Diferența dintre cardamom negru și verde

Cartușul negru și verde Prin autopilot [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) sau CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / licențe / de-sa / 3.0)

Indigenă în India, Cardamom este o plantă cu frunze mare care înflorește în climatul tropical al țărilor. Păstrele sunt recoltate din plante, iar semințele sunt apoi uscate și prezentate ca condimente pentru gătit și scopuri medicinale. În primul rând, există două tipuri de plante de cardamom disponibile. Cardamomul verde și Cardamomul negru. Fiecare plantă produce capsule mici. Fiecare capsulă conține un set de semințe care sunt apoi uscate și utilizate ca condimente.

Cea mai obișnuită formă de pod care este folosită este cardamomul verde. Înainte ca planta să atingă maturitatea completă, boabele de semințe sunt recoltate și uscate în instalațiile de tratare. Recoltarea păstăiței într-o astfel de etapă timpurie asigură păstăi rămân închise. Cardamomul își păstrează apoi culoarea verde. Cardamomul verde este clasificat ca fiind cel mai înalt grad disponibil și va aduce un preț superior la piața de condimente. Cardamomul verde are o aromă intensă, unică și este adesea folosit pentru a aroma mâncăruri dulci găsite în bucătăria indiană. Semințele sunt cel mai bine depozitate în păstărele lor închise înainte de utilizare; odată ce sunt expuși, își vor pierde rapid aroma. Mai degrabă decât deschiderea păstăi pentru a dezvălui semințele, cardamom verde este adesea folosit ca un întreg pod. Cardamomul verde poate fi, de asemenea, utilizat în medicină. Oamenii din Asia de Sud-Est utilizează adesea semințele pentru a trata infecțiile bucale și pentru a calma orice problemă digestivă. În mod surprinzător, oamenii folosesc și semințele pentru a trata mușchii veninoși.

Cardamomul negru este adesea văzut ca un văr inferior la păstăi verzi. Acest lucru nu este cu siguranță cazul. Cardamomul negru este recoltat mult mai târziu decât omologul său verde, iar aroma sa este distinct diferită de soiul verde. Â Multi oameni prefera cafarul ca gustul care este adesea asociat cu seminte de cardamom negru. Cardamomul negru este adesea uscat prin expunerea păstăi la căldură intensă prin plasarea lor peste o groapă de foc. Acest lucru poate produce o aromă puternică de Smokey, care este mai favorizată în anumite feluri de mâncare indiene. Deși nu sunt amare, semințele de la podul negru de cardamom sunt mult mai reci în aroma lor. Mulți oameni spun că semințele se comportă ca un antiseptic, imorîndu-și limbă, mai degrabă ca mestecând monetări foarte puternice. Cardamomul negru are păstăi mult mai mari decât cardamomul verde recoltat timpuriu. Spre deosebire de păstăile verzi, păstărele negre sunt aruncate și se utilizează numai semințele. Acest lucru permite condimentului cardamomului negru să devină mai ieftin din punct de vedere economic; făcându-l mai larg disponibil decât omologul său costisitor. Cardamomul negru poate fi de asemenea utilizat în medicină. Chinezii folosesc semințele de cardamom negru pentru a vindeca constipatia si dizenteria.

rezumat

1. Cardamomul verde și negru sunt din aceeași familie de plante.
2. Cardamomul verde este recoltat înainte de a ajunge la maturitate, iar păstăile sunt adesea folosite întregi.
3. Cardamomul negru este uscat intens și semințele sunt extrase.
4. Cardamomul verde este folosit pentru a aroma feluri de mâncare dulci și cardamomul negru este folosit pentru o aromă mai pungentă.
5. Cardamomul verde este un condiment foarte ieftin, în timp ce cardamomul negru este disponibil în comerț.
6. Negru și verde de semințe de cardamom au arome și utilizări distinctiv diferite.