Diferența dintre piper alb și piper negru

Piper alb vs piper negru

Oamenii au diferite preocupări și opinii atunci când vine vorba de condimentele lor preferate pentru a îmbunătăți gustul general al mâncărurilor lor? Acesta este motivul pentru care unele condimente, de exemplu piper, au varietăți diferite pentru a se potrivi nevoilor celor mai gustoase muguri de gust. Similar cu analogia ardeilor roșii și verzi, există și alte două tipuri (piper alb și negru) care dețin câteva caracteristici cheie importante.

Piper negru sau piper negru sunt totuși boabele de piper negru (planta de piper), care este predominant cultivat în Asia de Sud. Nu este deloc surprinzător să aflăm că piperul este, de fapt, mirosul miracol pe care majoritatea exploratorilor și navigatorilor europeni îl caută în căutarea noii lumi, cu câteva secole în urmă. Datorită importanței sale, piperul acoperă acum ¼ din piața de condimente din lume.

Ardeii negri și albi sunt literalmente boabele care sunt gătite doar minim în două moduri (sub căldura soarelui și, de asemenea, în apă). Pentru ardeiul negru, acesta este scos din instalație când nu este atât de copt înainte de a fi supus gătitului. Acest proces va transforma pielea de negru de piper negru. Pentru ardeiul alb, va trebui să așteptați să se curețe un pic înainte de a fi jupuit (dezbrăcați coaja), apoi uscat mai târziu. Acest proces lasă sămânța expusă de piper. Astfel, piperul alb este doar sămânța piperului, comparativ cu piperul negru, care este întreaga specie de piper cu

În ceea ce privește diferența de gust, acest subiect este destul de apreciat. Dar mulți ar spune că adevăratul gust al piperului va veni de pe piele. Ei spun că pielea sau coada piperului de piper are substanțe chimice picante care îi dau un gust mai bogat și mai puternic. Se spune că este mai intensă în comparație cu aroma seminței din interior.

Cei doi, din cauza presupusei diferențe de gust și aspect, sunt utilizați într-o varietate de preparate de mâncare. Piperul alb este, de obicei, încorporat în fabricarea sosurilor franceze, în special béchamel. Acest lucru ar face ca sosul să arate mai curat, deoarece nuielele negre rămase din piperul negru ar contamina numai puritatea sosului. În plus, acest sos nu are nevoie de un gust mai puternic de piper provenit de la ardeiul negru mai intens. În schimb, ardeiul negru este considerat a fi alegerea implicită pentru majoritatea felurilor de mâncare franceză.

În țările asiatice, piperul alb este mai predominant, deși piperul negru este, de asemenea, foarte popular în țări mari precum China. În America, mai mulți oameni preferă să folosească piper negru în aproximativ 95% din toate gătiturile. Acest lucru face ca piperul negru să fie un ingredient esențial pentru prepararea meselor similare cu importanța sarei de bucătărie standard.

1. Ardeiul alb este folosit pentru a prepara feluri albe sau pure precum sosul alb, în ​​timp ce piperul negru este utilizat pentru majoritatea preparatelor franceze.

2. Ardeiul alb are o aromă mai slabă decât ardeiul negru.

3. Ardeiul alb este piperul fără coajă sau coajă, în timp ce piperul negru este întreaga porc de piper cu coaja intactă.