Diferența dintre pâinea albă și pâinea de grâu

Pâine albă

Pâine albă vs. pâine de grâu

Pâinea este o mâncare de bază pregătită prin gătirea aluatului de făină și a apei și, de obicei, folosind alte ingrediente suplimentare. Aluatul este de obicei coaptă, dar în unele culturi pâinea poate fi aburită, prăjită sau coaptă într-o tigaie nețesută. Pâinea poate fi îndulcită sau necojită. Unele alte ingrediente utilizate pe scară largă în crearea pâinii sunt laptele, zahărul, ouăle, fructele, legumele, nucile, semințele și condimentele.

Pâinea este de obicei făcută din făină de grâu de făină, cultivată cu drojdie, lăsată să se ridice și apoi cuptoră coaptă. Datorită nivelurilor ridicate de gluten (care conferă aluatului moale și elasticitate), grâul comun este cel mai important seminț utilizat la prepararea pâinii. Pâinea poate fi făcută și din alte specii de grâu de făină, cum ar fi durum, lămâie, porumb, orz, secară și ovaz.

Pâinea de grâu poate fi menționată și ca pâine integrală sau pâine integrală de grâu. Are un conținut de fibre mai mare decât pâinea albă. Făina folosită pentru a face pâine albă suferă adesea albire prin substanțe chimice cum ar fi bioxidul de clor sau bromatul de potasiu pentru a elimina culoarea galbenă ușoară și a face previzibil proprietățile de coacere.

Făina folosită în pâinea albă îndepărtează, de asemenea, fibrele dietetice nutritive, vitaminele B, fierul și micronutrienții, motiv pentru care majoritatea oamenilor conștienți de sănătate preferă să mănânce pâine de grâu în loc de pâine albă. Pâinea de grâu include riboflavina, tiamina, niacinul, precum și fierul. Pâinea albă, adesea preferată de oameni pentru gustul ei mai dulce și textura mai fină, rămâne o sursă vitală de substanțe nutritive cheie până în prezent.

Cu toate acestea, aceste elemente nutritive sunt încă superioare celor utilizate pentru a fortifica produsele care nu sunt atât de sănătoase. De exemplu, pentru a obține conținutul de fibre al unei pâini întregi de pâine de grâu, ar trebui să mănânci 8 pâini de paie albă.

Pâine de grâu

Pâinea cu fibre de înaltă calitate a descoperit că reduce riscul de atac de cord din cauza conținutului excelent de fibre. Potrivit studiilor de la Universitatea din Washington, modificarea de la pâine albă la grâu integral scade șansele de a dezvolta boli de inimă cu până la 20%.

Întregul conținut de fibre de grâu pe bază de grâu contribuie și la buna funcționare a sistemelor digestive și excretoare. Mulți susținători ai protecției pământului susțin pâinea de grâu peste pâinea albă. Acest lucru se datorează faptului că producția de pâine de grâu, spre deosebire de cea a pâinii albe, nu necesită procese suplimentare, ceea ce îl face mai prietenos cu pământul.

Cum determinăm pâinea integrală de grâu din alte imitații și alicite? Doar pentru că pâinea este maro nu înseamnă că este o pâine integrală de grâu. Verificați ingredientele scrise pe ambalaj și asigurați-vă că primul ingredient (care este de obicei cel cu cea mai mare cantitate) este făină integrală de grâu sau făină integrală, spre deosebire de făina de grâu îmbogățită sau făină de grâu. Prezența caramelului este, de asemenea, un indicator care arată că pâinea din fața ta nu este o pâine brună adevărată și a fost colorată în schimb. Regula generală este: mai puține ingrediente din pâine, cu atât este mai naturală. Prezența făinii integrale sau a făinii de grâu integral ca ingredient principal este, de asemenea, un semn bun; ar trebui să fie mai bine atât pentru dvs., cât și pentru planetă.

REZUMAT

1 · Pâinea albă este făcută din făină care conține numai endospermul, în timp ce pâinea de grâu utilizează atât endospermul, cât și tărâțele.

2 · Pâinea de grâu are un conținut de fibre mai mare și oferă alte valori nutriționale.

3 Nu toată pâinea brună este pâine de grâu; unele pot fi pâine albă deghizat ca pâine de grâu prin colorarea cu caramel pentru a face să pară maro.

4 · Pâinea albă încă nu poate concura cu valoarea nutritivă a pâinii de grâu.