Diferența dintre făină de migdale și făină de migdale

Făină de migdale de mână

Almond Meal vs. Faina de migdale

Făina de migdale și făina de migdale sunt două elemente de coacere care adesea provoacă confuzie chiar și în rândul entuziaștilor de copt care au folosit fie de ceva timp. Cei mai mulți dintre cei care sunt deja familiarizați cu aceste lucruri ar spune fără echivoc că sunt una și aceeași - și, în general, sunt. Cu toate acestea, există un pas mic, dar dificil de pregătire, care este de multe ori ratat faptul că, întâmplător, este, de asemenea, ceea ce face făină de migdale și făină de migdale nu destul de la fel.

Făina de migdale este un termen referitor la migdalele măcinate (fără piele). Este produsă prin aruncarea stratului subțire de piele de la migdale și măcinarea lor până când masa formează o consistență similară făinii obișnuite. Utilizarea făinii de migdale poate fi urmărită încă din epoca medievală. A fost o alternativă la făina de grâu, folosită ca un îngroșător sau bază pentru prăjituri, budinci și alte produse de patiserie europene. Astăzi, făina de migdale devine din ce în ce mai populară, mai ales cu consumatorii conștienți de sănătate. Proprietatea sa unică de vânzare este că este fără gluten. Are un indice glicemic foarte favorabil, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați și zaharuri, dar are un nivel ridicat de proteine. Este o sursă bună de fier, calciu, vitamina E, fibre și agenți de scădere a colesterolului.

Făina de migdale este produsă și prin migdale de măcinat. Cu toate acestea, în loc de a utiliza migdale blanc, pielea este lăsată pe. Din această cauză, făina de migdale este puțin mai densă în consistență în comparație cu făina de migdale. În majoritatea cazurilor, mai ales atunci când sunt produse comercial, făina de migdale se face cu reziduuri de migdale solide, derivate din procesul de extracție a uleiului de migdale. Deoarece uleiul, vândut separat ca aromă de migdale, a fost în mare parte luat, rezultatul final este mai uscat și mai curat decât făina de migdale. Cu toate acestea, este și o alternativă mai sănătoasă față de făina de grâu și are aproape aceeași valoare nutritivă fără gluten cu cea a făinii de migdale. Se potrivește cu produse de patiserie care necesită textura uscată și mai curată, cum ar fi puful de cremă și bazele croite.

Blană făină de migdale

Atât făina de migdale și făina de migdale pot fi achiziționate în supermarketuri. Ele sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă și în mare parte mai accesibile în magazinele online. Experții de coacere nu recomandă foarte mult variante produse comercial, deoarece acestea pot conține deja extracte nedorite, cum ar fi făina de grâu. În schimb, preferă să utilizeze făină de mămăligă sau masă de migdale. Făina de migdal poate fi făcută prin îndepărtarea cu grijă a pielii de migdale și prin alunecarea migdalelor într-un procesor de bucătărie sau blender până când acestea sunt fin măcinate. Procedura necesită o programare precisă, deoarece măcinarea acestora pentru o perioadă lungă de timp poate duce la unt de migdale. Producția de făină de migdale implică etape similare; cu toate acestea, migdalele nu trebuie să fie înfundate.

Făina și făina de migdale produse în comerț sau în casă pot fi depozitate până la aproximativ 3 luni. Cel mai bine este să le păstrați la frigider și sigilat în saci sau recipiente din plastic, deoarece acestea tind să absoarbă mirosurile de la alte produse alimentare. În plus, înghețarea acestora în timp ce sunt bine etanșate poate prelungi termenul de valabilitate.

rezumat

1. Făina de migdale și făina de migdale sunt ingrediente de coacere utilizate ca alternative mai sănătoase la făina de grâu.
2. Făina de migdal este făcută din migdale fin măcinate, în timp ce făina de migdale este făcută din migdale fin măcinate, inclusiv pielea.
3. Făina de migdale este cel mai bine folosită pentru prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie care necesită o textura mai fină, mai umedă. Făina de migdale se potrivește cel mai bine cu uscător și cu produse de patiserie, cum ar fi cremă de puf și baze de napolitane.
4. Ambele sunt fără gluten, bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați și zaharuri. Acestea includ elemente nutritive esențiale precum fierul, calciul, vitamina E și fibrele.
5. Ambele pot fi achiziționate în supermarketuri și magazine online. Ele pot fi, de asemenea, de casă.
6. În condiții de etanșare și refrigerare, acestea pot avea o perioadă de depozitare de până la 3 luni.