Diferența dintre tortul Bakewell și budinca

Bakewell Tart vs Pudding

Ce au în comun un Bakewell Pudding și un Bakewell Tart? Răspunsul este ceva care chiar și un nebun nu putea să lipsească "Bakewell, adică. Aceste produse de patiserie tradiționale englezești provin din Bakewell, Derbyshire. Contrar noțiunii populare că aceste două confecții sunt una și aceeași, ele sunt complet diferite unul de celălalt.

O budincă Bakewell constă dintr-un burete tort, făcut din ouă, care se întinde cu gem și conține o umplutură de migdale, în timp ce un tort tradițional Bakewell Tart este fără ouă și conține un top fin pe bază de migdale. Cu toate acestea, localnicii englezi se referă la ele în mod alternativ, pentru că tradiția în rândul nordului insistă asupra numirii unei biscuiți de pui Bakewell, indiferent de compoziția, caracteristicile și tehnica de coacere.

Prima variantă care ar exista ar fi Puddingul Bakewell, a cărui rețetă înregistrată mai devreme datează din 1845, scrisă de Eliza Acton. Este descris ca "dulce fără patiserie; un vas plin cu fructe păstrăv și acoperit cu gălbenușuri de ou bătut cu zahăr și unt, în care se adaugă o cantitate mică de arome de migdale (fără migdale de pământ). "Pentru a deveni mai interesant, legenda spune că budinca era o simplă produs al unui accident din 1820, când un bucătar din White Horse Inn (cunoscut astăzi sub denumirea de The Rutland Arms) a împrăștiat în mod greșit gemul pe bază și a lăsat-o cu frangipan, în loc să amestece totul înainte de terminarea casei de patiserie.

Desertul accidental a atras în mod surprinzător o mulțime de patroni care au lăudat felul ca fiind "bine coapte". Înainte de rețeta Acton, o mână de feluri de mâncare asemănătoare cu budinca Bakewell pot fi urmărite din mai multe secole în urmă, dar în schimb par să fie variante ale unui alt tip de patiserie numită budincă transparentă. De-a lungul secolului al XIX-lea, Puddingul Bakewell a evoluat cumva într-o bază de patiserie. Și în 1861 doamna Beeton a popularizat o rețetă pentru budinca Bakewell cu o bază de patiserie, în timp ce era încă coaptă într-un caz de patiserie. Acest lucru ar fi considerat drept "tartă". Foarte confuz poate părea, dar diferența se bazează într-adevăr pe ingredientele folosite.

Din punct de vedere tehnic, tortul este alcătuit din produse de patiserie de scurtă durată, dulce - de obicei căpșuni, coacăze negre sau meri și topping frangipan, descris ca o umplutură de burete, aromatizată cu migdale măcinate. În mod tradițional, prăjiturile sunt acoperite și cu nuci precum migdale și arahide. Cu patiseria sa scurtă, nu se înfulește în timpul coacerii din cauza lipsei de agenți de dospire. Astăzi, tradiționalul și, așa cum se spune, originalul tort Bakewell este încă vândut la The Bakewell Tart Shop & Coffee House din Derbyshire.

Pe de altă parte, The Old Original Bakewell Pudding Shop continuă să vândă și să vândă varianta de budincă. Aceasta constă în primul rând dintr-un cazier de patiserie cu un strat de gem, apoi umplute cu un amestec de zahăr, migdale, unt și ouă - fiind cea mai importantă distincție. O altă caracteristică semnificativă a budincului este coaja ușoară și fulgi, atribuită componentei sale de patiserie. Variantele moderne ale celor două feluri de mâncare înlocuiesc gemul cu ciocolată sau compot de mere.

rezumat

1) Budinca și tortul Bakewell sunt tradiționale tradiționale în limba engleză, originare din orașul Bakewell din Derbyshire.

2) Spre deosebire de convingerea populară, budinca Bakewell și tortul sunt două produse de patiserie diferite care variază în ceea ce privește ingredientele și caracteristicile.

3) Deoarece ambele conțin zahăr, migdale și gem, ele diferă în ceea ce privește tipul de produse de patiserie utilizate și prezența ouălor. Biscuiala de la Bakewell conține ouă și folosește produse de patiserie pentru a produce o coajă ușoară și fulgi. Bakewell tart este fără ouă și constă din produse de patiserie scurte care îi împiedică să se umfle.

4) Variantele contemporane de tartă și budincă înlocuiesc blocajul tradițional de fructe cu alternative mai îndrăznețe.