Diferența dintre var și lămâie

Diferenta principala - var / limon

Identificarea diferitelor soiuri de citrice poate fi o provocare. Atât varul, cât și lămâia aparțin familiei de citrice și sunt mai greu de distins de alte citrice din cauză că arată asemănător. Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor lor similitudini, aceste fructe citrice au unele diferențe importante. Nutrițional, toate fructele citrice sunt mai mult sau mai puțin similare și sunt bogate în vitamina C, antioxidanți și fibre dietetice. Atât varul cât și lămâia furnizează urme de fier, magneziu, calciu, acid folic și vitamina E. Cei mai importanți cinci producători de lămâi și lime din lume sunt China, India, Mexic, Argentina și Brazilia. Aspectul fizic al fructului este principala diferență între var și lămâie. Lămâia este fructul speciilor de citrice care aparțin familiei Rutaceae. Lemon are un fruct de culoare galbenă elipsoidală, care este mai mare decât fructul de var. Varul este în mod obișnuit rotund în comparație cu lămâie și de dimensiuni mici, comparativ cu dimensiunea standard a altor fructe citrice. Lemnul este, de asemenea, bogat in vitamina C in comparatie cu var. Aceasta este diferența principală dintre var și lămâie. 

Ce este Lime

Arborele de tei este o planta perena, cu flori, cu o inaltime normala de 9-10 m. Ea a fost cultivată pentru prima dată comercial în sudul Irakului și în Persia, iar până în 2012, China, India și Mexic au reprezentat aproximativ 43% din producția mondială de calcar. În plus, Argentina și Brazilia sunt, de asemenea, considerate ca cultivatori de var mai mari din lume. Varul apare în diferite dimensiuni și forme, variind de la sferice la alungite și are o pată de piatră. Limesul este o sursă excepțională de vitamina C și este frecvent utilizat pentru a spori aromele alimentelor și băuturilor prelucrate. De asemenea, este esențial să se prevină tulburarea nutrițională a vitaminei C, Scurvy. În general, se curăță și se consumă în formă proaspătă sau fructele proaspete se folosesc și în marmeladă, salate, deserturi și mâncăruri principale. Mai mult, sucul proaspăt și concentratele de suc congelat sunt de asemenea preparate cu ajutorul limeselor. Comerțurile de fructe proaspete de var conțin semințe, iar numărul de semințe din fiecare segment variază foarte mult.

Ce este Lemon

Fructele de lamaie sunt utilizate atât în ​​scopuri de gătit, cât și în alte scopuri decât cele de gătit din întreaga lume. Fructele de lamaie sunt de formă elipsoidală. Culoarea coajă a lămâii este o culoare galbenă profundă, cu un aspect neted și lucios și poate fi separată în 8 până la 10 segmente. Acestea sunt în mod natural suculente și dulci, cu un conținut de vitamină C mai mare decât alte fructe citrice. Extractul de lamaie conține aproximativ 5% până la 6% acid citric, care contribuie la un gust acru / tartă. Gustul tartrant caracteristic al sucului de lămâie îi creează un ingredient esențial în băuturi și alimente. Exemple sunt plăcinta de limonadă și lămâie de lamaie.

Diferența dintre var și lămâie

Varul și lămâia pot avea proprietăți senzoriale și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Origine și istorie

Lămâie verde a fost cultivată pentru prima dată în sudul Irakului și în Persia. Anterior, utilizarea de citrice a fost atent protejată ca un marin secret, deoarece varul ajută la prevenirea scorbutului și capacitatea de a continua pe mare pentru perioade prelungite fără a se contracta această boală, ceea ce a fost un avantaj enorm pentru nava.

Originea Lămâie este neidentificată. Cu toate acestea, se crede că lămâi au fost cultivate pentru prima dată în nord-estul Indiei, în nordul Birmaniei sau în China. 

Forma de fructe

Limes au formă rotundă caracteristică și diametru de 3-6 centimetri

lămâi sunt în formă elipsoidală.

Natura pielea / coaja

Lămâie verde coaja este o natura cu pietricele.

Lămâie coaja este un aspect neted și lucios.

Culoare de coaja

Un copt lămâie verde are o culoare gălbuie.

Un copt lămâie are culoarea galben strălucitoare lucioasă.

Floare

Lămâie verde Morfologia florilor este oarecum similară cu floarea de lamaie, dar este mai mică decât floarea de lamaie.

Lămâie flora morfologică este oarecum similară cu floarea de lime, dar este mai mare decât floarea de lime.

Frunze

Lămâie verde Morfologia frunzelor este oarecum similară cu frunza de lamaie, dar este mai mică și mai plictisitoare decât culoarea frunzei de lamaie.

Lămâie morfologia frunzei este oarecum similară cu frunza de var, dar este mai mare și mai strălucitoare, lucioasă, verde închis decât frunza de var.

Conținutul de vitamină C.

Lămâie verde conține mai puțină cantitate de vitamină C în comparație cu lamaie. Are 29,1 mg / 100g de vitamina C.

Lămâie conține mai multă vitamină C comparativ cu var. Are 53 mg / 100g de vitamina C.

soiurile

Lămâie verde este, de asemenea, cunoscut sub numele de var mexic, var pers, var de kaffir și var de deșert.

Lămâie este, de asemenea, cunoscut sub numele de Bonnie Brae, Eureka, Ponderosa și Yen Ben

Aplicații

Lămâie verde este utilizat în principal pentru aplicațiile culinare și non-culinare.

• Producția de lămâi și cocktailuri
• Folosit pentru sucuri proaspete, concentrate de suc congelat, conserve, marmelade si salata de fructe
• Producția de muraturi de tei
• În timpul preparării și pregătirii salatei, se adaugă var, pentru a da gust acru
• Folosit ca o garnitură pentru alimente și băuturi.
• Coaja este folosită ca condiment pentru gătit, coace, băuturi sau bomboane, precum și pentru medicina tradițională chineză
• Extractia uleiului esential de var
• Atât extractele de var cât și uleiurile esențiale de var sunt utilizate în producția de parfumuri, produse de curățare și aromaterapie
• Folosit ca insecte sau repellente împotriva țânțarilor
• Fructul este, de asemenea, folosit pentru curățarea alamelor

Lămâie este utilizat în principal pentru aplicațiile culinare și non-culinare.

• Limonada, băuturile răcoritoare și producția de cocktailuri
• Folosit pentru sucuri proaspete, concentrate de suc congelat, conserve, marmelade si salata de fructe
• În timpul preparării și pregătirii salatei, se adaugă lămâie pentru a da gust acru
• Folosit ca o garnitură pentru alimente și băuturi
• Coaja este folosită ca condiment pentru gătit, coace, băuturi sau bomboane, precum și pentru medicina tradițională chineză
• Extragerea uleiului esential de lămâie
• Atât extractele de lămâie, cât și uleiurile esențiale de lamaie se utilizează în producția de parfumuri, produse de curățat, precum și aromaterapie
• Folosit ca insecte sau repellente împotriva țânțarilor
• Fructul este, de asemenea, folosit pentru curățarea alamelor

În concluzie, var și lămâie sunt membri ai familiei citrice și similare în aplicații culinare, dar fiecare are proprietăți senzoriale și fizice ușor diferite. Cu toate acestea, lamaie nu este întotdeauna ușor de diferențiat de soiurile de citrice.

Referințe:

Gulsen, O. și M.L. Roose (2001). Lime: Diversitatea și relațiile cu genotipurile de citrice selectate măsurate cu markerii genomului nuclear. Oficial al Societății Americane de Științe Horticole, 126: 309-317.

Hodgson, Richard Willard (1967). Capitolul 4: Soiurile horticole din Citrus. Industria citricelor (ediția revizuită) (Universitate din California, Divizia de Științe Agricole). Recuperat 14 februarie 2009.

Nicolosi, E., Deng, Z. N., Gentile, A., La Malfa, S., Continella, G. și Tribulato, E. (2000). Filiogena citrică și originea genetică a speciilor importante investigate prin markeri moleculari. TAG Genetică teoretică și aplicată, 100(8): 1155-1166.

Patil, J.R., Chidambara, Murthy, K.N., Jayaprakasha, G.K., Chetti, M.B., Patil, B.S. (2009). Compușii bioactivi din sucul de lime mexic (Citrus aurantifolia) induc apoptoza în celulele pancreatice umane. J Agric Food Chem, 57(22): 10933-42.

Yeung. El-Che. Manual de plante și plante chinezești. 1985. Los Angeles: Institutul de Medicina chinezeasca.