Diferența dintre arpagic și scalioane

Pălăria vs. Scalioane

Peștii și scallionii, ambii membri ai speciei Allium, pot fi într-adevăr greu de constatat. Cu toate acestea, rețetele diferite fac apel la diferite specii și, prin urmare, cunoașterea diferențelor dintre aceste două ingrediente încântătoare poate fi foarte utilă atunci când vine vorba de artele culinare.

Ce este Chive?

Cele mai mici specii din ceapa comestibila, paine este o planta perena care este originara din Asia, Europa si America de Nord. Este folosit mai ales ca plante medicinale. Arpagicile pot fi găsite cu ușurință în magazinele de bacanie sau cultivate acasă. Planta crescătoare crește până la 30-50 cm înălțime, cu bulbii conice subțiri și crește în grupuri de rădăcini. Frunzele și coapsele sunt goale și tubulare și sunt folosite ca plante aromatizante în diferite feluri de mâncare. Peștii de flori sunt mici și purpurii palmați, în timp ce semințele se maturează în timpul verii și se produc în capsule mici cu trei valvă.

Arpagii sunt cultivate pentru scapes lor și sunt cunoscute ca fiind unul dintre "ierburi amendă" din bucătăria franceză și sunt cunoscute pentru aroma lor ușoară. Scapele sunt folosite în scopuri de aromatizare și în feluri de mâncare, cum ar fi supe, sandvișuri, pești etc. în timp ce mugurii de flori nedeschise sunt cubați și utilizați ca ingrediente pentru preparatele din pește și cartofi. Arpagicile sunt, de asemenea, cunoscute pentru proprietățile lor de respingere a insectelor, fiind de asemenea cunoscute pentru proprietățile lor ușoare de stimulare, diuretice și antiseptice. Arpagicile sunt o sursă bogată de calciu, fier, vitamina A și C, dar conțin și urme de sulf.

Ce este Scallion?

Un membru al speciei Allium, scallions sunt cunoscute pentru aroma lor de ceapa usoara, cu frunze lungi, goale, dar lipsesc un bulb de radacina complet dezvoltat. Scallions sunt adesea folosite ca o legume fie crude sau fierte în sau ca un agent de aromatizare pentru supe și bulion. Scallion are multe alte nume ceapă verde, ceapă de salată, ceapă de primăvară, ceapă verde, ceapă lungă, ceapă de masă, ceapă de ceapă, ceapă de ceapă, ceapă curată, ceapă prețioasă, gibbon, syboe sau scrumbie ceapa fiind unele dintre ele.

Scallions dăfuite pot fi folosite crude în salsuri, salate și multe rețete asiatice, în timp ce sunt folosite în mâncăruri de tăiței și fructe de mare, precum și în supe, sandvișuri, curry sau cartofi prăjiți. Scallions sunt, de asemenea, folosite ca garnitură pentru orez feluri de mâncare, precum și o bază pentru multe sosuri estice cu rădăcini scallion eliminat.

Care este diferența dintre Scallions și Chives?    

În timp ce atât frunzele de păianjen, cât și cele de scallion sunt lungi și goale, arpagicul este mai subțire decât carapacele.

• La arpagic, în general, numai partea verde superioară este folosită pentru gătit. În scallions, pot fi folosite atât părțile verzi cât și cele albe.

• Păpușele sunt cele mai bune servite crude ca atunci când sunt fierte, au tendința de a-și pierde aroma. Scallions pot fi folosite fie fierte, fie crude.

• Peștii sunt specii de Allium schoenoprasum, în timp ce scallions sunt de specii de Allium cepa.