Diferența dintre Quinoa și Couscous

Diferența principală - Quinoa vs Couscous

Quinoa și couscous sunt alternative populare pentru dietele de bază cum ar fi orezul și pastele. Există o mulțime de confuzie față de quinoa și cuscus, deoarece aceștia împărtășesc câteva caracteristici similare. Ca urmare, quinoa este adesea denumită și cusc sau viceversa de către majoritatea consumatorilor din lume. in orice caz, cuscusul este un vas tradițional din Africa de Nord produs din grâu, în timp ce Quinoa este o recoltă de cereale cultivată în principal pentru semințele sale comestibile. Semințele comestibile quinoa sunt folosite în principal pentru preparatele culinare. Aceasta este principala diferență între quinoa și cuscus. Atât quinoa cât și couscous au proprietăți senzoriale diferite, precum și diferite aplicații și acest articol explorează diferențele dintre Quinoa și Couscous.

Ce este Quinoa

Quinoa este o plantă din familia goosefoot sau amarant și a fost produsă în regiunea Andelor din Peru, Bolivia, Ecuador și Columbia, unde a fost cultivată pe scară largă pentru semințele comestibile de amidon. Acesta este clasificat ca un pseudocereal și nu este considerat o adevărată iarbă. Semințele comestibile mici și de culoare din fildeș din quinoa sunt folosite ca hrană; ele pot fi folosite și la fabricarea băuturilor alcoolice. Semințele sunt bogate în aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, carbohidrații de înaltă calitate, o cantitate semnificativă de calciu, fosfor și fier și fibre dietetice. Cu toate acestea, stratul de semințe conține saponinele cu gust amar. Semințele de quinoa sunt în general gătite ca orez și pot fi folosite într-o gamă largă de feluri de mâncare. Toate aceste feluri de mâncare nu conțin gluten și sunt considerate alimente foarte digerabile. Frunzele quinoa sunt, de asemenea, consumate ca o legumă cu frunze asemănătoare cu amarantul. În prezent, această plantă este cultivată în principal în Peru, Bolivia și Chile. Clasificarea științifică a quinoa este după cum urmează;

• Regatul: plante
• Ordine: Caryophyllales
• Familia: Amaranthaceae
• Subfamilie: Chenopodioideae
• Genul: Chenopodium
• Specii: quinoa
• Nume binomial: Chenopodium quinoa
• 

Ce este Couscous

Couscous este o farfurie picantă originară din Africa de Nord. Este făcut din grâu; metodele de preparare includ cuscusul în aburi sau înmuierea și încorporează carne, legume sau fructe. Semolina se prepară folosind grâu dur dur. Semnificația cuscului este bine laminată sau bine formată. Cuscusul este strâns legat de familia de paste, deoarece pastele sunt semolina măcinată adăugată la ouă și / sau apă, în timp ce couscousul este un semolină fin măcinată adăugată la un pic de apă. Acesta este alimentul de bază în unele țări din Africa de Nord, cum ar fi Tunisia, Algeria, Maroc, Mauritania și Libia. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular în Franța, America de Nord, Australia, Noua Zeelandă și Regatul Unit. Unele dintre produsele similare de cuscus pot include Wassawassa, Berkoukesh și cuscusul israelian. Poate fi consumată fie ca o dietă de bază, fie ca un desert. În zilele noastre, cuscusul instant pre-aburit și uscat este disponibil în supermarketuri.

Cuscus marocan

Diferența dintre Quinoa și Couscous

Quinoa și Couscous pot avea proprietăți și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Definiție

Quinoa este o plantă a familiei goosefoane din anzi, cultivată în principal pentru semințe comestibile.

cușcuș este un tip de grâu din Africa de Nord, preparat din grâu dur dur.

Planta derivată

Quinoa este derivat din Chenopodium quinoa.

cușcuș este derivat din Triticum durum.

Tara de origine

Quinoa originare din regiunea Andes din America de Sud.

cușcuș originare din Africa de Nord.

Clasificarea ca semințe comestibile

Quinoa este clasificat ca semințe comestibile.

cușcuș nu este clasificat ca semințe comestibile.

Servire

Quinoa pot fi savurate / servite pe cont propriu.

cușcuș este servit în principal cu o bază de carne, legume sau alte feluri de mâncare.

Conținutul de proteine ​​și fibre

Quinoa conține mai multe proteine ​​și fibre comparativ cu cuscusul.

cușcuș conțin mai puțin proteine ​​și fibre comparativ cu cuscusul.

Calorii Conținut

Quinoa conține mai multe calorii în comparație cu cuscusul.

cușcuș conțin mai puțin calorii în comparație cu cuscusul.

Proprietăți antiinflamatorii și antioxidante

Quinoa conține mai multe proprietăți antiinflamatorii și antioxidante comparativ cu cuscusul.

cușcuș conțin mai puține proprietăți antiinflamatorii și antioxidante comparativ cu cuscusul.

Dieta fara gluten

Quinoa este o dietă fără gluten.

cușcuș nu este o dieta fara gluten.

În concluzie, atât quinoa cât și couscous sunt delicioase și foarte populare bucate culinare. Couscous feluri de mâncare sunt în principal derivate din grâu (grâu). Ambele mâncăruri quinoa și couscous sunt, de asemenea, folosite ca o dietă substitutivă pentru capse precum fidea, orez sau pâine. În ceea ce privește nutriția, quinoa este mai hrănitoare decât cea cu couscous.

Referințe:

Sivak MN. Amidon: Știința de bază pentru biotehnologie. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Tradițional Africa de Nord de gătit, de Madame Guinaudeau. p.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Domesticirea plantelor din cele două Americi: Perspective din genetica Mendeliană și moleculară.

"Quinoa" Manual alternativ pentru culturile de câmp. Universitatea din Wisconsin-Extension și Universitatea din Minnesota. 20 ianuarie 2000.

Cuscus, uscat - NDB nr .: 20028 Departamentul de Agricultura al Statelor Unite al Agriculturii Baza de Date a Nutrientilor Nationale pentru Referinta Standard. Adus 18 decembrie 2007.

Datorită fotografiei:

"Cuscus marocan" de Al Amine01 - Lucrare proprie. (CC BY-SA 4.0) prin Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" de către Utilizator: Niedereschbach - Propria munca. (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons