Diferența dintre scalioane și ceapă verde

Diferența principală - Scallions vs. Ceapa Verde

Ceapa este o bienală sau o legumă perene. Planta ceapa are un ventilator comestibil de frunze goale, albastru-verzuie, și un bec. Este cultivat și folosit în întreaga lume ca element alimentar. Este un ingredient principal în supe, curry, tocană și feluri de mâncare savuroase. În plus, poate fi consumat brut sau poate fi folosit pentru a face muraturi sau chutneys. Becurile de ceapă sunt picante atunci când sunt tăiate și conțin anumite substanțe chimice care irită ochii. Ceapa obișnuită este disponibilă în mod normal în trei culori, cum ar fi galben, roșu și alb. Plantele tinere de ceapă pot fi adunate înainte de apariția bulbului și se utilizează întregi ca ceapă verde sau scalioane. Ceapa verde este considerată matură decât un scallion deoarece conține un bulb alb imatur, cu tulpini verzi lungi. Acesta este principala diferență între scallions și ceapa verde. Cu toate acestea, în unele țări, ambele scallions și ceapa verde sunt aceleași și este dificil și extrem de controversat să distingem diferența dintre ele. Ambele scallions și ceapa verde au o valoare culinară și sunt consumate în mod obișnuit în formă brută sau gătită. Scallions au multe asemănări cu ceapa verde, dar au și unele diferențe. Scopul acestui articol este de a sublinia diferența dintre scallions și ceapa verde.

Ce sunt Scallions

Scallions sunt un tip imature de ceapa care contine capete lungi de lungimi albe care nu se umfla. Acestea sunt considerate cele mai tinere tipuri de ceapă, deoarece nu au becuri. Acestea nu au o aromă intensă ca frunze regulate, maturate și bulbii de ceapă. Scallions sunt utilizate în principal în forme crude pentru salate, decoratiuni alimentare, supe, și articole de panificație. Este folosit în principal ca element decorativ în vasele alimentare. Acestea sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului; au frunze luminoase, neatinse și capături ferme. Scaldiile au diferite nume alternative prin lume, cum ar fi ceapă de ceapă, ceapă de ceapă, ceapă de salată, ceapă lungă, ceapă de ceapă, ceapă curată, ceapă prețioasă, gibbon, syboe, sau ciuperca ceapa.

Ce sunt ceapa verde

Ceapa verde, pe de alta parte, arata asemanatoare cu scallions, dar au becuri mici de ceapa imature la baza. Acestea sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului, cu o culoare strălucitoare, frunze nedeteriorate, tulpini goale și becuri albe. Aceste ceapă provin de la soiurile de ceapă producătoare de bulb și sunt considerate ca fiind mai mature tipuri de scalioane. Acestea au un mic capăt alb, nu complet dezvoltat, cu tulpini lungi verzi. Ambele părți sunt comestibile. Ceapa verde este usoara in gust decat ceapa mare, maturita. Ceapa verde este mai dulce și mai moale decât ceapa cu maturitate normală; în același timp, au un profil de aromă mai intens decât scallions. Becurile verzi de ceapă pot fi fie roșii sau albe, în funcție de soiul de ceapă.

Diferența dintre scalioane și ceapă verde

Diferențele dintre scallions și ceapa verde pot fi împărțite în următoarele categorii. Sunt; 

Definiție

scallions sunt ceapa luată de pe pământ / sol înainte de a se forma bulbul de ceapă, de obicei mâncat crud într-o salată.

Cepe verzi sunt ceapa luată din pământ / sol înainte ca bulbul de ceapă să se maturizeze, de obicei mâncat într-o salată.

Maturitate

scallions sunt tendențioase / imature decât ceapa verde.

Cepe verzi sunt maturi decât scalioane.

Becuri de ceapă

scallions nu aveți un bec cu ceapă în miniatură.

Cepe verzi au un bulb de ceapă în miniatură.

Gust

scallions au un gust mai blând decât ceapa verde, precum și cele mai multe alte tipuri de ceapă matură.

Cepe verzi au un profil de aromă mai intens decât scallions.

Pierderi post-recoltare

scallions au mai multe daune post-recoltare comparativ cu ceapa verde.

Cepe verzi au daune mai mici după recoltare comparativ cu scallions.

utilizări

scallions sunt consumate în mod obișnuit crude și în formă de cuburi; proaspetele recolte sunt recoltate în salate, salsa, supă, tăiței, mâncăruri de fructe de mare, sandvișuri, curry sau ca parte dintr-un amestec de prăjituri.

Cepe verzi sunt de obicei consumate crude într-o salată, sau sunt gătite, la grătar sau prăjite.

În concluzie, ambele scallions și ceapa verde sunt recoltate proaspăt foarte leguminoase. Becul de ceapă supraviețuiește condițiilor sezoniere nefavorabile. Cu toate acestea, trăsătura cea mai distinctivă a scallions și ceapa verde sunt timpul lor de recoltare.

Referințe:

Brewster, James L. (1994). Ceapă și alte aliuri vegetale (prima ediție). Wallingford, Marea Britanie: CAB International. p. 5. ISBN 0-85198-753-2.

Fritsch, R.M .; N. Friesen (2002). Capitolul 1: Evoluția, internarea și taxonomia. În H.D. Rabinowitch și L. Currah. Allium Crop Science: Avansuri recente. Wallingford, UK: CABI Publishing. p. 18. ISBN 0-85199-510-1.

Yang, J .; Meyers, K. J .; Van der Heide, J .; Liu, R. H. (2004). Diferențe variate în conținutul fenolic și activitățile antioxidante și antiproliferative ale cepei. Revista de Chimie Agricolă și Alimentație 52 (22): 6787-6793.

Datorită fotografiei:

"Ceapă de primăvară" de Donovan Govan. - Imagine realizată de mine folosind un Canon PowerShot G3 (referință 7912) ... (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons

"GreenOnions" de Jonathunder - Lucrare proprie. (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons