Diferența dintre praline și trufe

Diferența principală - Praline vs Truffle

Deși cei doi termeni praline și trufe sunt adesea utilizați interschimbabil în piața de ciocolată, există o diferență distinctă între praline și trufe. Diferența cheie dintre praline și trufe se află în ingredientele lor: ciocolata este un ingredient principal în trufe, dar nu este un ingredient esențial în pralina franceză sau americană. Pralinele pot fi făcute cu nuci și zahăr caramelizat. 

Acest articol explorează, 

1. Ce este Praline?
     - Ingrediente, tipuri, caracteristici și caracteristici

2. Ce este Truffle?
     - Ingrediente, tipuri, caracteristici și caracteristici

3. Care este diferența dintre Praline și Truffle?

Ce este Praline

Praline este un tip de cofetărie care conține nuci, zahăr și, uneori, cremă. Cuvântul praline se poate referi la diferite tipuri de bomboane în diferite regiuni. Există două tipuri principale de praline: american și francez.

Tipuri de praline

Pralinele franceze conține o combinație de migdale și zahăr caramelizat. Acest lucru este mai ferm decât versiunea sa americană.

Praline americane conține o combinație de sirop și pecan, alune sau migdale cu lapte sau smântână. Acesta este mai moale și mai cremoasă decât pralinele franceze și seamănă cu un fudge.

Pralinele belgiene sunt un alt tip de praline și constau dintr-un strat de ciocolată cu o umplutură moale, uneori lichidă, realizată din diferite combinații de migdale, alune, zahăr, sirop și alte paste pe bază de lapte. Acestea sunt un produs important în industria belgiană de ciocolată.

Ce este Truffle?

Truffle este o confecție făcută din ciocolată, unt, zahăr și, uneori, lichior, în formă de bile și adesea acoperită cu cacao sau ciocolată. În mod tradițional, centrul de trufe este făcut cu ganache, iar stratul exterior este acoperit cu ciocolată, pudră de cacao sau nuci prăjite tocate. Această confecție este numită după o ciupercă unică numită trufe, care are aceeași formă ca cea de cofetărie.

Cu toate acestea, este important de menționat că forma, ingredientele și metodele de preparare pot diferi în funcție de diferite regiuni. Există trei tipuri principale de trufe bazate pe diferite regiuni: europene, americane și elvețiene.

Tipuri de trufe

Trufe europene sunt făcute cu pudră de cacao, lapte, sirop, grăsimi și unt. Acestea sunt acoperite cu o pulbere de cacao și nu au un exterior de ciocolată tare.

Trufe americane sunt realizate în mod obișnuit cu bomboane de ciocolată și lapte, pentru a crea o acoperire mai bogată. Uleiul de cocos sau ulei de nucă de cocos este de asemenea utilizat în acest strat. Acestea sunt deseori descrise ca jumătăți de ouă.

Trufe din Elveția sunt făcute cu un amestec de cremă de lapte și unt și ciocolată topită. Acestea au cea mai scurtă durată de depozitare din cele trei tipuri. Dar trufele elvețiene au aceeași formă ca și ciupercile de trufe.

Diferența dintre praline și trufe

ingrediente

Praline pot fi făcute cu nuci, zahăr caramelizat și smântână.

trufe pot fi făcute cu ciocolată, unt, zahăr și praf de cacao.

Ciocolată

Praline nu are nevoie de ciocolată (cu excepția pralinelor belgiene).

trufe utilizați ciocolată ca ingredient principal.

nuci

Praline utilizați nucile ca ingredient principal.

trufe pot fi făcute fără piulițe.

Centru

Praline aveți nuci în centru.

trufe au în general ganache în centru.

Datorită fotografiei: 

"Pralines" de Charles Barilleaux (CC BY 2.0) prin Flickr

"Trufe" de David Leggett (CC BY 2.0) prin Flickr