Diferența dintre Kale și Collard Greens
Share
Kale vs Collard Greens
Este destul de greu să discernem adevărata diferență între verdele de gătit uneori și Kale și Collard Greens nu face excepție. Ca parte a aceluiași grup de cultivare, Acephala din specia Brassica oleracea, trebuie de asemenea menționat faptul că verdele de kale și collard sunt, de asemenea, aproape identice din punct de vedere genetic, ceea ce determină și mai dificilă diferențele dintre cele două verde.
Ce este Kale?
De asemenea cunoscut ca si borecole și științific cunoscut sub numele de Brassica oleraceaAcephala Grup, kale este un tip de varza disponibile în verde deschis, verde, verde închis, violet-verde sau violet-maro culori. Există cinci soiuri de kale care sunt clasificate în funcție de tipul frunzelor; cu frunze de frunze, cu frunze de frunze, cu viță de vie, frunze și sulițe și CavoloNeru, cunoscută și ca Toscana Varza, varza neagra, Toscana Kale, Lacinato și dinozaur cal.
Kale, bogat în calciu, vitamina K, vitamina C și beta-caroten, este, de asemenea, cunoscut pentru cantitatea de indol-3-carbinol. Indol-3-carbinolul stimulează repararea ADN-ului în celule. Ca urmare, blochează creșterea celulelor canceroase. Kale este, de asemenea, cunoscut pentru scăderea colesterolului și scăderea absorbției grăsimilor dietetice.
Tender green kale este un plus popular în salate deoarece contribuie cu o aromă intensă în timp ce atunci când este deshidratat sau coapte, seamănă cu consistența unui cip de cartofi. Din acest motiv, chipsurile de kale sunt destul de populare ca o gustare sănătoasă. Multe feluri de mâncare sunt făcute cu contribuția calului. Colcannon din Irlanda, supa toscană ribollita, caldoverde din Portugalia, ugali din regiunea estică a Marilor Lacuri din Africa sunt printre nenumăratele feluri de mâncare care pot fi preparate cu șuncă. Kale este redus în gust considerabil atunci când este combinat cu suc de lămâie sau uleiuri și este cunoscut pentru a gusta dulce și mai aromat după ce a fost expus la îngheț.
| Kale, fiert, fiert, drenat, fără sare | |
| Valoare nutritivă per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 117 kJ (28 kcal) |
| Carbohidrați | 5,63 g |
| - Zaharuri | 1,25 g |
| - Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1,9 g |
| Vitamina A echiv. | 681 pg (85%) |
| - beta caroten | 8173 pg (76%) |
| Vitamina B6 | 0,138 mg (11%) |
| Vitamina C | 41 mg (49%) |
| Vitamina E | 0,85 mg (6%) |
| Vitamina K | 817 pg (778%) |
| Calciu | 72 mg (7%) |
| Fier | 0,9 mg (7%) |
| Mangan | 0,416 mg (20%) |
Sursă: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 Apr 2014
Ce sunt Collard Greens?
Collard greens este un termen de umbrelă folosit în engleza americană pentru cultivare cu frunze libere Brassica oleracea aparținând grupului Acephala, care de asemenea conține broccoli și varză. Cultivate pentru frunzele lor mari, comestibile, verdele collared sunt cultivate pe scară largă în țări precum India, Brazilia, Africa, Portugalia, Spania și sudul Statelor Unite.
Numele collard este derivat din termenul "colewort" care înseamnă sălbatic varză. Colibri verzi sunt bienale în cazul în care înghețul de iarnă are loc și perene în țările mai reci. Cu un tulpină verticală care crește până la doi metri înălțime, acesta prezintă frunze mari, vrac, de culoare închisă, care nu formează un cap ca într-o varză. Coltard greens sunt cunoscute a fi mai hrănitoare și bogate în aromă după primul îngheț în timpul lunilor reci. Cel mai bine ales înainte de a ajunge la dimensiunea maximă, verdele collared sunt la cele mai bune din punct de vedere textual în această perioadă.
Este cunoscut faptul că verdele Collard conține o cantitate considerabilă de fibre solubile, vitamina C, vitamina K și, de asemenea, anumiți nutrienți cu proprietăți antivirale, antibacteriene, anticanceroase, cum ar fi diindolilmetan și sulforafan.
| Collards, congelate, tocate, fierte, fierte, drenate, fără sare | |
| Valoare nutritivă per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 151 kJ (36 kcal) |
| Carbohidrați | 7,1 g |
| - Zaharuri | 0,57 g |
| - Fibre dietetice | 2,8 g |
| Proteină | 2,97 g |
| Vitamina A echiv. | 575 pg (72%) |
| - beta caroten | 6818 pg (63%) |
| Riboflavina (vit2) | 0,115 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0,114 mg (9%) |
| Folate (vit9) | 76 pg (19%) |
| Vitamina C | 26,4 mg (32%) |
| Vitamina E | 1,25 mg (8%) |
| Vitamina K | 623,2 pg (594%) |
| Calciu | 210 mg (21%) |
| Fier | 1,12 mg (9%) |
| Mangan | 0,663 mg (32%) |
Sursă: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 aprilie 2014
Care este diferența dintre Kale și Collard Greens?
Deși aparțin aceluiași grup de cultivare Acephala din specia Brassica oleracea și, prin urmare, fiind aproape asemănătoare din punct de vedere genetic, verdele de kale și collard sunt într-adevăr două legume diferite care prezintă diferite substanțe nutritive, precum și utilizări diferite în bucătăria.
