Diferența dintre pastrami și carnea de vită cornată

Pastrami vs Corned Beef

Dacă sunteți un entuziast al mâncării, cunoașterea diferențelor dintre carnea de vită și pastrami este o cunoaștere foarte importantă. Dar pentru mulți dintre noi care nu ne pasă dacă mâncarea pe care o mâncăm este delicioasă sau nu, această cunoaștere ar putea fi foarte interesantă.

Corp de carne de vită este pregătit prin obținerea de carne de la partea superioară a piciorului de vacă sau altfel cunoscut sub numele de piept de carne de vită. La fel ca carnea de vită cornată, pastrami poate fi preparat și din piept de carne de vită. Asemănările lor nu se termină aici, în afară de împărțirea aceleiași tăieri de carne de vită, atât carnea de vită corn și pastrami se conservă printr-o soluție de saramură, care este pur și simplu combinată cu sarea și apa. Acest lucru se datorează faptului că, din punct de vedere tehnic, pastrami este de la cuvântul românesc "pastra", ceea ce înseamnă "a păstra". Și "corned" în carne de vită corned înseamnă în esență sare care în vechime era denumită "porumb".

Dar, indiferent de cât de asemănătoare ar fi acestea, ele au diferențe. Prima lor diferență constă în prepararea după înmuierea cărnii într-o soluție de saramură. Din acest proces, pentru a crea carne de vită corned, va trebui să fierbeți carnea. Pe de altă parte, pentru a crea pastrami, va trebui să-l acoperiți cu piper și apoi să-l fumați. Deși în zilele noastre există multe moduri de a pregăti pastrami, acesta este în general modul în care este pregătit de mulți.

O altă diferență între pastrami de carne de vită și carne de vită corn este celelalte surse ale cărnii de vacă. Deși ambele pot fi făcute din piept de carne de vită, în special din piept tăiat, pastrami nu trebuie neapărat să fie din piept de carne de vită. Spre deosebire de carnea de vită cornată, pastrami are o altă alternativă în sursele sale de carne. Puteți prepara pastrami dintr-o altă parte de vaca, care se numește deckle sau placă. Aceasta este partea tăiată a pieptului, cea care are mai multe părți grase.

O altă diferență notabilă este numărul de variații ale acestor două feluri de mâncare. Există moduri diferite în ceea ce privește modul în care puteți pregăti pastrami. Bucătarii au acceptat că nu există într-adevăr o metodă precisă despre cum să creați pastrami. Spre deosebire de carne de vită corned, puteți avea o mulțime de variații de pastrami. De exemplu, există ceea ce numiți pastrami de carne de vită care este cel mai des întâlnit și cel mai asemănător cu carnea de vită cornedă. Dar, în afară de aceasta, ai și tu; somon pastrami, pastrami de curcan și pastrami de ton. Linia de jos este că nu contează cum pregătiți pastrami atâta timp cât arată și are gusturi precum pastrami, îl puteți numi pastrami.

REZUMAT:

1. După înmuierea pieptului de carne de vită într-o soluție de saramură, pentru a pregăti pastrami, îl acoperiți cu piper și lăsați-l afumat; pe de altă parte, carnea de vită cornată este fiartă.

2.Pastrami și carne de vită corned sunt ambele făcute din carne de vită. Dar, spre deosebire de carnea de vită cornată, pastrami poate fi de asemenea făcut din deckle.

3. Există multe tipuri de pastrami, de exemplu, pastrami de vită, tonă pastrami, pastrami de curcan și pastrami de somon. Atât timp cât are gust și arată ca pastrami, este acceptat ca pastrami spre deosebire de carnea de vită cornedă.