjiturile, este necesar un conținut mai mare de carbohidrați.

Făină
Făina este de mai multe tipuri:

Făina de uz general are un conținut proteic mediu. Este foarte versatil și poate fi utilizat pentru coacerea pâinii, precum și pentru prăjituri. Se numește "făină totală", deoarece este considerată a fi un multitasker. Este cel mai potrivit pentru coacerea pizza și a diferitelor tipuri de pâine. Oamenii care nu sunt brutari profesioniști folosesc și făină pentru coacerea prăjiturilor, ceea ce este puțin mai dificil decât prăjiturile făcute cu făină de tort. Făina poate fi depozitată timp de până la un an întreg dacă este depozitată în recipient etanș la aer.
Făină albă și făină de tort - Tortul și făina albă sunt utilizate pentru coacerea prăjiturilor, care trebuie să fie moi și delicate. Acestea au un conținut scăzut de proteine ​​și un conținut ridicat de carbohidrați. Făina albă este clorată. Motivul din spatele acestui lucru este de a face tortul setat mai rapid și de a distribui grăsimea în mod egal. Clorul adăugat face ca făina să fie acidă. Prăjiturile făcute de această făină se ridică bine și se fixează mai repede. Făina albită pare albă din cauza clorului adăugat la ea.

Făină de auto-creștere
Făina de auto-creștere are un agent de îndulcire, de asemenea, sare și praf de copt adăugat la ea. Prezenta uniformă a acestor ingrediente conferă produsului coaptă un lift, care este foarte frumos. Făina care se ridică automat poate fi făcută acasă amestecând o ceașcă de făină, ½ linguriță de săruri și o jumătate de linguriță de praf de copt. Cel mai important lucru despre folosirea făinii de auto-creștere pentru o rețetă este că ar trebui folosit cu precizie. Se folosește pentru copt, brioșe și biscuiți. Are un conținut mai scăzut de proteine ​​decât făina.

Rezumat:

1.Fleura este de multe tipuri în funcție de conținutul de proteine ​​și de conținutul de carbohidrați:

Făină integrală
Făină pentru prăjituri
Făină albă
Făină auto-în creștere

2. Făina în creștere este doar un fel de făină.

3. Făină de înaltă calitate are prăjituri și prăjituri în timpul ambalării. Făina nu are agenți de înfrățire. Acesta poate fi transformat în făină de auto-în creștere la domiciliu prin adăugarea de sare și praf de copt.
4. Făina în creștere trebuie să fie măsurată cu exactitate în timpul coacerii. Făina trebuie măsurată, dar o mică diferență nu dăunează rețetei.
5. Făină de înaltă calitate se utilizează pentru a coace scones, brioșe și biscuiți; făina este folosită pentru a coace cookie-urile și prăjiturile.
6. Făina cu o înălțime crescută are un conținut mai mare de proteine, în timp ce făina are un conținut mai scăzut de proteine.