Diferența dintre sosul de soia ușoară și soare

Diferența principală - Sosul de soia Light vs. Dark

Sosul de soia este un sos făcut din boabe de soia fermentate. Acest sos se folosește mai ales în bucătăria chineză și japoneză. Există în principiu două tipuri de sosuri de soia: sos de soia japonez și sos de soia chinezesc. Sosurile tradiționale chinezești de soia au fost făcute cu 100% soia, în timp ce sosul de soia japonez este fabricat dintr-o combinație de soia și grâu. Aceasta are ca rezultat o schimbare a gustului; Sosul din sos de soia este mai dulce și are o aromă mai puțin aspru. Ele sunt, de asemenea, mai subțiri și mai clare decât sosurile de soia din China. Ambele aceste sosuri pot fi clasificate în continuare în două tipuri: sos de soia ușor și întunecat. Principala diferență între sosul de soia ușoară și întunecată este asta soia de soia ușoară este mai deschisă în culoare și mai subțire în textura decât sosul de soia întunecat.

Ce este sosul de soia ușoară

În acest articol, ne vom uita atât la sosul de soia de soia, cât și la sosul de soia de soia.

Sos de soia de lumină japoneză

Sosul de soia de soia lumina este cunoscut sub numele de Usukuchi. Este mai subțire și mai ușoară decât sosul mai întunecat. Cu toate acestea, au o aromă fermă, sărată și dulceața ușoară poate fi gustată datorită adăugării unui vin dulce de orez numit mirin. Ar trebui să fie folosit mai puțin, deoarece acestea au o aromă intensă. Acest sos este folosit în mod tradițional în regiunea sudică Kansai din Japonia. Poate fi folosit pentru a conserva ingredientele fără a transforma ingredientele într-o culoare mai închisă.

Sos de soia din lumina chineza

Acest sos se face din prima presare a boabelor de soia fermentate, cunoscută și sub denumirea de sos proaspăt de soia. Acesta este de obicei mai scump decât sosul de soia întunecat. Este frecvent utilizat decât versiunea sa întunecată; atunci când o rețetă chineză necesită un sos de soia, este sigur să presupunem că acest lucru se referă la sosul ușor. Este mai subțire, opacă și mai maro de culoare maro. Acest sos este perfect pentru condimente ușoare și scufundări.

Ce este sosul de soia închis

Sosul de sos de soia poate fi discutat în două categorii: sos de soia de soia întunecat și sos de soia chinezesc.

Sos de soia de soia închisă din Japonia

Sosul de soia închis la soia este, de asemenea, cunoscut sub numele de koikuchi; acest lucru este mai frecvent utilizat decât sosul ușor. Acest sos are o culoare mai profundă, deși are un gust mai puțin intens. Este mai gros și mai bogat decât versiunea sa mai ușoară și este mai puțin sărat. Koikuchi este un sos destinat tuturor scopurilor și este bun pentru marinate și gătit, precum și pentru scufundări sau amestecuri de cartofi prăjiți.

Sos de soia din soia închisă

Sosul de soia din soia închisă este, de asemenea, mai închis la culoare și mai gros în textură. Dar este mai puțin sărată și are o ușoară dulceață, deoarece adesea a adăugat zahăr sau melasă. Se folosește în principal pentru gătit; acest sos este adesea adăugat la mâncare în ultimele etape la sezon. Sosul de sos de soia este adăugat, de asemenea, la marinate și sosuri pentru a adăuga culoarea și aroma.

Diferența dintre sosul de soia ușoară și soare

Culoare

Sos de soia ușoară: Sosul de soia de soia are o culoare mai deschisă.

Sosul de soia închisă: Sosul din sos de soia are o culoare mai închisă.

Textură

Sos de soia ușoară: Sosul de soia de soia are o textura mai subtire.

Sosul de soia închisă: Sosul din sos de soia are o textura mai groasa si mai bogata.

Salinitate

Sos de soia ușoară: Sosul de sos de soia este oarecum sărat.

Sosul de soia închisă: Sosul din sosul de soia are mai puțină sare.

utilizări

Sos de soia ușoară: Sosul de lumină este folosit pentru condimente și scufundări ușoare.

Sosul de soia închisă: Sosul de soia închis poate fi folosit atât pentru gătit, cât și pentru marinate și scufundări.

folosire

Sos de soia ușoară: Sosul de lumină chinezesc este mai frecvent utilizat decât sosul său întunecat.

Sosul de soia închisă: Sosul întunecat japonez este folosit mai frecvent decât versiunea sa ușoară.

Datorită fotografiei:

"Gurame bakar kecap 2" de Gunawan Kartapranata - munca proprie, (CC BY-SA 4.0) prin Wikimedia Commons

"Imagine 2" (Domeniul Public) prin Pixbay