Diferența dintre cartofi dulci și cartofi dulci

Diferența principală - Iams vs. Cartofi dulci

Ignami și cartofi dulci sunt angiosperme (plante cu flori) și sunt cunoscute ca fiind unul dintre principalele categorii de produse alimentare cu amidon discontinue. Ele sunt mai mult sau mai puțin similare în trăsăturile lor morfologice și fiziologice și devine dificilă separarea corectă a acestor caracteristici diferite și diferențierea dintre ele. Cu toate acestea, clasificarea lor botanică este caracteristica predominantă care poate fi folosită pentru a le diferenția. Ignamurile sunt monocoti (o plantă care are o frunză de semințe embrionară) și sunt cunoscute ca plante monocot și aparțin Dioscoreaceae familie. In contrast, cartofii dulci sunt plante dicotite sau, cu alte cuvinte, o planta care are doua frunze de seminte embrionare si apartine Convolvulaceae familie. Acesta este principala diferență între gemuri și cartofi dulci.

Ce sunt Yams?

Ignamurile aparțin familiei Dioscoreaceae și sunt cultivate în cantități mai mari și oferă mai multă energie alimentară și carbohidrați pentru întreaga lume. În plus, ele sunt considerate culturi de bază în multe țări asiatice și africane. Acestea sunt viță de vie erbacee perene și sunt strâns legate de ierburi sau crini. Există peste 600 de soiuri de gem și aproape toate soiurile sunt cultivate în Africa. Țesuturile de yam tuberculoase variază în funcție de dimensiune și formă. De exemplu, tuberculii pot crește până la 1,5 metri în lungime și cântăresc până la 70 kg. Leguminoasa tuberousă are o piele foarte dură și pietroasă, care este dificil de coaja, dar care se înmoaie după fierbere. Coaja de ipsos variază în funcție de culoarea de la maro închis la roz deschis. Ignami sunt o sursă bogată de macronutrienți și micronutrienți, precum și de substanțe fitochimice bioactive (polifenoli, flavonoide, antocianine, carotenoide etc.). Cu toate acestea, ipsosul imatur poate conține tanin și acid fitic ca factori anti-nutriționali și compuși toxici amari.

Ce sunt cartofii dulci

Cartofi dulci (Ipomoea batatas) aparțin familiei Convolvulaceae cunoscută și sub numele de familia gloriei de dimineață, și sunt legume rădăcinoase mari, amidonate, dulci, tuberoase. Uneori frunzele și lăstarii proaspeți și imaturi sunt utilizați și pentru consum. Ele sunt folosite ca hrană pentru oameni, precum și pentru animale. Cartofii dulci sunt cultivate din punct de vedere agricol, în special pentru semințele de cereale pentru hrana animalelor, pentru furajele animalelor, pentru producția de siloz și pentru îngrășămintele verzi care îmbunătățesc solul. Culoarea cojii variază în culori de la alb la galben, roșu, violet sau maro. Carnea comestibilă variază și în culori de la alb la galben, portocaliu sau roșu portocaliu. Unele soiuri moi selectate de cartofi dulci sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de gemuri în unele părți ale Statelor Unite și Canadei.

Diferența dintre cartofi dulci și cartofi dulci

Ignami și cartofi dulci pot avea proprietăți și aplicații substanțial diferite. Aceste diferențe pot include,

Familia de plante și culturile

Igname: Ignamurile sunt clasificate sub diferite genuri Dioscorea / Dioscoreaceae familie. Se compune din mai mult de 600 de soiuri, iar speciile importante cultivate includ;

• Dioscorea rotundata și D. cayenensis
• alata
• opus
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Cartofi dulci: Cartofii dulci aparțin familiei Convolvulaceae și numele său botanic este Ipomoea batatas. Se compune din 50 de genuri și peste 1000 de specii.

Clasificarea bazată pe cotiledoane

Igname: Imi suntplante monocotiledonate.

Cartofi dulci: Cartofi dulci suntplante dicotiledonate.

cromozomi     

Igname: 2n = 20

Cartofi dulci: 2n = 90

Originea și istoria plantelor    

Igname: Iamii sunt înnăscuți în Africa și Asia.

Cartofi dulci: Cartofii dulci sunt înnăscuți în regiunile tropicale din America.

Componenta comestibila  

Igname: Tuber și frunze imature și lăstari de unele soiuri sunt comestibile.

Cartofi dulci: Rădăcini și frunze imature și lăstari sunt comestibile.

Aspectul Peel 

Igname: Ei au un aspect gros și înalt.

Cartofi dulci: Ele au un aspect lină, cu o piele subțire.

Culoarea de coaja

Igname: Iamurile au adesea o culoare maro închis la culoare roz.

Cartofi dulci: Coaja este de culoare galbenă, portocalie, roșie, maro, violet sau bej.

Forma de tubercul / rădăcină

Igname: Forma este lungă, cilindrică, unele au "degetele de la picioare".

Cartofi dulci: Forma este scurtă, blocată, cu capete conice.

Culoarea cărnii

Igname: Culoarea cărnii este albă, galbenă, violetă sau roz

Cartofi dulci: Culoarea cărnii este albă, roșie, roz, violet, galben, portocaliu sau purpuriu. Cartofii dulci colorați în culoarea galbenă sau galbenă sunt mai puțin dulci și umedi decât cartofii dulci din roșu, roz sau portocaliu.

 Gust de carne

Igname: Iamii au un gust amar.

Cartofi dulci: Cartofii dulci au un gust dulce.

Gust și gură senzație de carne

Igname: Iamurile au un gust amar și senzație de gură uscată.

Cartofi dulci: Cartofii dulci au un gust dulce și senzație de gură umedă.

Beta caroten și sursa bogată în vitamina A

Igname: Igamurile sunt, de obicei, foarte scăzute în beta-caroten și nu sunt considerate surse bogate în vitamina A.

Cartofi dulci: Cartofii dulci sunt de obicei bogați în beta-caroten și sunt considerați surse bogate în vitamina A..

Metoda de propagare

Igname: Ignamurile sunt propagate din bucăți de tuberculi.

Cartofi dulci: Cartofii dulci sunt propagați din transplanturi / viță de vie sau butași.

Clasificarea bazată pe fermitate

Igname: Ignamenu sunt clasificate pe baza fermității.

Cartofi dulci: Două tipuri și ele sunt,

• Dulci cartofi dulci - Pielea de aur și carnea palidă. După gătire, rămân încă ferme și puțin ceară
• Cartofi dulci - Piele de cupru și carne de portocală. După gătire, ele devin cremoase, pufoase și umede

producere

Igname: Producători principali sunt Nigeria, Ghana, Coasta de Fildeș, Benin și Tongo.

Cartofi dulci: Producători principali sunt China, Uganda, Nigeria, Indonezia și Tanzania.

Toxicitate și probleme de sănătate

Igname: Cassava poate conține o toxină dăunătoare, numită glucozide cianogene, linamarină și lotaustralină, iar amigile amare pot conține polifenoli sau compuși antimutrienți de tip tanin.

Cartofi dulci: Cartofii dulci nu conțin compuși toxici.

În concluzie, ambele cartofi dulci și cartofi dulci sunt legume rădăcinoase tuberoase care provin dintr-o plantă înflorită, dar nu sunt legate în mod botanic între ele.

Referințe:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Cartofi dulci: o resursă alimentară neexploatată. Cambridge, Marea Britanie: Cambridge University Press și Centrul Internațional pentru Cartofi (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho și Obatolu (1998). Tehnologia post-recoltare și marketingul mărfurilor: Procesele unei conferințe post-recoltare. Institutul Internațional de Agricultură Tropicală. p. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Rădăcini, tuberculi și plantații în securitatea alimentară: în Africa Subsahariană, în America Latină și Caraibe, în Pacific. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Datorită fotografiei:

"Yam" de Aruna (Transferat de sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) prin commons.wikimedia.org

"Cartofi dulci" de către Llez - Muncă proprie, (CC BY-SA 3.0) prin commons.wikimedia.org