Diferența dintre stafide și sultanele

stafide

Stafidele sunt populare deoarece contribuie la o bună stare de sănătate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu știu prea multe despre stafide, în afară de faptul că sunt fructe mici, întunecate, dulci, pline cu substanțe nutritive bune. În ultimul timp, alte produse alimentare uscate au făcut valuri și amenință să detroneze stafide ca fructele uscate de bază în dietele sănătoase. Sultanele câștigă popularitate ca o alternativă la stafide, care oferă beneficii similare pentru sănătate. Pentru a diferenția între stafide și sultanele, este important să știm cum arată fiecare dintre ele și de unde vin.

Majoritatea oamenilor nu știu că stafidele provin din struguri uscați, de culoare albă. Dulcele fructe de culoare închisă pe care aceste struguri le produc sunt, inițial, verzi, dar se întunecă pe măsură ce fructele se usucă. Fructele uscate sunt apoi recoltate, prelucrate și vândute sub formă de stafide. Sultanele provin de asemenea din struguri uscați albi ai soiului fără semințe. Fructele acestor struguri sunt de culoare galben deschis. Acestea sunt, de asemenea, mai mici, dar mai sănătos și mai dulce decât stafidele. Nu este o sarcină ușoară de recoltare a sultanilor. Unii cred că atâta timp cât avem plante care produc aceste fructe uscate, vom avea întotdeauna o cantitate nouă de stafide sau sultane. Cu toate acestea, nu este cazul; recoltarea stafidei sau sultanelor este un proces lung și obositor.

În primul rând, strugurii sunt hrăniți și instalați într-o viță de vie. Odată ce strugurii devin suprarezervați, se recoltează cu grijă, apoi se usucă la aer. Dacă strugurii trebuie depozitați mult timp, aceștia sunt tratați cu sulf sau cu înălbitori. Tulpinile lor sunt de asemenea îndepărtate pentru a evita decolorarea și prelungirea duratei de depozitare. Pentru a preveni colectarea împreună a sticlelor de stafide, uleiul vegetal este aplicat înainte de a fi ambalate.

Când se confruntă cu o alegere de a cumpăra stafide sau sultane, cum se poate decide? La urma urmelor, stafidele și sultanele oferă aceleași beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor din zilele noastre ar alege sultanele din cauza modului în care au gust; sultanele sunt cunoscute pentru că sunt extrem de dulci. De fapt, unii oameni susțin că dulceața sultanelor poate fi la egală cu dulceața mierei naturale. Dulceața de sultanas depășește din conținutul ridicat de zahăr. În ceea ce privește alimentele, sultanii pot servi ca un substitut pentru stafide în multe feluri de mâncare. Exemple de alimente care pot fi amestecate cu sultanele includ produse de patiserie, amestecuri de nuci, deserturi și muesli.

stafidele

Atât stafidele, cât și sultanele provin în principal din țările europene - și anume din Grecia, Cipru, Spania și Turcia. Alți producători de stafide și sultane sunt Africa de Sud, Statele Unite și Australia. Ca și stafide, sultanele sunt foarte higroscopice, adică au tendința de a absorbi vaporii de apă. Din acest motiv, atât sultanele cât și stafidele trebuie uscate bine pentru a se asigura că mucegaiul nu atacă fructul; sultanele modelate și stafidele nu trebuie să fie consumate. În afară de mucegai, sultanele și stafidele sunt, de asemenea, susceptibile la drojdie și fermentație. Ambele fructe trebuie păstrate în medii controlate pentru a asigura prospețimea și longevitatea.

rezumat

1. Sultanele și stafidele sunt atât fructe uscate care oferă beneficii pentru sănătate.
2. Sultanele încetinesc lent stafidele ca fructe uscate.
3. Stafidele provin din struguri de culoare albă. Strugurii sunt inițial verzi, dar se întunecă după ce se usucă.
4. Sultanele provin din struguri asemănători, dar dintr-un soi fără semințe. Sultanele sunt mai mici și mai gustoase decât stafidele. Sultanele au fost comparate cu mierea în ceea ce privește dulceața.
5. Atât stafidele cât și sultanele sunt higroscopice - absorb ușor vaporii de apă.
6. Cultivarea, recoltarea și prelucrarea stafidei și sultanelor este un proces lung și delicat. Țările europene produc cele mai multe stafide și sultane.