Diferența dintre fasole și mazăre

Diferența principală - fasole vs mazăre

Cerealele pot fi definite ca semințe mici, tari și uscate, consumate de oameni sau de animale. Cerealele pot fi clasificate în 5 grupe. Acestea sunt boabe de cereale, pseudo-cereale, impulsuri, cereale integrale și semințe de ulei. Dintre aceste cinci categorii, pulsurile sunt cunoscute ca fiind una dintre principalele produse alimentare, datorită cererii mari de conținut nutritiv și a consumului larg pe plan mondial. Lemnele sunt o producție anuală de culturi leguminoase, utilizate ca hrană atât pentru oameni, cât și pentru alte animale din lume. Fasole și mazăre sunt toate semințele care cresc în păstăi. Ele sunt bogate în proteine ​​și aminoacizi esențiali. Ele sunt mai mult sau mai puțin similare în ceea ce privește caracteristicile lor botanice și fiziologice și devine dificilă separarea corectă a acestor caracteristici diferite și diferențierea dintre ele. Cu toate acestea, forma lor este caracteristica predominantă care poate fi folosită pentru a le diferenția. Fasolele sunt ovale sau renale în timp ce mazărea este rotundă. Acesta este principala diferență între fasole și mazăre. Dar, în rândul consumatorilor obișnuiți, precum și în situații practice, termenii fasole și mazărea sunt frecvent utilizați interschimbabil. Prin urmare, acest articol explorează diferența dintre fasole și mazăre.

Ce sunt fasolea

Fasolele aparțin familiei Fabaceae sau Leguminosae și sunt cultivate în cantități mai mari și furnizează mai multă energie alimentară, carbohidrați și proteine ​​pentru întreaga lume. În plus, acestea sunt considerate culturi de bază în multe țări asiatice și africane. Fasolele sunt o bogată sursă de macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, uleiuri și proteine) și micronutrienți (vitamine, minerale), precum și fitochimice bioactive (polifenoli, flavonoide, antocianine, carotenoide etc.). factori anti-nutritivi. În unele țări în curs de dezvoltare, fasolea reprezintă majoritatea nutriției zilnice. Exemple de fasole consumată în mod obișnuit sunt fasole comună, fasole uscată, fasole de rinichi, fasole de fasole, pinto, fasole marină, etc. Aceste fasole pot fi utilizate în numeroase scopuri agricole, cum ar fi intercropping, rotații culturilor, combustibili biologici, producția de îngrășăminte verde și biofertilizator de rhizobium.

Ce este mazărea

Mazăre este o recoltă anuală de leguminoase care dă naștere dintr-o singură la douăsprezece semințe de morfologie diferită și culoare într-un pod. Mazărele sunt folosite ca hrană nu numai pentru oameni, ci și pentru alte animale. Similar cu multe culturi leguminoase, mazărea joacă un rol semnificativ în rotația culturilor datorită capacității lor de a fixa azot. În funcție de varietate, un impuls poate fi cunoscut sub numele de negru, mazăre neagră, năut, Dixie lee pea și Mazare dulce. Mazărele sunt cultivate din punct de vedere agricol, în special pentru semințele lor de cereale alimentare umană, pentru producția de furaje și producția de siloz și pentru îngrășămintele verzi care îmbunătățesc solul. Multe mazăre conțin bacterii simbiotice cunoscute sub numele de Rhizobia în nodulii rădăcini ai sistemelor de rădăcină a plantelor. Aceste bacterii au capacitatea distinctă de a fixa azotul din atmosferă. Această organizație ajută nodulii rădăcini să acționeze ca surse de azot pentru mazăre și să le facă relativ bogate în proteine ​​vegetale. Prin urmare, mazărea este printre cele mai mari surse de proteine ​​vegetale și, de asemenea, servind drept îngrășământ pentru sol.

Diferența dintre fasole și mazăre

Fasolea și mazărea pot avea proprietăți și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Clasificare

Fasole sunt clasificate sub diferite genuri Fabaseae / Leguminosae familie.

mazăre cuprind de obicei semințe și păstăi de genuri Pisum.

Modele de creștere a varietății de alpinism

Fasole Utilizați viță de vie în sine pentru a ghida în jurul suportului.

Tendrile (structuri de înfrățire) pot fi văzute în Mazăre viță de vie și aceste tendriluri sfoară în jurul suportului.

Forma de semințe

Fasole sunt ovale sau în formă de rinichi.

mazăre sunt rotunde.

Clasificarea bazată pe culoare

Fasole sunt clasificate în 2 grupe pe baza culorii. Sunt fasole roșie și fasole albă.

mazăre nu sunt clasificate în grupuri pe baza culorii.

Tip de consum

Atât proaspete fasole și fasole uscată sunt consumate.

Deseori uscat mazăre sunt consumate

Cultivare

Fasole sunt considerate culturi de vară care necesită creșterea temperaturilor calde.

mazăre sunt culturi de sezon rece, cultivate în multe părți ale lumii, de la iarna la începutul verii, în funcție de locație.

Toxicitate și probleme de sănătate

Proaspete crude fasole, în special fasole roșie și rinichi conțin o toxină dăunătoare numită lectină fitoemaglutinină. În plus, boabele comestibile conțin și oligozaharide cunoscute sub numele de rafinoză și stachyoză. Totuși, deoarece tractul digestiv uman normal nu conține oligozaharide enzimele digestive, oligozaharidele consumate sunt digerate în mod caracteristic de bacteriile intestinale. Ca rezultat, gazele cauzatoare de flatulenta sunt produse de aceste bacterii. Astfel, fasolea produce efecte de balonare și flatulență.

Unii oameni sunt alergic la mazăre.

Exemple de fasole și mazăre

Exemple pentru roșu fasole sunt Pinto, fasole roz, rinichi roșu deschis, rinichi roșu închis, fasole roșie, fasole și fasole neagră.

Exemple de fasole alba sunt marin, Alb alb, Mare nord, Cannellini (fasole albă de rinichi) și Garbanzo

Exemple de mazăre Porumbelul (Cajanus cajan), cowpea (Vigna unguiculata), Mazăre cu ochi negri, mazăre integrală, mazare negră, năut, mazare Dixie lee și mazăre dulce

În concluzie, ambele fasole și mazărea sunt bogate în carbohidrați, proteine ​​și fibre dietetice. O combinație de fasole și mazăre formează o dietă echilibrată, în special pentru vegetarieni.

Referințe:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: un complex de pietriș-unealtă cu asociații timpurii ale plantelor din Asia de sud-est ". Science 163 (3868): 671-3.

Hagedorn, Donald J. (1974). Virusul bolilor de mazăre, Pisum sativum. Sf. Paul, Minnesota: Societatea fitopatologică americană. p. 7.

Hernández Bermejo, J.E.. și León, J., (1992). Culturile neglijate: 1492 dintr-o perspectivă diferită, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

Kaplan, Lawrence (2008). Legume în istoria alimentației umane. În DuBois, Christine; Bronza, Chee-Beng și Mintz, Sidney. Lumea Soiei. NUS Press. pp. 27-. ISBN 978-9971-69-413-5.

Datorită fotografiei:

"Mazărea în păstăi - Studio" de Bill Ebbesen - Lucrare proprie. (CC BY-SA 3.0) prin Commons

"Fasole de rinichi" de Sanjay Acharya - Activitate proprie. (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons