Diferența dintre șuncă și carne de porc

Diferența principală - Ham vs porc

Carnea derivată din porc este foarte populară în lume, în special în țările occidentale dezvoltate. Carnea porcului este cunoscută sub numele de carne de porc și prelucrată, iar produsul de carne de porc vindecat este cunoscut sub numele de șuncă. Cu alte cuvinte, sunca este aproape vindecată și cele mai multe alte tăieri de carne de porc sunt crude. Acesta este principala diferență între șuncă și carne de porc. Dar consumatorii obișnuiți rămân confundați între carnea de porc și șuncă, deoarece nu pot distinge între cele două. În plus, unii oameni cred că carnea de porc și sunca provenind din diferite rase ale aceluiași animal. Dar acest lucru nu este adevărat. Deși carnea de porc și sunca fac parte din carnea aceluiași animal, există o diferență între șuncă și carne de porc care vor fi evidențiate în acest articol.

Ce este Ham

Hamul face parte din carnea obținută din carne de porc. Astfel, este teoretic carnea de porc. În tehnologia alimentară, șunca poate să se refere la un produs care a fost finalizat prin re-formare mecanică. Se prepară prin conservarea și coacerea porcului crud prin sărare, fumat sau uscare. Așadar, este mai bine să spunem că, deși atât carnea de porc, cât și șunca provin din carnea animalului similar, sunca este un produs din carne prelucrat, iar carnea de porc este carne crudă. Cu toate acestea, tăierea oilier este cunoscut sub numele de slănină. Carnea de carne de porc mai puțin grasă se numește șuncă. Hamul are un gust și o culoare unice în comparație cu alte tăieri de carne de porc.

Ce este carnea de porc

Carnea de porc domestic este cunoscută sub numele de carne de porc. Este una dintre cele mai renumite și mai consumate carne din lume. Carnea de porc reprezintă aproximativ 38% din producția de carne din lume, deși tehnicile de gătit variază foarte mult de la un loc la altul. De asemenea, mâncatul de porc este considerat ofensiv / tabu în unele religii. De exemplu, religiile iudaismului și islamului interzic consumul de carne de porc. Carnea de porc este mâncată atât în ​​formă proaspăt gătită, cât și conservată. Este pregătit și mâncat în multe forme, cum ar fi prăjit, sărat, grilat, afumat sau gătit. În unele rețete de gătit, este atât gătit și afumat.

Diferența dintre șuncă și carne de porc

Șunca și carnea de porc pot avea proprietăți senzoriale și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Definiție

șuncă este un produs din carne prelucrat și sărat, obținut din carne, de obicei carne de porc (picior de porc)

Porc este carnea obținută de la porc.

Sursa de carne

șuncă este derivată în principal din carne de porc, dar alte surse de carne sunt de asemenea utilizate pentru producția de sunca, cum ar fi șunca de pui, șuncă de carne de vită etc.

Porc este carnea porcului.

Parte reprezentativă a porcului

șuncă este o tăietură specială de la coapsele de porc (piciorul din spate)

Porc este o parte din carnea porcului.

Disponibilitatea și consumul destinat

șuncă este disponibil în formă gata de consumat sau coaptă înainte de consum și se folosește direct pentru sandwich-uri

Porc este disponibil în formă brută și are nevoie de mai multă gătire înainte de consum

Metode de procesare

șuncă suferă diverse metode de procesare, cum ar fi întărirea, fumatul și uscarea.

Porc este disponibil în formă brută și nu suferă întărire, fumat și uscare, dar carnea de porc poate fi aromatizată cu o varietate largă de arome și gătită în mai multe moduri diferite

Aromă

șuncă are o aromă unică, vindecată și fumată, comparativ cu carnea de porc.

Porc nu aveți aromă fumată sau vindecată.

Culoare

șuncă are o culoare caracteristică de culoare roz, datorită fumatului și vindecării.

Porc nu are o culoare caracteristică roz.

Termen de valabilitate

Îngrășământul prelungește termenul de valabilitate al produselor din carne de porc. Prin urmare, șuncă este un produs din carne conservat și poate fi păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp

Porc este o carne proaspătă și foarte susceptibilă la o deteriorare microbiană. Prin urmare, carnea de porc nu poate fi păstrată pentru o perioadă mai lungă de timp

Utilizarea aditivilor alimentari

Se adaugă azotat de sodiu șuncă pentru a preveni creșterea bacteriilor și pentru a oferi produsului o culoare roșie închisă dorită

Aditivii alimentari nu sunt utilizați în Porc.

Aplicații

șuncă este folosit în mod normal în forma sa feliată, adesea ca o umplutură pentru sandvișuri și alimente similare. Exemplele includ sandvișul de șuncă, sandwich-ul de șuncă și brânză, hamburgeri etc..

Porc este utilizat în mod obișnuit în gătitul zilnic ca o curry. Este deosebit de obișnuit ca ingredient în cârnați, salam, șuncă și șuncă.

În concluzie, toate șunca este de carne de porc, dar nu toată carnea de porc este sunca. De asemenea, sunca este un produs din carne prelucrat, în timp ce carnea de porc este o carne crudă care necesită o prelucrare ulterioară înainte de consum. Astfel, carnea de porc se referă la orice carne care provine de la un porc și sunca este o tăietură specifică de carne de la porc - coapsa.

Referințe:

Callow, E. H. (1947). Acțiunea de săruri și alte substanțe utilizate la întărirea baconului și șuncălui. British Journal of Nutrition, 1 (2-3): 269-274.

Cody, G.D., Boctor, N.Z., Filley, T.R., Hazen, R.M., Scott, J.H., Sharma, A. și Yoder, H.S. (2000). Compușii sulfurați carbonibili primari și sinteza piruvatului. Ştiinţă, 289 (5483): 1337-1340.

Zhou, G.H. și Zhao, G.M. (2007), Modificări biochimice în timpul prelucrării șuncălui tradițional Jinhua, Meat Science, (77): 114-120.