Diferența dintre chimen și fenicul

Diferența principală - Cumin vs fenicul

Cuminul și fenicul sunt cultivate în primul rând pentru semințele comestibile și sunt, în esență, agenți de aromatizare care se găsesc în principal în Asia de Sud și în dieta occidentală. De asemenea, aparțin grupului de medicamente pe bază de plante și împărtășesc câteva trăsături morfologice similare. Ca rezultat, semințele de chimen sunt adesea denumite fenicul sau viceversa de către majoritatea consumatorilor din lume. Dar chiminul și fenicul sunt două plante diferite; numele botanic de chimen este Cuminum cyminum întrucât denumirea botanică a fenicului este Foeniculum vulgare. Atât Cumin cât și Fennel aparțin Apiaceae familie. semințele de chimen sunt de culoare maronie întrucât semințele de fenicul sunt de culoare verzuie. De asemenea, au profile de aromă și aromă semnificativ diferite. Acesta este principala diferență între chimen și fenicul.

Ce este Cumin

Cuminul este o specie de plante înfloritoare care aparține familiei de morcovi. Este o planta perena si produce frunze pene de flori galbene de 40 cm lungime. Este nativ din țările mediteraneene din est și din India, însă a devenit în mare parte naturalizată în multe părți ale lumii. Este considerat ca fiind foarte aromatic, cu diferite utilizări culinare și medicinale. Semințele uscate sunt unul dintre cele mai importante ingrediente alimentare din bucătăria occidentală și asiatică, și este, de asemenea, folosit ca o grădină de mâncare. Aceste semințe sunt folosite atât în ​​formă integrală cât și în sol.

Ce este Fenicul

Fenicul este o plantă înflorită în familia morcovului (Apiaceae familie). Este o planta planta perena. Semințele și tulpinile asemănătoare bulbilor sunt componentele comestibile. Este nativ la țărmurile mediteraneene, dar a devenit în mare parte naturalizat în multe părți ale lumii, în special în centurile de coastă. Semințele de fenicul sunt considerate o plantă foarte aromatică și aromă cu preparate de gătit și medicamente. Este o plantă delicată care crește la o înălțime de 2,5 m, iar frunzele sunt de aproximativ 40 cm lungime.

Diferența dintre chimen și fenicul

Ciuma și fenicul pot avea proprietăți și utilizări substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Nume stiintific

Chimion: Cuminul cyminum L.

chimen dulce: Foeniculum vulgare Mill.

Clasificarea științifică

Chimion:

• Regatul: plante
• Ordine: Apiaele
• Familie: Apiaceae
• Gen: Cumin
• Specii: cyminum

fenicul:

• Regatul: plante
• Ordine: Apiaele
• Familia: Apiaceae (Umbelliferae)
• Genul: Foeniculum
• Specii: vulgare

Tara de origine

Chimion: Cumanul a provenit din estul Mediteranei și din India.

fenicul: Fenicul a provenit din țările mediteraneene.

Biologie arbore

Chimion: Cumin este o plantă anuală pe bază de plante care crește până la 30-50 cm înălțime. Stemul este de culoare gri sau verde închis.

fenicul: Fenicul este o planta perena erbacee care creste pana la 2,5 m sau mai inalta. Are un trunchi erect cu tulpini goale verzui.

Flori

Chimion: Cuiburile sunt mici, de culoare albă sau roz.

fenicul: Florile de fenicul sunt mici și galbene.

seminte

Chimion: Semințele de cuișoare sunt de 4-10 mm lungime, alungite, cu crestă longitudinală și colorate în culoarea galben-maronie.

chimen dulce: Semințele comestibile sunt alungite și cu lungimea de 4-10 mm. Semințele de fenicul uscat sunt foarte aromatice și aromate. Gustul și aroma sunt similare cu anasonul.

Partea comestibila a plantei

Chimion: Semințele sunt părțile comestibile.

chimen dulce: Semințe și tulpini umflate, bulb-like sunt părțile comestibile.

Nutrienți și metaboliți secundari

Chimion:Cuminul este o sursă bogată de fier. Cuminaldehida, cimena și terpenoidele sunt principalii metaboliți secundari prezenți în chimen.

fenicul: Semințele de fenicul au, în mod normal, un conținut mai scăzut de vitamine, dar sunt bogate în fibre dietetice și minerale. Foeniculozida I este principalii metaboliți secundari prezenți în fenicul.

utilizări

Chimion: Semințele de chimen uscat sau pulbere măcinată sunt folosite în multe preparate pentru preparate alimentare. Semințele de cuișoare sunt uneori folosite ca o grătare de mâncare. Cuminul este utilizat și pentru producția de uleiuri esențiale și alcoolice.

fenicul: Fenicul se distinge prin aroma sa caracteristică. Se folosește pentru gătit diverse feluri de mâncare și o producție naturală de pastă de dinți. Semințele sunt folosite în general ca condimente și semințele de fenicul prăjit sunt folosite pentru producția de pudră de curry. Sfecla de fenicul si frunzele sunt folosite in diverse alimente din Asia, in special in feluri de mâncare indiene.

În concluzie, atât Cumin cât și Fennel sunt condimente esențiale culinare, și ambele au o mulțime de aplicații similare. Dar sunt derivate din două specii diferite de plante, iar semințele și tulpinile de plante de fenicul sunt folosite pentru consum, în timp ce numai semințele de chimen sunt folosite pentru consumul uman.

Referințe:

Sahu, Deepika (2013). Beneficiile de sănătate ale chiminei. Times din India. Recuperat la 17 august 2014. Cumin (cunoscut și sub numele de Jeera) are o bogată istorie care îi conferă un loc aparte în lumea condimentelor.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Compoziția chimică a uleiului esențial de Ciumen cyminum L. din China. Jurnalul de aromă și parfum 19 (4): 311-313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). "Efectul fenicului asupra calității durerii, simptomelor și duratei menstruale în dismenoreea primară". Jurnalul de ginecologie pediatrică și adolescentă 27 (5): 283-286.

Datorită fotografiei:

"Cumin plantă" de Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Lista de imagini Koehler, (Domeniul Public) prin Wikimedia Wikimedia 

"Semințe de chimen" de Sanjay Acharya - Activitate proprie (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons 

"Semințe de fenicul" De Howcheng - Activitate proprie (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons 

"Plantul de fenicul" de Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Lista imaginilor Koehler (Domeniul Public) prin Wikimedia Wikimedia