Diferența dintre Aioli și maioneză

Aioli vs Maioneză

Unii oameni aud adesea ideea că pentru ca salsa și alte preparate alimentare să aibă gusturi bune, atunci trebuie să adăugați câteva aioli. Spre surprinderea multora, dupa ce au vazut aioli, s-ar putea sa o greseasca pentru maioneza. Cu toate acestea, trebuie să gustăm cele două produse pentru a cunoaște diferențele lor distincte.

Mulți bucătari au îmbrățișat descrierea unui aioli ca preparat de maioneză care tocmai a fost aromatizat. De aceea, mulți s-au confundat pentru că ei numesc mereu maioneza aromatizată drept aioli, chiar dacă nu este. Aioli trebuie să folosească un usturoi zdrobit suplimentar și ulei de măsline extra virgin pentru a fi numiți ca atare. Când se pregătește aioli, este de fapt aproape același lucru cu a face maioneză, dar trebuie să schimbi ulei de canola în maioneză pentru uleiul de măsline virgin în aioli. Și, bineînțeles, trebuie să adăugați mai multe cuișoare de usturoi decojit în blender.

Adăugarea de usturoi este considerată a fi medicină și, prin urmare, este bună pentru sănătatea unuia. O reteta originala din Provence din sudul Frantei, aioli este un partener comun al bucatilor de cartofi copti, anghinare fierte, legume proaspete, alimente de mare la gratar, in special peste proaspat si orice alt fel de mancare care are nevoie de mai multe arome.

Cu toate acestea, alți bucătari încearcă să utilizeze gălbenușurile de ou pentru a lega amestecul mult mai repede. Dacă acesta este cazul, acesta va gusta și va arăta mult mai mult ca maioneza. Dar pentru cei care nu folosesc gălbenușuri de ou, unele pâine veche reconstituită sau cartofi fierți vor face truc. Aioli standard are un gust puternic, motiv pentru care nu este un supliment foarte versatil, deoarece poate suprasolicita gustul altor feluri de mâncare.

Pe de altă parte, maioneză se face prin emulsificarea gălbenușurilor de ou, adăugarea de piper, uleiuri, oțet și sare. Este puțin gustoasă și este considerată a avea o textura mai ușoară decât aioli. Unele variante de retete mayo adaugă și alte ingrediente cum ar fi sucul de lamaie, muștar și chiar ierburi precum oregano, rozmarin și boia de ardei (un fel de condiment). Acestea vor spori aroma maionezei. În cele din urmă, principala bază de grăsime a maionezei este uleiul neutru; exemple din care sunt uleiurile vegetale de canola și de grapese. Deși rareori, unele utilizează de asemenea uleiuri ușoare de măsline.

1. Aioli include ingredientul principal al usturoiului, în timp ce maioneza nu folosește niciunul.
2. Aioli are un gust puternic, în timp ce maioneza simplă are un gust slab.
3. Aioli folosește uleiuri de măsline extra virgine, în timp ce maioneza folosește uleiuri de rapita sau ulei de struguri.