Ce este făină cu scop general

Ceea ce este făină generală este o întrebare care vine în mintea oamenilor de multe ori, deoarece există atât de multe tipuri de făină disponibile pe piață. Făina este un cuvânt generic care se referă la pulbere fin măcinată de orice tip de boabe comestibile. În timp ce făina din grâu este cel mai frecvent utilizat tip de făină, există multe alte nume pe care le întâlniți când căutați făină în supermarket. Un fel, denumit făină generală, este foarte confuz pentru unii oameni, deoarece nu înțeleg de unde să folosească această făină. Acest articol încearcă să clarifice orice confuzie cu privire la această făină generală.

Făină de uz general - Fapte

Toate făinurile sunt cunoscute pentru prezența glutenelor care sunt proteinele naturale din interiorul lor. Acestea sunt aceste gluten care dau structura pâinii și altor produse de panificație făcute cu făină. Glutenele sunt dezvoltate atunci când apa sau orice alt lichid este amestecat cu făina și este frământat. Există atât făină puternică, cât și slabă, în funcție de prezența proteinelor moi și moi. Atunci când făina este obținută din grâu cu conținut scăzut de proteine, acesta produce cantități mai mici de gluten.

De ce se numește făină totală

Făina numită făină integrală nu are conținut ridicat sau scăzut de gluten. Datorită gama medie de gluten, este considerată potrivită pentru fabricarea unei game largi de pâine și produse de panificație. Se poate prepara produse de patiserie, prăjituri și paine de toate tipurile. Făina de uz general are în general un conținut de gluten de 12%.

Alb și pulbere

Făina de uz general are culoarea albă, fiind foarte rafinată și realizată după îndepărtarea acoperirii de boabe de grâu care dau culoare brună făinii de pâine și făinii de grâu integral. Se face după mai multe etape de măcinare, rafinare și albire. De obicei, este un amestec de grâu dur și moale. Grâul dur conține un conținut ridicat de gluten, în timp ce grâul moale conține un conținut scăzut de gluten. Făina de toate felurile are o textură foarte fină, deoarece este măcinată folosind sâmburele de grâu, în timp ce stratul exterior denumit tărâțe și partea de germinare numită germen sunt păstrate.

Se adaugă vitamine pentru ao îmbogăți

În SUA, toate făinurile făcute exclusiv germenul sunt obligate de lege să conțină cantități specificate de tiamină, riboflavină și fier. Producătorii uneori adaugă vitamina A și vitamina D pe cont propriu și își etichetează produsele ca fiind îmbogățite. Făina de uz general poate fi albită sau nealbită, deși se pot utiliza ambele tipuri interschimbabile. Albirea poate fi naturală sau poate fi albită folosind substanțe chimice.

În Asia, făina de uz general se numește Maida

În țările asiatice, făina de toate felurile se numește Maida. Este folosit pentru a face multe tipuri diferite de pâine. De asemenea, este folosit pentru a face multe feluri de prăjituri, biscuiți și produse de patiserie. Uneori se folosește și ca agent de îngroșare. Spre deosebire de făina de grâu întreg, pulberea de făină de uz general este moale și albă.

Deși este folosită pe scară largă pentru fabricarea de pâine în întreaga lume, făina de uz general are o valoare nutritivă foarte mică, deoarece se face prin îndepărtarea tărâțelor și a germenilor boabelor de grâu.

Imagini Amabilitate:

1. Făină integrală de către Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)
2. Făină de gluten pe bază de făină cu fulgi de coacere de către ilovebutter (CC BY 2.0)