Diferența dintre alcoolul și fermentația acidului lactic

Alcoolul vs. fermentația acidului lactic

Fermentația este doar unul din cele două moduri în care organismul poate folosi energia din mâncarea care se mănâncă. Indiferent de tipul de fermentație, toate încep cu aceeași etapă primară exactă a glicolizei, "împărțind glucoza pentru a deveni acid piruvic. Ca urmare, este produs ATP (adenozin trifosfat), cunoscut ca energia biologică necesară organismului pentru supraviețuire.

În procesul de fermentație propriu-zisă, acidul piruvic se va transforma în final în material rezidual, lăsând doar aproximativ 2 molecule ATP per moleculă pyruviu. Dar, deoarece există două molecule de acid piruvic implicate, atunci patru ATP-uri se fac într-o glicoliză obișnuită. Cele două cele mai discutate despre clasele de fermentație sunt fermentația cu alcool și acid lactic.

Fermentarea cu acid lactic este un proces foarte comun printre bacterii. De aceea, bacteriile prezente în iaurt (Lactobacillus acidophilus) fac uz de astfel de bacterii. Produsul final (acid lactic) dă iaurtului gustul familiar al iaurtului. Mușchiul uman este, de asemenea, unul dintre cele mai comune zone în care are loc acest tip de fermentație.

În condiții normale, celulele musculare utilizează oxigen pentru a efectua respirația celulară normală. Dar în cazul în care există o absență sau o lipsă a acestora (care se întâmplă în mod obișnuit în timpul eforturilor fizice extreme), atunci acesta va suferi fermentație cu acid lactic. Practic, acidul piruvic devine acid lactic în acest tip de fermentație. Acest acid lactic va fi responsabil pentru a face durerea musculară și un pic rigid mai ales ziua după ce se angajează într-o activitate fizică intensă. Fibrele musculare nu au mecanismul de a scăpa de acest acid, de aceea trebuie să aștepte ca acidul să fie îndepărtat treptat prin fluxul sanguin și în ficat (singurul organ capabil să elimine acidul lactic din sistem ).

Fierarea alcoolului este o poveste diferită. Acest tip de fermentație este de obicei observată în drojdii și în alte forme bacteriene. Spre deosebire de fermentația acidului lactic în care produsul final este acid lactic, materialul "deșeu" într-o respirație cu alcool este etanolul (un alcool) și CO2 (dioxid de carbon). Ființele umane au perfecționat deja acest proces în scopuri comerciale, cum ar fi producția de bere, vin și pâine. În procesul de fabricare a pâinii, CO2 este cel care lipsește între proteinele de grâu (gluten), permițând pâinii să crească sau să crească. Etanolul este responsabil pentru a da pâine mirosului său misterios. În băuturile alcoolice, CO2 este responsabil pentru aspectul cu bule al lichidului.

1. Fermentația acidului lactic are ca produs final acidul lactic în timp ce în fermentația alcoolică rezultatul final este etanolul și CO2.

2. Fermentarea acidului lactic implică mușchii umane, precum și bacteriile găsite în iaurt. Zahărul de fermentare a alcoolului

drojdii și alte forme bacteriene.