Diferența dintre bulion și stoc

Diferența principală - Broth vs. Stock   

Broth and Stock sunt tipuri de preparate alimentare lichide. Deși mulți oameni folosesc aceste cuvinte interschimbabil, există diferențe distincte între ele. principala diferență între supă și stoc este asta bulion este făcut în principal cu carne, în timp ce stocul este în principal făcute cu oase.

Ce este Broth

Bulionul este un tip de preparat alimentar lichid. În termeni simpli, este apa în care a fost preparată carnea. Poate fi orice lichid de gătit aromat, inclusiv ciorbe făcute prin fierberea peștelui, a cărnii sau a legumelor. Unii bucătari adaugă ierburi și condimente pentru a adăuga mai multe arome. Prin urmare, un bulion poate fi beat și pe cont propriu. Bulionul este, de obicei, mai subțire decât stocul și poate fi îngroșat prin adăugarea de cereale, cum ar fi orzul.

Ce se întâmplă cu adevărat în această preparare este că aroma cărnii și a legumelor este absorbită în lichid atunci când este fiartă în căldură. Deci, atunci când acest amestec este filtrat, lichidul reține aroma. Bulionul este folosit ca bază pentru supe, sosuri și grăsimi.

Ce este Stocul

Deși mulți oameni folosesc stoc și bulion interschimbabil, există o diferență între tipurile de carne utilizate în aceste preparate. Stocul se face cu oase, spre deosebire de brosul care se face cu bucăți întregi de carne. Carne, legume și fructe de mare pot fi, de asemenea, adăugate la stoc, dar ingredientul principal este predominant oasele. Realizarea stocului implică fierberea acestui amestec în apă. Când lichidul este filtrat și răcit, acesta devine gros și gelatinos. Acest lucru se datorează colagenului extras din oase și țesuturi conjunctive în timp ce se fierbe.

Stocul este un lichid aromatizat și este folosit ca bază pentru mai multe feluri de mâncare, în special supe, sosuri și sos.

Este important să observați că cele două cuvinte de stoc și bulion ar putea diferi în funcție de diferite culturi și tipuri de bucătării, de asemenea.

Diferența dintre bulion și stoc   

Ingredientul principal

Bulion conține carne.

Stoc conține oase.

Grosime

Bulion este mai subțire decât stocul.

Stoc este mai gros decât bulionul.

comestibilitatea

Bulion poate fi mâncat singur.

Stoc nu poate fi mâncat singur.

Utilizare

Bulion este folosit ca bază pentru alte feluri de mâncare și ca un fel de mâncare pe cont propriu.

Stoc este folosit în principal ca aromă și bază pentru alte feluri de mâncare.

Amidon

Bulion este uneori îngroșată cu amidon, cum ar fi orezul sau orzul.

Stoc nu este făcută cu alimente de amidon.

Datorită fotografiei:

"Broth" de către Utilizator: Rainer Zenz - Activitate proprie, (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons

"Stoc" de către Olaf.herfurth - Activitate proprie, (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons