Bacon vs. Ham

Slănină și șuncă sunt ambele tăieri de carne prelevate de la porc (porc). Diferența constă în ce părți ale porcului sunt bucăți de bucăți și cum se vindecă carnea.

Diagramă de comparație

Diagrama Bacon versus Ham

Slănină	șuncă
Modalități de a mânca	Poate fi mâncat afumat, fiert, prăjit, la grătar sau coapte.	Vindecate sau fierte proaspete.
Tipuri	Tipurile de slănină depind de grosimea și unde se iau bucățile de carne din porc.	Toate șunca este luată fie din coapsă, fie din coapse și variază numai în procesul de întărire, în funcție de diferite țări.
preparare	Se întărește în saramură sau într-un ambalaj uscat care conține cantități mari de sare, afumat, fiert sau uscat în aer rece.	Poate fi gătit și servit în stare proaspătă; umed sau uscat vindecat de obicei cu miere sau zahar
Descriere	Carne preparată din porc.	Carne din coapse sau din oasele unui porc, tăiată de la un porc sau de mistreț.

Cuprins: Bacon vs Ham

• 1. Prezentare generală
• 2 tipuri
• 3 moduri de a mânca
• 4 Referințe

Felii de bacon

Prezentare generală

Baconul este carne luată din spate, spate sau burtă a porcului. Baconul este fie uscat vindecat în aer rece sau prin fumat sau ambalat cu cantitati mari de sare sau uscat vindecat cand este imersat in saramura lichida.

Șunca este carne tăiată din coapsa sau din coapsa porcului. Hamul poate fi gătit și servit proaspăt sau umed sau uscat vindecat, de obicei cu mai puțină sare și mai mult zahăr.

șuncă

Tipuri

Există multe tipuri de bacon în funcție de grosime și de partea porcului de care este tăiat. Spate bacon are mai puțină grăsime și mai multă carne și este luat din coapsa porcului și apoi vindecat. Streaky bacon este făcut din burta de porc - "dungi" se referă la grăsime care rulează prin fiecare felie sau rasher. În Italia, sunt chemați cuburi de cacao fără coajă de slănină cu un strat de grăsime Pancetta. Cabină bacon este umplut subțire umăr de porc tăiat în forme ovale carne. Jojla bacon este afumat și vindecat obrajii de porc. festă, frecvent mâncat în Marea Britanie și Irlanda este de la piciorul posterior al porcului și în mod tradițional "vindecat de Wiltshire" (un tratament tradițional care utilizează soluție salină originară din Wiltshire, Anglia).

Tipurile de șuncă variază între țări. În Italia, este chemat vinul sau carnea gătită Proscuitto; în Franța se numește șuncă dezosată umedă Jambon de Paris; Parma șunca din Italia folosește puțină sare și include zahăr și sare de usturoi pentru ao vindeca sigilată cu grăsime de porc pentru a încetini uscarea; în Spania Serrano șunca provine din porc alb; conserve de sunca obișnuită în SUA sunt bucățile mai mici de carne vândute în cutii cu gelatină aspic.

Modalități de a mânca

Baconul poate fi prăjit, la gratar, fiert, afumat sau coaptă. Poate fi tăiat în "bucăți de bacon" și folosit ca topping pentru multe feluri de mâncare, inclusiv pizza și salată. Baconul este, de asemenea, înfășurat în jurul altor carne, cum ar fi piept de pui, pentru a conferi grăsime și aromă. Sucul de bacon sau grăsimea este folosit pentru lăparea carnei de prăjire. Baconul este cel mai frecvent consumat ca felii sau "rashers" în sandwich-uri sau pentru micul dejun cu ouă și toast.

Șunca este frecvent utilizată ca felii în salate și sandvișuri. La ocazii speciale cum ar fi Crăciunul, un șuncă de Crăciun care este un picior întreg de șuncă este împânzit cu cuișoare și acoperit cu o acoperire argintie dulce și coaptă înainte de feliere.

Referințe

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm