Diferența dintre Praz și Shallots

Prazul vs Shallots

Șunatele și prazul fac parte din familia ceapă, dar sunt foarte diferite una de cealaltă. Principalele diferențe sunt în aspectul, textura și aroma, modul în care acestea cresc, de unde provin, modul în care sunt folosite și modul în care sunt stocate.

Aspect - Shalloturile sunt de obicei roșiatic-maro în culori. Ele sunt bulbi și au o textura fermă. Shallots sunt, de asemenea, în culoarea purpuriu. Ele se aseamănă cu aspectul de usturoi, dar seamănă cu ceapa atunci când sunt tăiate. Prazul arată ca o ceapă verde îngroșată, cu frunze largi și plate.

Arome-Shallots au o aroma de usturoi si ceapa. Sunt dulci, dulci și ușoare. Aroma este delicată, dar pungența este mai puternică decât ceapa. Prazul are o aromă și mai blândă, iar pungența este, de asemenea, foarte ușoară. Gustă mai mult ca ceapa verde.

Modul de pregătire și de mâncare - Shallots sunt consumate proaspete, tocate, fierte și fierte. Ei au cel mai bun gust atunci când se rețin ușor în unt și sunt utilizați în principal pentru delicate produse franceze, indoneziene și thailandeze. Ele sunt curățate, iar rădăcinile sunt aruncate. Prazurile, pe de altă parte, fiind foarte ușoare sunt cele mai utilizate pentru gătitul lent în supe și furaje. Ele pot fi, de asemenea, saute și la grătar. Prazul întreg nu este folosit; numai porțiunea albă este utilizată, iar porțiunea verde cu frunze este aruncată. Acestea sunt de obicei tăiate prin centru. Acestea ar trebui să fie spălate bine cu apă rece înainte de a fi utilizate pentru a îndepărta murdăria și murdăria.

Disponibilitate - Shallots pot fi cultivate în orice parte a lumii în care se poate cultiva ceapa, dar ele vin în principal din Europa, în principal din Franța. Acestea sunt, de obicei, importate tocate și uscate din Europa; întrucât prazul crește în partea de nord a Statelor Unite în climă mai rece. Ei au nevoie de sol bogat, nisipos, care are multă umiditate.

Varietate - Sunt disponibile în principal două tipuri de șobolani. Primul este francez-italian precum Pikant, Atlas, Ed's Red. Acestea au o piele roșie maronie și becuri bine modelate. Și cealaltă este Louisiana Evergreen, care are un bulb sărac și este folosit în principal pentru condimente și salate. Prazul. pe de altă parte. au multe soiuri în funcție de timpul pe care l-au lăsat în câmp. Soiul de scurtă durată, care este mai mic și mai puțin rezistent la iarnă, precum regele Richard, și varietatea de sezon lung, care este iarnă rezistente, pot fi recoltate pe tot parcursul anului, cum ar fi Giantul toamnei, Mammoul de toamnă și Pandora.

Depozitare - Shallot-ul este cel mai bine depozitat la 0-2 grade Celsius la 60% până la 70% umiditate. Pentru a preveni germinarea, este necesară o temperatură scăzută și o umiditate scăzută. Prazul trebuie păstrat la 0 grade Celsius la 95% până la 100% umiditate. Ele pot fi păstrate timp de 2-3 luni la această temperatură și umiditate.

Astfel putem distinge între secoane și praz prin următoarele puncte:
1. Shallots sunt roscat-maro si arata mai mult ca usturoiul si ceapa; prazul arata ca ceapa mare, verde.
2. Shallots sunt ușor de aromă, dar picant; prazurile sunt foarte ușoare, astfel folosite pentru gătit lent.
3. Shallots sunt folosite întregi după îndepărtarea porțiunii de rădăcină. Numai porțiunea albă a prazului este utilizată.
4. Shallots sunt în principal din Europa, iar prazul este din partea de nord a SUA.
5. Shallots sunt în principal din două soiuri, dar prazul are multe soiuri.
6. Shalloturile sunt depozitate la o umiditate scăzută, în timp ce prazul necesită un nivel mai ridicat de umiditate.