Diferența dintre cremă și cremă Fraiche

Cream vs Cream Fraiche

Crema, ca toate celelalte produse lactate, este făcută din grăsime de unt care a fost degresată din stratul superior al laptelui înainte de omogenizare. În cazul în care laptele nu este omogenizat, stratul mai ușor de grăsime este cel care se fixează pe partea superioară. Crema rezultată are apoi un anumit conținut de grăsime din unt care determină cât de stabilă va deveni dacă poate fi ușor biciuită sau nu. Cremele groase (cu grasimi mai mari) sunt de obicei cele biciuite. Procedeul de sedimentare a grăsimii menționat este grăbit prin utilizarea separatoarelor care acționează ca centrifuge.

Ca ingredient alimentar, cremele sunt folosite ca aditivi pentru preparatele de înghețată și / sau amestecuri pentru anumite supe, sosuri și tocană. Se poate adăuga, de asemenea, la cafea, în special la variația cremei ușoare. Cu toate acestea, termenul cremă este, de asemenea, utilizat pentru a indica alte produse nealimentare cum ar fi cremele folosite pentru a lustrui pantofii și cremele aplicate pe față (un produs cosmetic).

Tradus literal ca "cremă proaspătă", crème fraiche este aproape similară cu crÃ'am în formă de brânză, în sensul că are un conținut de grăsime de aproximativ 28%, deși este puțin mai gros și nu atât de acru în comparație cu acesta din urmă. De asemenea, are o valoare pH a alimentelor de aproximativ 4,5. Acest tip de cremă este considerat a fi matur, are o textura bogată (aproape catifelată) și este caracterizat de un gust de nuci și gust.

Chiar dacă crÃme fraiche a venit inițial din Franța, acum este făcută și iubită în aproape toate colțurile lumii. Dar pregătirea sa diferă semnificativ, deoarece în Franța, de exemplu, o pregătesc nepasurizată. În America, toate cremele lor sunt imediat pasteurizate. Aceasta înseamnă că produsul are în continuare bacteriile naturale care fac crema mai groasă. Crème fraiche pasteurizat va primi doar agenți de fermentare prin încorporarea cremă în amestec.

Făcând crÃme fraiche este foarte simplu, chiar dacă este făcut acasă. Trebuie doar să toarnați o ceașcă de cremă de biciuire (tipul greu) într-un borcan cu capac. Adăugați apoi aproximativ 2 linguri întregi de zară. Folosind capacul, acoperiți borcanul astfel încât să puteți agita ușor amestecul. Lăsați containerul să stea peste noapte până la o zi întreagă înainte de refrigerare. Rezultatul este propriul tău crème fraiche care poate dura 10 zile dacă este bine depozitat.

În ceea ce privește utilizările sale, crème fraiche este folosit pentru a adăuga aroma la supe. De asemenea, poate servi ca un agent de îngroșare pentru bujori. În plus, la fel ca cele mai multe creme, crème fraiche este de asemenea folosit ca o topping de desert.

1. Crema este un termen mai general comparativ cu tipul de cremă mai specifică "crème fraiche".

2. Crème fraiche este unic în gustul său de nuci și gust, precum și o textură aparent catifelată.